Perbezaan antara Ghee dan Butter Clarified

Ghee vs Clarified Butter

Ghee dan mentega yang dijelaskan sangat serupa. Malah, ghee adalah kelas mentega yang diperjelas. Ia berasal dari Asia Tenggara, tetapi biasanya digunakan oleh negara-negara Asia Selatan dan Timur Tengah - khususnya, India, Bangladesh, Pakistan, dan Mesir.

Untuk membuat Ghee, mentega unsalted dimasak dalam periuk besar. Airnya benar-benar menguap, dan protein dan susu pepejal menetap di bahagian bawah kuali. Sedimentasi adalah bahagian penting dalam proses pembuatan ghee, kerana ia adalah niat utama, serta mendidih air dari mentega.

Mentega yang dimasak dan dijelaskan yang mengalihkan di atas campuran, biasanya dipisahkan dengan sendok. Ia perlu dilakukan dengan teliti supaya sedimen tidak terganggu, dan bercampur dengan mentega yang dijelaskan sekali lagi. Kadang-kadang terdapat pepejal yang terapung dan perlu dimakan, dan ini biasanya dalam buih yang dibentuk semasa mendidih. Proses lain mungkin melibatkan penangkapan, tetapi biasanya tidak diperlukan. Ghee, menganggap akar India, berasal dari mentega yang biasanya dibuat daripada susu kerbau.

Ghee dirujuk sebagai rasa mentega yang jelas. Di India, ia sering digunakan dalam banyak upacara, terutamanya dalam agama Hindu. Perkataan 'ghee' berasal dari bahasa Sansekerta. Sebagai sebahagian daripada tradisi Hindu, ghee juga digunakan sebagai bahan api untuk lampu votive Hindu, disebut sebagai 'diya'. Ghee dianggap sebagai salah satu bahan suci, bersama dengan susu dan madu.

Selain daripada menggunakan ghee tradisional dan agama di India, ghee digunakan secara meluas dalam masakan India dan Punjabi. Orang kaya dan miskin menggunakan produk makanan dalam pelbagai hidangan, sama ada ia mudah atau mewah. Kegunaan sebenar ghee di negara-negara tersebut tidak banyak.

Hari ini, di tempat lain (terutamanya negara barat), menjelaskan mentega dirujuk sebagai ghee. Entah bagaimana ia membezakan perbezaan antara kedua-dua. Mentega yang dijelaskan sebenarnya boleh datang dari susu jenis lain, tetapi ia dibuat dengan cara yang sama. Mentega diperkatakan dipanggil 'samnah' di timur tengah, dan di Brazil ia dikenali sebagai 'manteiga de garrafa' (mentega botol). Sebenarnya, ghee adalah mentega yang dijelaskan oleh India. Istilah ini akhirnya dipinjam dan dipeluk oleh budaya barat.

Ringkasan:

1. Ghee sebenarnya adalah sejenis mentega yang dijelaskan, kerana terdapat banyak jenis mentega yang dijelaskan.

2. Di dunia barat, ghee diterima sebagai istilah lain untuk mentega yang dijelaskan.

3. Ghee sebenarnya istilah India, dan ia digunakan secara meluas dalam budaya mereka untuk amalan tradisi dan keagamaan, selain masakan asli mereka.

4. Clarified mentega sebenarnya boleh didapati dari mana-mana jenis butterfat, manakala ghee, oleh tradisi dan konvensyen India, berasal dari mentega yang dihasilkan daripada susu kerbau.