Differkinome

Keju Amerika vs Keju Cheddar

Makanan
Share

Cheddar adalah keju Bahasa Inggeris yang susah Keju Amerika adalah keju yang licin dan krim diproses. Cheddar mempunyai lebih banyak rasa manakala keju Amerika, yang secara buatan diproses daripada usia secara semula jadi, adalah lebih murah. Kerana ia diproses, "keju" Amerika tidak secara teknikal memenuhi syarat sebagai keju dan tidak boleh dijual tanpa melabelnya sebagai "keju diproses". Itulah sebabnya "Kraft Singles" tidak boleh dijual secara sah sebagai "Keju Kraft" dan selalu dilabel sebagai "keju diproses".

Carta perbandingan

Perbezaan - Persamaan - Coklat perbandingan Cheese versus Cheddar Amerika
Keju AmerikaKeju Cheddar
Asal Amerika Cheddar, Somerset, England
Tekstur Licin dan berkrim Keras dan sedikit rapuh
Warna Putih, kuning atau oren Putih, kuning atau oren
Rasa Biasanya hambar Mild - Strong
Masa penuaan 60-90 hari 3-8 bulan
Kalori setiap 100g 336 336
Juga dikenali sebagai Pasteurized cheese diproses, Singles Amerika / Kanada, Rempah Amerika / Kanada Pasteurized cheese diproses, Singles Amerika / Kanada, Rempah Amerika / Kanada

Kandungan: Keju Amerika vs Keju Cheddar

  • 1 Sejarah
  • 2 Ciri
  • 3 Pengeluaran
  • 4 Kegunaan
    • 4.1 Pengganti
  • 5 Maklumat Pemakanan
  • 6 Harga
  • 7 Cara membuat Keju Amerika dan Keju Cheddar di rumah?
  • 8 Rujukan
Cheddar keju kiub pada acara mencicipi wain

Sejarah

Keju Amerika pertama kali dibuat oleh penjajah Inggeris di Amerika, dan kemudian dieksport ke England pada tahun 1970-an.

Keju Cheddar berasal dari kampung Inggeris Cheddar di Somerset, England. Ia telah dihasilkan di sana sejak sekurang-kurangnya abad ke-12.

Ciri-ciri

Keju Amerika mempunyai tekstur licin dan berkrim. Ia biasanya hambar dalam rasa, tetapi pelbagai keju boleh ditambah untuk menjadikannya lebih beraroma. Ia boleh didapati dalam pelbagai warna seperti kuning, putih dan oren. Ia sukar untuk dibakar tetapi ia cair dengan mudah dan tidak mempunyai bau yang kuat. Ia mempunyai jangka hayat yang sangat panjang (12-15 tahun).

Keju Cheddar adalah keju keras dan tajam. Warna semulajadinya berkisar dari kuning pucat hingga putih, walaupun sesetengah pengeluar warna keju dengan kuning cerah. Ia agak rapuh.

Pengeluaran

Keju Amerika dibuat dengan susu, whey, susu dan protein whey, pewarna makanan, perasa, pengemulsi dan garam. Bahan-bahan dicampur dan dipanaskan dengan pengemulsi (seperti kalium fosfat, natrium atau sitrat) dan dituangkan ke dalam acuan untuk menguatkan. Agen penstabil seperti polysaccharide xanthan gum kadang-kadang ditambah untuk mengelakkan pemisahan bahan-bahan.

Keju Cheddar dibuat dengan susu lembu. Selepas pemanasan, dadih dimajukan dengan garam, dipotong menjadi kiub untuk mengalirkan whey, kemudian disusun dan dihidupkan. Ia kemudian matang pada suhu malar, cth. di dalam gua, selama 3 hingga 18 bulan.

Kegunaan

Cheeseburger bakar klasik

Keju Amerika yang paling biasa digunakan di Amerika pada hamburger, sandwich keju panggang, makaroni dan keju dan keju keju.

Keju Cheddar adalah keju paling popular di UK dan keju kedua yang paling popular di AS. Ia digunakan dalam pelbagai jenis resipi.

Pengganti

Keju Amerika boleh digantikan dengan Cheddar atau keju Swiss (untuk menambah rasa lebih).

Jika anda tidak mempunyai akses ke keju cheddar, anda boleh menggunakan Colby, Cheshire atau keju Amerika.

Maklumat Pemakanan

Keju Cheddar dan Amerika sedikit berbeza dalam nilai pemakanan. Kedua-duanya adalah baik kalsium dan besi, tidak mempunyai gula tambahan, tetapi sangat tinggi lemak jenuh dan sodium. Kalori berbeza mengikut jenis susu yang digunakan (lemak / bukan lemak) untuk membuat keju.

Keju Amerika (setiap 100g) Keju Cheddar (setiap 100g)
Kalori 336 403
Kalsium 57% pengambilan harian 95% pengambilan harian
Besi 3% pengambilan harian 5% pengambilan harian
Lemak 26g 33g
Lemak tepu 16g 21g
Cholestrol 82mg 105mg
Natrium 1297mg 612mg
Karbohidrat 1g 7g
Protein 19g 25g

Harga

Keju Amerika (kuning biasa) kos kira-kira $ 5.99 setiap paun. Harga keju berbeza-beza, tapi satu paun cheddar kini berharga antara $ 4.99 untuk cheddar ringan dan $ 21,99 untuk cheddar 12 tahun yang lebih tajam.

Harga semasa untuk keju Amerika dan Cheddar boleh didapati di Amazon.com:

Cara membuat Keju Amerika dan Keju Cheddar di rumah?

Berikut adalah beberapa video menarik mengenai cara membuat keju Amerika dan Keju Cheddar di rumah:

Rujukan

  • http://en.wikipedia.org/wiki/Cheddar_cheese
  • http://en.wikipedia.org/wiki/American_cheese
  • http://www.food.com/library/processed-cheese-499
  • http://future.aae.wisc.edu/data/monthly_values/by_area/14
  • http://www.bierischeese.com/cheese_varieties.htm
Makanan
×