Susu Kerbau vs Susu Lembu
Share
Susu lembu berbeza daripada susu kerbau dalam kekayaan dan komposisi. Susu kerbau mempunyai kolesterol yang lebih rendah tetapi lebih banyak kalori dan lemak berbanding dengan susu lembu. Susu kerbau dimakan di Asia Selatan, dengan India, China dan Pakistan menjadi pengeluar terbesar.
Carta perbandingan
Perbezaan - Persamaan -| Susu Kerbau | Susu Sapi | |
|---|---|---|
| Hartanah | 100% lebih banyak kandungan lemak daripada susu lembu; boleh dipelihara lebih lama | Lebih rendah lemak daripada susu kerbau; dipelihara untuk masa yang kurang. |
| Pemakanan | Susu kerbau sangat kaya dengan kalsium, dan merupakan sumber mineral yang baik seperti magnesium, kalium, dan fosforus. | Susu lembu kaya dengan pelbagai mineral, vitamin, dan protein, Ia juga merupakan sumber kalsium yang sangat baik. |
| Faedah kesihatan | Kurang kolesterol, lebih banyak lemak, lebih banyak kalori. Ia baik untuk tulang yang sihat, kesihatan pergigian, kesihatan kardiovaskular, dan peningkatan berat badan. | Lebih banyak kolesterol, kurang lemak, kurang kalori. Ia memberi manfaat kepada tulang yang sihat, kesihatan pergigian, mengurangkan obesiti pada kanak-kanak, perlindungan daripada penyakit tiroid, dan kesihatan kardiovaskular. |
| Kegunaan | Menghasilkan produk tenusu tebal dan krim yang sesuai untuk pembuatan produk susu tradisional seperti yogurt dan keju cottage (dipanggil "paneer" di Asia Selatan), serta produk susu asli seperti khoa dan ghee. | Produk tenusu: dadih, gula-gula, keju - tetapi kurang tebal dan berkrim |
| Pengguna dan pengeluar utama | Susu kerbau sangat popular di Asia Selatan (India, Pakistan) dan Itali. | Susu lembu dimakan di seluruh dunia, termasuk kawasan yang juga memakan susu kerbau. |
| Kalori | 237 (1 cawan, kira-kira 244g) | 148 (1 cawan, kira-kira 244g) |
| Jumlah lemak | 17g (26% nilai harian) (dalam 1 cawan) | 8g (12% nilai harian) (dalam 1 cawan) |
| Lemak tepu | 11g (55% DV) | 4.6g (22% nilai harian) |
| Natrium | 127mg (6% DV) | 105mg (9% DV) |
| Jumlah karbohidrat | 13g (4% DV) | 12g (4% DV) |
| Serat | 0g | 0g |
| Gula | 13g | 12g |
| Protein | 9.2g (18% DV) | 8g (16%) |
| Vitamin A | 9% | 7% |
| Kalsium | 41% | 27% |
| Besi | 2% | 0% |
Kandungan: Susu Kerbau vs Susu Lembu
- 1 Pengeluaran
- 2 Hartanah
- 3 Pengguna / pengeluar utama
- 4 Faedah kesihatan
- 4.1 Intoleransi
- 5 Kegunaan
- 6 Rujukan
Pengeluaran
Seorang lelaki memerah kerbau. Menangkap skrin dari video ini. Lembu menghasilkan sekitar 15 hingga 20 liter susu, sedangkan kerbau menghasilkan antara 7 hingga 11 liter susu sehari.
Hartanah
Susu kerbau mengandungi jumlah pepejal yang lebih tinggi daripada susu lembu, yang menjadikannya lebih tebal. Susu kerbau mempunyai kandungan lemak 100% lebih tinggi daripada susu lembu, yang menjadikannya lebih kental dan lebih tebal. Oleh kerana aktiviti peroksidase yang tinggi (keluarga enzim yang menjadi pemangkin tindak balas), susu kerbau boleh dipelihara secara semula jadi untuk tempoh yang lebih lama. Susu kerbau mengandungi kalsium yang lebih banyak, kalsium yang lebih baik kepada nisbah fosforus dan kurang natrium dan kalium yang menjadikannya tambahan nutrisi yang lebih baik untuk bayi. Susu lembu sangat kaya dengan iodin. Ia mempunyai sejumlah besar mineral seperti Kalsium dan Fosforus.
Pengguna / pengeluar utama
India diikuti oleh Pakistan adalah pengeluar utama kerbau. China dan Itali ikut. India adalah pengeluar utama dan pengguna lembu dan kerbau. Negara-negara Barat menggunakan kebanyakan susu lembu.
Faedah kesihatan
Jumlah pepejal yang lebih tinggi dalam susu kerbau juga menyediakan lebih banyak kalori daripada susu lembu (100 kalori berasal dari 100g susu kerbau manakala 70 kalori dari 100g susu lembu). Susu kerbau mengandungi kolesterol yang kurang (jumlah kolesterol 275 mg dan bebas kolesterol 212mg setiap 100 g lemak) berbanding dengan susu lembu (jumlah kolesterol 330 mg dan kolesterol percuma 280mg setiap 100 g lemak) Susu kambing adalah baik untuk tulang yang sihat, kesihatan kardiovaskular dan peningkatan berat badan.
Susu lembu bermanfaat untuk tulang yang sihat, kesihatan pergigian, pengurangan obesiti pada kanak-kanak, perlindungan daripada masalah tiroid, dan jantung yang lebih sihat.
Intoleransi
Ramai orang yang tidak bertoleransi laktosa atau mempunyai intolerans atau alahan ringan kepada susu lembu mendapati bahawa minum kerbau membantu dan mengurangkan masalah-seperti ekzema atau psoriasis-yang berakar pada alahan diet mereka. Walau bagaimanapun, keterangannya adalah anekdotal [1] [2] daripada ditubuhkan melalui penyelidikan saintifik yang ketat.
Sesetengah orang juga melaporkan toleransi susu lembu yang lebih baik apabila protein A2 dan bukannya A1. Susu mengandungi protein β-kasein; bergantung kepada baka lembu ini sama ada kebanyakan jenis A1 atau kebanyakannya A2. Syarikat Susu a2 di Australia mempopularkan perbezaan antara protein A1 dan A2 dan mendakwa bahawa A2 lebih sihat. Mengkaji semula tuduhan oleh syarikat bahawa protein A2 tidak sihat, Pihak Berkuasa Keselamatan Makanan Eropah menjalankan siasatan pada 2008 dan mengeluarkan laporan yang membuat kesimpulan bahawa tidak ada bukti bahawa susu A2 tidak baik untuk kesihatan.
Kegunaan
Susu kerbau menghasilkan produk tenusu tebal dan krim yang sesuai untuk pembuatan produk susu asli (indigenous Indian) seperti khoa, dahi, paneer, kheer, payasam, malai, kulfi dan ghee.
Susu lembu, kurang berkrim dan tebal, lebih baik digunakan untuk gula-gula yang ada chena produk berasaskan seperti sandesh, rasagolla, chumchum dan rasamalai. Susu kerbau digunakan di beberapa negara Barat untuk pengeluaran kerbau keju mozzarella.
Rujukan
- Wikipedia: Susu
- Nilai Nutrisi Susu Kerbau dan Susu Lembu - Fakta Organik
- Susu Kambing Buffalo Versus Cow Milk - Dairyforall.com
