Perbezaan Antara Kobe dan Wagyu

Bagi pencinta daging, pilihan jenis daging untuk dimakan tidak mudah. Dengan perubahan keutamaan banyak item di kalangan orang ramai, banyak produk telah diwujudkan dalam usaha untuk memenuhi keperluan rakyat. Perbezaan dalam produk yang nyata dalam kuantiti, kualiti, asal, dan bahkan kos. Contohnya, daging lembu Jepun adalah salah satu produk daging lembu yang paling popular di restoran stik. Ini disebabkan oleh kualiti yang tinggi. Antara jenis daging lembu Jepun yang paling biasa termasuk Wagyu dan Kobe.

Apa itu Kobe?

Ini daging lembu yang berasal dari baka Tajima hitam lembu Wagyu, yang telah dibangkitkan mengikut protokol Pemasaran Kobe Beef Marketing dan Promosi Pengedaran. Ia berharga untuk tekstur lembut dan juga rasa. Daging ini hanya dicetak di Jepun dan tidak tersedia di luar negara. Ia juga sangat berharga berbanding dengan jenis daging lain.

Untuk dilabel sebagai Kobe, lembu mesti mempunyai ciri-ciri di bawah penyembelihan;

• Berat kurang daripada 470 Kg
• Penilaian kualiti daging sebanyak 4 dan lebih tinggi
• Menjadi lembu dara
• Mempunyai rating lebih daripada 6
• Fed di ladang di Wilayah Prefektur Hyogo
• Daging perlu diproses di dalam set Prefektur Hyogo

Apa itu Wagyu?

Ini adalah daging lembu dari sejenis kambing biri-biri Eropah dan Jepun. Empat baka ternakan dari penambalan silang menguasai pasaran daging lembu Jepun hingga ke hari ini. Empat jenis termasuk;

• Japanese Brown- Ini adalah sejenis baka tanpa lemak, biasanya dikenali dengan rasa ringan dan ringan
• Jepun Hitam - Ini berharga kerana marbling yang intensif
• Shorthorn Jepun - Ia kaya dengan asid glutamik dan inosinik, dan mempunyai rasa yang enak.
• Pollen Jepun- Ini dikenali dengan rasa yang kaya dengan daging dan tekstur gamier.

Wagyu daging lembu mempunyai tahap marbling yang tidak tertandingi dan juga sangat berharga. Kandungan lemak mencair pada suhu yang lebih rendah, berbanding dengan jenis daging lembu yang lain. Kandungan lemak juga tidak tepu, dan tinggi dalam omega 3 dan omega 6 asid lemak, oleh itu sihat.

Persamaan antara Kobe dan Wagyu

• Kedua-duanya adalah jenis daging lembu biasa yang dibiakkan di Jepun

Perbezaan antara Kobe dan Wagyu

Definisi

Walaupun Kobe adalah daging lembu yang berasal dari baka Tajima hitam lembu Wagyu, yang telah dibangkitkan menurut protokol Persatuan Pemasaran dan Promosi Pengedaran Kobe Beef, Wagyu adalah daging sapi dari kumbang berbulu beberapa baka Eropah dan Jepun.

Harga

Kobe sangat mahal dan jarang berlaku, terutamanya di negara-negara selain Jepun. Sebaliknya, Wagyu cukup mahal.

Piawaian penggredan

Untuk daging yang dilabelkan sebagai daging Kobe, ia harus memenuhi keperluan khusus. Sebagai contoh, ia harus berasal dari Hitam Jepun atau Koroushi, mempunyai penggredan dan pengukuran tertentu, tekstur dan ketegasan, kualiti dan kilauan yang hebat dan bahkan berkerut. Sebaliknya, daging lembu Wagyu tidak mempunyai langkah-langkah yang ketat di tempat ini walaupun lembu dibangkitkan di bawah program pembiakan yang terkawal.

Kobe vs Wagyu: Jadual Perbandingan

Ringkasan Kobe vs Wagyu

Walaupun Kobe adalah daging lembu yang berasal dari baka Tajima hitam lembu Wagyu, yang telah dibangkitkan mengikut protokol Persatuan Pemasaran dan Promosi Pengedaran Kobe Beef, Wagyu adalah daging sapi dari kumbang berbulu beberapa baka Eropah dan Jepun iaitu; Jepun Brown, Hitam Jepun, Jepun Shorthorn dan Pollen Jepun.