Perbezaan Antara Amaranth dan Quinoa

Amaranth dan Quinoa kelihatan seperti yang membuatnya sukar untuk membuat perbezaan antara kedua-dua bijirin. Mempunyai keluarga yang sama, kedua-dua bijian mempunyai kualiti pemakanan yang sama. Lebih-lebih lagi, amaranth dan quinoa tumbuh dalam keadaan yang hampir sama. Walau bagaimanapun, terdapat perbezaan tertentu antara kedua-dua butiran.

Amaranth dan quinoa boleh dibezakan dalam saiz mereka. Biji amaranth lebih kecil daripada biji-bijian quinoa.

Satu lagi perbezaan ketara ialah rasa antara kedua-dua. Apabila dibandingkan dengan amaranth, quinoa mempunyai rasa pahit. Rasa biter ini adalah kerana lapisan saponin dalam quinoa, yang tidak terdapat dalam amaranth. Apabila memasak, bijirin quinoa perlu dibilas berkali-kali untuk mendapatkan lapisan salutan. Sebaliknya, butir amaranth tidak perlu dibilas berkali-kali.

Sebagai amaranth datang dalam saiz kecil, ia lebih digunakan dalam kari, sup dan kaserol. Sebaliknya, bijirin quinoa lebih banyak digunakan dalam hidangan salad dan goreng.

Juga dikenali sebagai psedo-grain, amaranth tidak boleh dikatakan bijirin yang benar. Ia sering dirujuk sebagai sayuran atau herba. Terdapat kira-kira 60 spesies amaranth yang dijumpai.

Walaupun amaranth dan quinoa mempunyai kandungan pemakanan yang sama, amaranth dikenali sebagai protein yang tinggi, terutama Lysine. Telah dilihat bahawa quinoa hanya datang kedua untuk amaranth dari segi Lysine. Apabila membandingkan kandungan serat, Amaranth mempunyai lebih banyak kandungan serat daripada quinoa. Selain itu, Amaranth adalah satu-satunya bijirin yang mengandungi sejumlah besar phytosterols. Dari segi lemak dan mineral lain, kedua-dua amaranth dan quinoa mempunyai kandungan yang hampir sama.

Ringkasan

1. Biji amaranth lebih kecil daripada biji-bijian quinoa.
2. Apabila dibandingkan dengan amaranth, quinoa mempunyai rasa pahit. Rasa biter ini adalah kerana lapisan saponin dalam quinoa, yang tidak terdapat dalam amaranth.
3. Amaranth lebih banyak digunakan dalam kari, sup dan casseroles. Sebaliknya, bijirin quinoa lebih banyak digunakan dalam hidangan salad dan goreng.
4. Apabila memasak, bijirin quinoa perlu dibilas berkali-kali untuk mendapatkan lapisan salutan. Sebaliknya, butir amaranth tidak perlu dibilas berkali-kali.
5. Walaupun amaranth dan quinoa mempunyai kandungan pemakanan yang sama, amaranth dikenali sebagai protein yang tinggi, terutama Lysine. Quinoa hanya datang kedua untuk amaranth dari segi Lysine.
6. Amaranth mempunyai lebih banyak kandungan serat daripada quinoa. Selain itu, Amaranth adalah satu-satunya bijirin yang mengandungi sejumlah besar phytosterols.