Perbezaan Antara Ragu dan Bolognese

Ragu vs Bolognese

Masakan Itali terkenal dengan kesederhanaan dan pelbagai dengan keju dan wain sebagai komponen utama setiap resipi makanan Itali. Ia juga dikenali dengan pasta dengan pelbagai bentuk, panjang, dan lebar dan sos dengan bahan-bahan yang berbeza.

Terdapat beberapa sos yang berbeza yang digunakan dalam makanan dan masakan Itali. Satu adalah sos pesto yang terbuat dari basil, bawang putih, kacang, keju, dan minyak zaitun. Kemudian ada sos puttanesca yang dibuat dari tomato, bawang putih, zaitun, ikan bilis, dan cabai merah.

Sayuran Itali yang paling popular dan digunakan secara meluas adalah Ragu yang kebanyakan orang berfikir sebagai sos berasaskan tomato tetapi sebenarnya sos berasaskan daging dengan hanya sedikit sos tomato atau tampal ditambah kepadanya.

Ragu adalah sos berasaskan daging tradisional Itali yang biasanya dihidangkan dengan pasta. Ia disediakan dengan daging lembu tanah yang dimakan perlahan-lahan sehingga lembut dan boleh mempunyai beberapa bumbu yang berlainan. Soffritto yang terdiri daripada bawang cincang, saderi, wortel, dan bumbu ditambah dengan sos tomato dan perasa lain.

Berbanding dengan sos lain, ia lebih tebal dan dibuat dengan menambah susu pada peringkat akhir masakan. Ia mempunyai beberapa versi berbeza, dan kambing, ayam, ikan, daging lembu, atau daging babi boleh digunakan bukannya daging lembu. Rempah-rempah lain seperti cili, lada, kacang, tarragon, dan cumin juga boleh ditambah.

Ragu alla Barese disediakan menggunakan daging kuda; Ragu alla Napoletana mempunyai banyak tomato dan menggunakan wain merah; Ragu alla Bolognese menggunakan wain putih dan kurang tomato. Ragu alla Bolognese atau saus Bolognese adalah versi ragu yang paling popular.

Sos Bolognese berasal dari Bologna, Itali dan bermula pada abad ke-15. Ia adalah sos pasta yang berasaskan daging dan mengandungi sedikit sos tomato. Ia secara tradisinya disajikan dengan tagliatelle, lasagna hijau, dan lain-lain pasta berbentuk lebar bukan pasta spageti kerana sos memegang lebih baik dengan pasta yang lebih luas.

Ramuannya termasuk daging lembu, soffritto, pancetta, bawang, tomato paste, sup daging, wain putih, dan krim atau susu. Seperti semua persediaan makanan lain, sos Bolognese mempunyai variasi yang berbeza. Babi, ayam, daging lembu, arnab, angsa, dan daging lain boleh digunakan bukan daging lembu.

Soffritto dibuat dengan saderi, wortel, dan bawang dimasak dalam mentega atau minyak zaitun. Cendawan, ham, dan sosej juga ditambah bersama dengan susu atau krim untuk menambah lebih banyak rasa dan memberi lebih krim. Ia biasanya dimakan selama sekurang-kurangnya lima jam.

Ringkasan:

1.Ragu adalah sos Itali yang berasaskan daging yang dihidangkan dengan pasta sementara saus Bolognese atau Ragu alla Bolognese adalah variasi yang ragu.
2.Ragu lebih tebal dari sos lain, dan sementara variasi-variasi lain seperti Ragu alla Napoletana menggunakan wain merah, Bolognese menggunakan wain putih.
3. Lain saus ragu menggunakannya untuk pasta spageti, tetapi Bolognese menggunakannya dengan pasta berbentuk yang lebih luas seperti lasagna kerana sos tebal menggabungkan lebih baik dengan pasta berbentuk yang lebih luas.
4.Ragu dan Bolognese rasa lebih baik apabila dimasak selama lima hingga enam jam.