Perbezaan Antara Yis Segera dan Ragi Rapid Rise

Ragi Segera vs Ragi Ringan

Yis segera dan ragi lebat adalah sejenis yis roti bakar. Ragi baker digunakan sebagai agen penaik dalam adunan yang digunakan untuk membakar produk roti seperti roti. Ragi ini juga dipanggil yis Brewer kerana ia adalah spesies yis yang sama yang digunakan untuk menanam alkohol. Ragi Baker terdiri daripada empat jenis, iaitu; aktif kering, cepat, meningkat pesat, dan yis kek segar. Perbezaannya adalah berdasarkan kandungan kelembapannya dan saiz granul.

Yis segera
Yis instan mempunyai granul yang sangat kecil. Ia mempunyai peratusan sel hidup yang sangat tinggi. Ia boleh ditambah terus kepada bahan resipi kering. Jenis ragi ini tidak perlu dirembeskan semula atau dicampur dengan air sebelum menambahkan ke dalam doh. Ia boleh ditambah sebelum adunan diadun. Kadang-kadang sejumlah kecil asid askorbik ditambah kepada ragi segera untuk memeliharanya. Oleh kerana itu ia boleh disimpan selama hampir setahun pada suhu bilik.
Untuk kegunaan komersil, ragi adalah vakum yang dibungkus dalam beg bata. Untuk kegunaan rumah, mereka boleh didapati dalam paket pra-tertutup, kecil dan dimeteraikan. Ia boleh ditukar dengan yis kering aktif tanpa memulihkannya.

Ragi cepat
Ragi cepat juga mempunyai granul yang sangat halus. Butiran mereka lebih kecil daripada yis segera. Ia dianggap sebagai pelbagai jenis yis segera. Kerana granul lebih kecil, mereka mudah dibubarkan dan naik dengan cepat, dengan demikian nama "kenaikan pesat." Meningkatkan adunan dengan cepat tidak dianggap sangat baik untuk rasa. Para juru masak yang berpengalaman mengatakan bahawa ragi ini menghasilkan roti yang tidak mempunyai banyak rasa seperti roti yang dibuat dengan ragi yang lain. Ia juga dipanggil yeast pembuat roti kerana ia digunakan dalam mesin roti.
Ia menjimatkan banyak masa. Selepas menambah yis, anda boleh membentuk doh untuk roti serta-merta daripada menunggu ia meningkat. Ia tidak boleh ditukar dengan mana-mana yis.

Ringkasan:

1.Bulunan ragi cepat adalah lebih kecil daripada granul yis segera.
2. Ragi naik rapi larut lebih cepat daripada yis segera kerana granul yang lebih kecil.
3. Sejumlah asid askorbik ditambah kepada yis segera untuk memeliharanya; Ragi cepat tidak mempunyai asid askorbik.
4. Ragi-ragi menjimatkan banyak masa kerana ia membuat kenaikan doh lebih cepat daripada yis segera. Setelah adunan dimasak, anda boleh membentuk doh untuk roti dan bukannya menunggu ia naik seperti yis segera.
5. Ragi-ragi tidak boleh digantikan dengan mana-mana ragi lain sementara yis segera boleh digantikan dengan yis kering aktif dengan hanya melarutkannya di dalam air terlebih dahulu.
6. Rasa produk akhir yang dibuat dengan menggunakan ragi cepat tidak sama dengan produk yang dibuat dengan menggunakan yis segera.
7. Ragi yang rapi juga dipanggil ragi pembuat roti; Yeast segera hanyalah yis roti bakar.