Perbezaan Antara Bakewell Tart dan Puding

Bakewell Tart vs Pudding

Apakah Puding Bakewell dan Bakewell Tart mempunyai persamaan? Jawapannya adalah sesuatu yang bodoh tidak boleh dilewatkan '' Bakewell, itu. Kue-kue tradisional Inggeris ini berasal dari Bakewell, Derbyshire. Bertentangan dengan tanggapan popular bahawa kedua-dua konfeksi itu adalah satu dan sama, mereka berbeza sekali dengan satu sama lain.

Puding Bakewell terdiri daripada span beruang, dibuat dengan telur, merebak dengan jem dan mengandungi pemadaman almond tanah manakala Tart Bakewell tradisional adalah tanpa telur dan mengandungi topping berasaskan badam halus. Walau bagaimanapun, penduduk tempatan Inggeris merujuk kepada mereka secara bergantian kerana tradisi di kalangan orang-orang Utara mendesak memanggil Bakewell tart puding, tanpa mengira komposisi, ciri-ciri dan teknik pembakar yang terlibat.

Variasi pertama yang wujud ialah Bakewell Pudding yang resipi yang dirakam terawal bermula pada tahun 1845, yang ditulis oleh Eliza Acton. Ia digambarkan sebagai "| pastri-kurang manis; satu hidangan yang dipenuhi dengan buah-buahan yang dipelihara dan dihiasi dengan kuning telur dipukul dengan gula dan mentega, di mana sejumlah kecil perisa almond ditambah (tidak ada badam tanah) '|' Untuk menjadikannya lebih menarik, legenda mengatakan bahawa puding adalah semata-mata produk kemalangan pada tahun 1820, apabila seorang tukang masak di White Horse Inn (hari ini dikenali sebagai The Rutland Arms) telah tersilap menyebarkan jem pada dasar dan mengatasinya dengan frangipane, bukannya mencampurkan segalanya sebelum menamatkan kes pastry.

Pencuci mulut yang tidak disengajakan itu menghairankan menarik pelanggan yang memuji hidangan itu sebagai 'dibakar dengan baik'. Sebelum resipi Acton, sebilangan kecil hidangan yang serupa dengan Bakewell Pudding dapat dikesan dari beberapa abad ke belakang tetapi kelihatannya variasi jenis pastri lain yang dipanggil Puding Telus. Sepanjang abad kesembilan belas, Bakewell Pudding entah bagaimana berkembang menjadi asas pastri. Dan pada tahun 1861, Puan Beeton mempopularkan resipi untuk puding Bakewell dengan puff-pastry base sementara masih dibakar dalam kes pastri. Ini kemudiannya dikelaskan sebagai 'tart'. Sangat membingungkan ia mungkin kelihatan, tetapi perbezaannya sebenarnya terletak pada bahan-bahan yang digunakan.

Secara teknis, kek dibuat daripada pastri pendek, jem-biasanya strawberi, blackcurrant atau puncak epal dan frangipane, digambarkan sebagai pengisi seperti span, berperisa dengan badam tanah. Secara tradisinya, kek juga ditenun dengan kacang seperti badam dan kacang. Dengan pastri kekacangnya, ia tidak bengkak semasa baking kerana kekurangan agen penaik. Hari ini, tradisional dan, jadi mereka berkata, Bakewell tart asli masih dijual di The Bakewell Tart Shop & Coffee House di Derbyshire.

Sebaliknya, The Old Original Bakewell Pudding Shop masih membuat dan menjual varian puding. Ini terutamanya terdiri daripada kes pastri puff yang dihiasi dengan lapisan jem, kemudian disumbat dengan campuran gula, badam, mentega, dan telur - sebagai perbezaan yang paling penting. Satu lagi ciri penting dalam puding adalah cangkang ringan dan serpihan, disebabkan oleh komponen pastrinya. Variasi moden kedua-dua hidangan menggantikan jem dengan penyebaran coklat atau kompos epal.

Ringkasan

1) Bakso puding dan tart adalah kepelbagaian bahasa Inggeris asli yang berasal dari Bakewell di Derbyshire.

2) Bertentangan dengan kepercayaan popular, puding dan tart Bakewell adalah dua pastri yang berbeza yang berbeza dalam ramuan dan ciri-ciri.

3) Seperti kedua-duanya mengandungi gula, badam, dan jem, mereka berbeza dalam jenis pastri yang digunakan dan kehadiran telur. Puding Bakewell mengandungi telur dan menggunakan pastri puff untuk menghasilkan cangkang ringan dan serpihan. Tuang Bakewell adalah tanpa telur dan terdiri daripada pastri pendek yang menghalang kesnya daripada mengembang.

4) Varian kontemporari kedua-dua tart dan puding menggantikan jem buah-buahan tradisional dengan alternatif yang lebih berani.