Perbezaan antara Helaian Gelatin dan Serbuk Gelatin

Eksperimen adalah asas kehidupan manusia. Walaupun input yang berbeza memberi hasil yang berbeza, orang dapat mengetahui dan memahami apa yang berfungsi dengan baik dalam keadaan tertentu. Sebagai contoh, dalam membuat resipi, menggantikan bahan sentiasa berguna, tetapi mungkin tidak selalu memberikan hasil yang sama. Satu kes yang menggantikan gelatin dan serbuk gelatin dalam pelbagai resipi seperti membuat jeli. Walaupun kedua-duanya berasal dari kolagen, mereka mempunyai perbezaan.

Apakah helai Gelatin itu?

Ini adalah gelatin yang dikeringkan dalam lembaran rata, membentuk produk yang telus dan jelas. Banyak jenis lembaran gelatin boleh didapati, bergantung kepada kekuatan gelling. Untuk digunakan, lembaran gelatin akan mula terhidrasi terlebih dahulu dengan menenggelamkannya dalam semangkuk air sejuk selama kira-kira 5 minit. Walau bagaimanapun, mereka dibubarkan dengan cepat apabila dipanaskan di atas dandang berganda atau diaduk menjadi cecair panas. Dalam kuliner, satu sudu gelatin serbuk membuat 4 helai gelatin.

Apa itu serbuk Gelatin?

Ini adalah gelatin yang kering dan boleh didapati dalam bentuk serbuk. Sebelum digunakan, serbuk gelatin dihidrasi semula dengan menggunakan cecair sejuk seperti jus atau air selama 5-10 minit, yang membolehkan ia menyerap cecair. Ia kemudian dicairkan dan digunakan untuk resipi yang dimaksudkan. Kelebihan utama ini adalah kemudahan mendispens di seluruh hidangan.

Kesamaan antara Helaian Gelatin dan Serbuk Gelatin

• Kedua-duanya berasal dari kolagen dalam tulang, kulit dan tisu penghubung haiwan
• Kedua-duanya adalah sumber asid amino penting

Perbezaan antara Helaian Gelatin dan Serbuk Gelatin

Definisi

Lembaran gelatin merujuk kepada gelatin yang dikeringkan dalam lembaran rata. Sebaliknya, serbuk gelatin adalah gelatin yang kering dan boleh didapati dalam bentuk serbuk.

Rupa

Lembaran gelatin adalah produk telus dan jelas. Sebaliknya, serbuk gelatin dalam bentuk zarah.

Kaedah penyediaan

Sebelum digunakan, lembaran gelatin akan mula terhidrasi terlebih dahulu dengan menyemburkannya dalam mangkuk air sejuk selama kira-kira 5 minit. Walau bagaimanapun, mereka dibubarkan dengan cepat apabila dipanaskan di atas dandang berganda atau diaduk menjadi cecair panas. Sebaliknya, serbuk gelatin dihidrasi semula dengan menggunakan cecair sejuk seperti jus atau air selama 5-10 minit, yang membolehkan ia menyerap cecair. Ia kemudian dicairkan dan digunakan untuk resipi yang dimaksudkan.

Aftertaste

Walaupun lembaran gelatin tidak menghasilkan aftertaste dalam produk akhir, serbuk gelatin mungkin mempunyai aftertaste dalam produk akhir.

Lembaran Gelatin vs Serbuk Gelatin: Jadual Perbandingan

Ringkasan Lembaran Gelatin vs Serbuk Gelatin

Walaupun gelatin dan serbuk gelatin kedua-duanya berasal dari kolagen, mereka berbeza dari segi penampilan dan juga cara penyediaan. Lembaran gelatin perlu terhidrasi dengan menenggelamkannya dalam semangkuk air sejuk selama kira-kira 5 minit atau larut dengan memanaskan dandang ganda atau kacau menjadi cecair panas. Serbuk gelatin, sebaliknya, harus dihidrasi ulang dengan menggunakan cairan dingin seperti jus atau air selama 5-10 menit, yang memungkinkan untuk menyerap cairan. Ia kemudian dicairkan dan digunakan untuk yang dimaksudkan. Walaupun mereka boleh digantikan, beberapa resep memerlukan penggunaan sejenis gelatin tertentu.