Perbezaan Antara Kristal Malt dan Caramel Malt

Crystal vs Caramel Malt

Apabila bercakap mengenai malt, terdapat pelbagai jenis malt yang terdapat dan dua jenisnya adalah kristal dan malt karamel. Seringkali, karamel dan jagung kristal digunakan secara bergantian.

Dalam mulut kristal, bahan utama adalah barli. Sebaliknya, caramal malt dibuat dari biji-bijian lain seperti rai dan gandum.

Walaupun kristal malt adalah keras, malt karamel lembut. Mulut kristal sering diketahui mempunyai rasa manis yang segar, karamel karamel mempunyai rasa manis yang lebih rendah.

Mulut kristal, yang sering disebut sebagai jantan nitrogen tinggi, disediakan dari mulut pucat. Mulut kristal pertama kali basah dan kemudian dipanggang di drum berputar sebelum mereka kilned. Mulut kristal datang dengan sejenis kendi manis seperti rasa. Selain itu, biji-bijian ditukar dengan secukupnya supaya tidak ada keperluan untuk meresap rasa. Mereka boleh didapati dalam warna gelap yang berbeza. Semasa kiling, sesetengah gula boleh membuat karamel dan menjadi tidak boleh dibeli. Gali kristal tidak mempunyai enzim.

Tidak seperti janggut Kristal, daging karam karamel menggunakan lebih banyak suhu, yang membawa lebih banyak warna dan rasa. Di dalam jurang kristal, haba yang rendah digunakan pada mulanya dan apabila permukaan hujan dikeringkan, suhu yang lebih tinggi digunakan untuk memaksimumkan aktiviti enzim.

Caramel Malts dihasilkan dengan proses "stewing" panas khas selepas malting, yang membantu dalam penghabluran gula. Dalam karang karamel, gula menjadi karamel dalam rantaian panjang sehingga tidak berubah menjadi gula mudah semasa proses mashing. Proses ini memberikan malt karamel yang manis malty. Mulut ini juga datang dalam pelbagai warna. Sebahagian daripada mulut karamel adalah Caramel 10, Caramel 40, Caramel 60, Caramel 80, Caramel 120 dan Special B 220 L.

Ringkasan

1. Dalam mulut kristal, bahan utama adalah barli. Sebaliknya, caramal malt dibuat dari biji-bijian lain seperti rai dan gandum.

2. Mati kristal sering diketahui mempunyai rasa manis yang renyah, mulut karamel mempunyai rasa manis yang lebih rendah.

3. Walaupun malt kristal keras, karat malang adalah lembut.

4. Kelembapan kristal pertama kali basah dan kemudian dipanggang di drum berputar sebelum mereka kilned. Di dalam mulut Kristal, haba yang rendah digunakan pada mulanya dan apabila permukaan hujan dikeringkan, lebih banyak suhu digunakan untuk memaksimumkan aktiviti enzim.

5. Dalam mulut karamel, gula menjadi karamel dalam rantaian panjang sehingga tidak berubah menjadi gula mudah semasa proses mashing.