Perbezaan antara minyak zaitun dan minyak zaitun extra virgin

Minyak zaitun dihasilkan selepas menghancurkan dan menekan buah zaitun. Minyak zaitun digunakan dalam kosmetik, memasak, farmaseutikal dan sabun. Ia juga sering digunakan sebagai bahan api dalam lampu minyak tradisional. Minyak zaitun digredkan mengikut kualiti dan jenisnya yang terbaik dipanggil minyak zaitun extra virgin. Minyak zaitun dibuat di seluruh dunia dan digunakan kebanyakan di rantau Mediterranean. Pengeluaran, kualiti dan keaslian minyak zaitun dipantau oleh Majlis Minyak Zaitun Antarabangsa (IOOC) yang merupakan agensi antara kerajaan yang berpusat di Madrid, Sepanyol. 23 anggota Dewan ini menyumbang lebih daripada 85 peratus pengeluaran zaitun di dunia.

Minyak zaitun digariskan dalam tiga cara: Minyak zaitun dara (dihasilkan oleh hanya proses fizikal tanpa sebarang rawatan kimia, Minyak zaitun yang ditapis (dibuat dengan rawatan kimia untuk meneutralkan rasa yang sangat kuat dan kandungan berasid, dan Pomace (diekstrak daripada sisa buah zaitun dengan bahan kimia Penggredan Virgin Oil ini mungkin berbeza dari label runcit 'minyak dara' yang mungkin telah dimasukkan hanya untuk menunjukkan bahawa minyak zaitun dalam pembungkusan adalah lebih berkualiti.

Minyak zaitun yang terbaik adalah minyak tambahan minyak zaitun yang mempunyai rasa, bau dan keasidan yang paling tinggi di antara semua jenis minyak zaitun. Di banyak kawasan orang-orang istimewa dunia digunakan untuk memastikan kualiti minyak zaitun Extra Virgin dengan menarafkannya berdasarkan mulut, aroma dan rasa. Extra Virgin Oil dianggap lebih murni dari Fine Virgin Oil dan digunakan untuk salad, stews, sup dan hidangan lain. Ia sepatutnya menambah kekayaan dan rasa halus untuk makanan yang tidak biasa diberikan oleh minyak zaitun biasa atau separuh halus atau tulen. Tidak seperti minyak zaitun pomace, Extra Virgin Oil tidak digunakan dalam pembuatan sabun dan bertujuan untuk kegunaan manusia. Ia juga sepatutnya menjadi pelbagai minyak zaitun yang paling menguntungkan bagi mencegah penyakit jantung dan meningkatkan kesihatan dengan sifat antioksidannya.