Perbezaan antara Cuvée dan Brut

Sekiranya anda ingin mengetahui lebih lanjut tentang wain, anda perlu mengenali istilah "cuvée" dan "brut."

Cuvée

Mengenai subjek anggur, "cuvée" adalah istilah yang digunakan dalam beberapa cara:

• untuk menunjukkan bahawa wain adalah campuran khas atau batch sejak cuvée berasal dari cuve, yang bermaksud tong atau tangki [1]
• untuk mencadangkan campuran khusus, seperti wain yang dihasilkan dari ladang anggur yang berbeza atau beberapa jenis anggur
• untuk merujuk kepada jus anggur yang terbaik yang diperoleh melalui penekanan anggur yang lembut untuk menghasilkan wain berkilauan cara tradisional [1]

Cuvée digunakan untuk merujuk kepada kedua-dua wain berkilauan dan masih ada. Di Champagne, cuvée merujuk kepada jus anggur pertama yang ditekan atau paling disukai dalam pengeluaran wain melalui kaedah permainan atau kaedah Champagne pembuatan wain berkilauan. Akhbar pertama adalah 2,050 liter jus anggur pertama dari marc anggur (4,000 kilogram). Di luar Champagne, cuvée merujuk kepada campuran tertentu wain yang masih atau rata yang mengandungi lebih daripada satu varieti anggur [2, 3].

Kerana cuvée digunakan untuk menetapkan wain khas atau pilih, istilah cuvée, seperti dalam "cuvée speciale"Atau"tête de cuvée,"Juga telah digunakan dalam label wain untuk menunjukkan kualiti yang lebih tinggi.

Tambahan pula, cuvée digunakan bir masam dengan ciri-ciri seperti wain, dan apabila merujuk kepada bir dan ale bahawa pengilang dicampur untuk menghasilkan rasa tertentu. Dengan cara yang sama, cuvée digunakan untuk bercakap mengenai campuran coklat tertentu. Penggunaan istilah dalam keadaan ini juga bertujuan untuk memberikan gambaran tentang produk berkualiti tinggi.

Walau bagaimanapun, penggunaan "cuvée" untuk menunjukkan kualiti wain atau apa-apa komoditi lain yang digunakan untuknya tidak dikawal supaya kehadiran istilah pada label itu tidak menjamin produk unggul [4].

Brut

"Brut" adalah salah satu klasifikasi wain berkilauan berdasarkan jumlah gula yang terdapat dalamnya. Wain berkilau, yang juga jenis wain berkilauan, mengandungi tidak lebih dari 12 gram / liter gula sisa.

Apabila minum wain berkilau, tidak sepatutnya ada persepsi manis. Brut adalah langkah di bawah Ultra Brut, yang paling kering dari semua wain berkilauan kerana tidak ada gula tambahan atau dengan hanya 0-6 gram / liter gula residu. Istilah lain untuk Ultra Brut ialah Brut Zero, Brut Extra, dan Brut Nature [5].

Berdasarkan tahap kemanisan, berikut adalah klasifikasi wain berkilauan dari yang paling kering kepada yang paling manis:

• Ultra Brut
• Brut
• Extra Dry / Extra Sec - sedikit manis kerana mengandungi 12-17 gram / liter gula residu
• Demi-Sec - manis dengan kandungan gula sisa 32-50 gram / liter
• Doux - paling manis dengan kandungan 50 + gram / liter gula sisa [6]

Ringkasnya, kedua-dua istilah "cuvée" dan "brut" digunakan untuk merujuk kepada wain berkilauan. Cuvée boleh menunjukkan bahawa wain mengandungi jus anggur yang pertama ditekan atau berkualiti tinggi. Ia juga boleh merujuk kepada wain tradisional yang dihasilkan oleh rumah anggur besar di Champagne yang dihasilkan dengan menggabungkan pelbagai wain melalui kaedah Champagne. Sebaliknya, brut menunjukkan wain yang tidak mempunyai rasa manis.