Perbezaan antara Marinara dan sos pizza
Share
Saus Tomato: Seperti Anda Suka
Apabila ia datang kepada sos berasaskan tomato, anda boleh mencari resipi dan variasi seperti jagung pasir di pantai. Anda boleh mencari resipi untuk sos "marinara asal" di laman web di California, Mesir, dan India. Seperti yang berbeza-beza sebagai resipi untuk "marinara" adalah resipi untuk sos pizza. Dengan atau tanpa bawang putih, dengan atau tanpa bawang, dengan kayu manis, cili, atau lada hitam, semuanya berjalan. Tahu tak? Rempah-rempah membuat semua perbezaan, dan mereka berbeza dari budaya ke budaya. Apa yang kekal pada akhir dari asal adalah dipersoalkan. Tetapi sekali lagi: Selagi ia rasanya baik, siapa yang peduli?
Sungguh marinara benar-benar asli, tentu saja. Seperti kebanyakan klasik Itali, ia berasal dari Naples, selatan Rom, di mana orang miskin, kehormatan memerlukan pembunuhan, dan mamas berkhidmat untuk plat pasta yang mewah. Satu perkara yang pasti. Tidak ada sos marinara sebelum pertengahan abad ke-16, ketika orang Sepanyol memperkenalkan tomato ke Eropah. Walau bagaimanapun, orang Itali menggunakan bahan baru ini dengan cepat. Chef Itali Antonio Latini adalah yang pertama menerbitkan resipi untuk sos tomato dalam buku masakannya Lo Scalco alla Moderna, diterbitkan dalam dua jilid pada tahun 1692 dan 1694. Sejak itu, sos tomato telah berkembang menjadi banyak variasi.
Isteri marin edisi-isteri pelaut adalah terjemahan literal marinara-datang ke Naples. Apabila betul, ianya tetap kabur. Apa yang boleh dikatakan pasti adalah bahawa sos marinara yang menyerupai asal Itali lebih kurang daripada lebih banyak ramuan. Sedikit bawang dan bawang putih, banyak tomato tin, basil dan / atau oregano dan / atau thyme dan minyak zaitun adalah bahan utama untuk sos marinara gaya Itali. Tinned, bukan tomat segar-banyak orang Itali bersumpah bahawa mereka rasa lebih baik dalam sos daripada yang segar.
Sebagai asal-usul saus marinara, jadi tetap menjadi asal pizza sebenar-agak muram. Nampaknya orang-orang di Naples menikmati roti panggang di atas dengan sos tomato dan pelbagai perkara lain pada akhir abad ke-18. Sehingga hari ini, terdapat kedai pizza di Naples yang berkhidmat hanya dua jenis: "marinara" dan "margherita." Marinara dibuat dengan oregano aroma marinara wangi, sementara margherita, yang dicipta pada tahun 1889 sebagai penghormatan kepada Ratu Margherita Savoy, dihidangkan dengan saus tomat, mozzarella, dan kemangi segar.
Adakah terdapat perbezaan antara marinara dan sos pizza? Ya dan tidak. Sos marinara membuat puncak yang sempurna untuk apa-apa jenis pizza. Namun, sesetengah orang lebih suka menyebarkan kepekatan tomato yang berkepekatan dua kali ganda di atas pizza mereka. Puree tomato ini terdapat dalam pek tetra di seluruh dunia dan boleh digunakan di mana-mana pizza seperti yang ada. Ia mempunyai kelebihan untuk menyampaikan hanya rasa tomato dan tidak mengganggu rasa topping lain. Ia mempunyai kelebihan tambahan untuk tidak memerlukan sebarang memasak.
Sebaliknya, ramai yang memilih untuk menghidangkan pizza mereka dengan sos tomato yang meningkatkan banyak rasa, terutama di Amerika Syarikat. Salah satu ciri masakan Amerika ialah penggunaan pelbagai rempah bersama, mengikut garis panduan: semakin banyak, lebih baik. Orang-orang ini dinasihatkan untuk menggunakan sos pizza yang disediakan khas. Seperti mana-mana sos tomato, ia boleh dimasak dengan mudah di rumah atau dibeli dalam banyak variasi di mana-mana pasar raya. Ingat: Ia perlu merasai kebaikan; itu sahaja yang penting.
Resipi untuk Marinara Sauce:
Bahan-bahan:
- 6 sudu besar minyak zaitun dara
- 1 medium, diced bawang merah
- 4 ulas bawang putih, dihancurkan
- 2 sudu teh kering oregano atau basil atau thyme atau semua
- 1 tin besar tomato dari Itali
- 1 sudu gula
- Garam dan lada secukup rasa
Kaedah:
Panaskan minyak dalam periuk. Goreng bawang dan bawang putih di atas api sederhana selama kira-kira dua minit sehingga bawang tembus. Tambah herba, tomato, dan gula. Bawa hingga mendidih dan kemudian turun ke reneh cahaya, kacau sekali-sekala selama 30 minit. Musim dengan garam dan lada.
Resipi untuk Pizza Sauce:
Bahan-bahan:
- 4 sudu besar minyak zaitun dara
- 3 ulas bawang putih
- 1 tin besar tomato dari Itali
- 1 sudu gula
- Apa-apa ramuan yang anda suka
- Garam dan lada secukup rasa
Kaedah:
Panaskan minyak dalam periuk. Masukkan bawang, rempah, dan ulas bawang putih yang dihancurkan. Kacau rata, masak sehingga mendidih, dan reneh pada api yang rendah selama 10 minit. Musim dengan garam dan lada.
