Perbezaan Antara Aioli dan Mayonis

Aioli vs Mayonnaise

Sesetengah orang sering mendengar tanggapan bahawa agar salsas dan persediaan makanan lain dapat disukai dengan baik maka anda mesti menambah beberapa aioli. Untuk kejutan ramai, apabila melihat aioli mereka mungkin kesilapan untuk mayonis. Walau bagaimanapun, seseorang mesti merasakan kedua-dua produk untuk mengetahui perbezaan yang berbeza.

Ramai chef telah memeluk penerangan tentang aioli sebagai persediaan mayonis yang baru saja dimasak. Itulah sebabnya ramai yang keliru kerana mereka selalu memanggil mayonis berperisa sebagai aioli walaupun ia tidak. Aioli mesti menggunakan bawang putih yang dihancurkan tambahan dan minyak zaitun tambahan dara untuk dinamakan demikian. Apabila seseorang menyiapkan aioli, ia sebenarnya hampir sama dengan membuat mayones tetapi anda hanya perlu bertukar minyak canola dalam mayonis untuk minyak zaitun dara dalam aioli. Dan tentu saja, anda perlu menambah beberapa ulas bawang putih yang dikupas dalam pengisar.

Penambahan bawang putih dikatakan sebagai ubat dan oleh itu baik untuk kesihatan seseorang. Resipi asli dari Provence di Perancis Selatan, aioli adalah rakan kongsi biasa untuk merobek kentang panggang, artichoke rebus, sayuran segar, makanan laut panggang yang paling khusus ikan segar dan apa-apa hidangan lain yang memerlukan lebih banyak perasa.

Walau bagaimanapun, para chef lain cuba menggunakan kuning telur untuk mengikat campuran lebih cepat. Sekiranya ini berlaku, ia akan merasai dan kelihatan seperti mayonis. Tetapi bagi mereka yang tidak menggunakan kuning telur, sesetengah roti tua atau kentang rebus akan melakukan silap mata itu. Standard aioli mempunyai rasa yang kuat itulah sebabnya ia bukan hidangan tambahan yang sangat serba boleh kerana ia mungkin mengatasi rasa hidangan lain.

Sebaliknya, mayonis dibuat oleh pengemulsi kuning telur, penambahan lada, minyak, cuka dan garam. Ia adalah sedikit hambar untuk rasa dan dianggap memiliki tekstur yang lebih ringan daripada aioli. Beberapa variasi resipi mayo menambah beberapa bahan lain seperti jus lemon, mustard dan juga herba seperti oregano, rosemary dan paprika (semacam rempah). Ini akan membantu meningkatkan rasa mayonis. Akhir sekali, asas lemak utama mayonis adalah minyak neutral; contohnya ialah minyak sayuran canola dan minyak grapeseed. Walaupun jarang, ada juga yang menggunakan minyak zaitun ringan.

1. Aioli termasuk bawang putih sebagai bahan utamanya manakala mayonis tidak menggunakan apa-apa.
2. Aioli mempunyai rasa yang kuat manakala mayonis polos mempunyai rasa hambar.
3. Aioli menggunakan minyak zaitun tambahan manakala mayonis menggunakan kanola atau minyak grapese.