Perbezaan Antara Adunan Dan Batter

Adonan dan adonan adalah dua perkataan yang biasa digunakan di dapur dan restoran. Mereka adalah dua peringkat dalam proses penaik dan digunakan untuk membuat pelbagai resipi. Adunan adalah campuran yang padat daripada adunan yang lebih cair.

Doh

Doh dibuat dengan mencampurkan air dengan tepung dan menguli ke dalam bentuk bola bulat atau ke dalam bentuk lain dari pilihan pembuat. Seluruh proses dilakukan dengan tangan.

Dalam membuat doh, tepung yang dibuat dari beras, rai, badam dan tanaman bijirin lain juga digunakan. Jenis produk, teknik memasak dan baking, sifat produk juga menentukan bentuk adunan, terutama kelikatan dan keanjalannya.

Adonan yang dipanaskan digunakan untuk membuat roti. Sesetengah jenis adunan roti juga mengandungi susu atau telur. Kadang-kadang pengaduk doh juga digunakan sebelum membuat produk akhir. Di antara produk doh, yang terkenal ialah roti lapis seperti Pita, Lavash, Naan, Sangak, Yufka dan Crackers juga dibuat dari doh. Pasta dan mi juga dibuat dengan doh yang belum disumbat.

Pelbagai teknik digunakan dalam menghasilkan produk yang berbeza. Untuk roti berasaskan ragi, adunan dicampur, ditenun dan dibiarkan meningkat. Suhu dan masa sangat penting untuk proses ini kerana ia mempengaruhi produk akhir.

Doh untuk biskut dan roti rata dibentuk dan dimasak secara langsung selepas pencampuran. Dalam membuat beberapa jenis makanan berasaskan doh, seperti tortilla, haba digunakan secara langsung.

Batter

Batter mempunyai begitu banyak perkara yang sama dengan doh yang banyak kesilapan sebagai adunan. Batter boleh dibuat dengan pengisar. Batter dibuat dengan air, tepung, telur dan susu - gabungan sempurna untuk membuat kek. Batter juga digunakan sebagai lapisan untuk makanan goreng dan beberapa resipi seperti cookies dan omlettes boleh dibuat dengannya.

Sekiranya anda mengikut peraturan yang diikuti oleh tukang roti, lebih banyak tepung ditambah kepada campuran, mengekalkan kuantiti pemalar air, bentuk yang lebih kukuh akan diambil. Jika nisbah air dan tepung (dan bahan-bahan lain) melebihi 1: 2, campuran menjadi lebih sukar dan mengubah kategori dari adunan ke doh.

Untuk membangkitkan adunan, serbuk pembakar ditambah. Dalam membuat resipi tertentu, air berkarbonat atau bir digunakan untuk menghidupkan adunan. Untuk membuat adunan sedikit lebih padat, ia digoreng atau dikukus. Dengan menambah gula atau garam, adunan boleh dibuat manis atau gurih. Sesetengah pengguna termasuk buah-buahan herba atau sayur-sayuran untuk menambah rasa yang berbeza untuk resipi. Selain dari tujuan mengental adunan, bir digunakan untuk menambah warna dan rasa kepada makanan seperti ikan dan keripik. Pengadukan bir adalah amalan yang sangat popular di Amerika Syarikat, Australia, New Zealand, Ireland dan Britain.