Perbezaan Antara Lentil Merah dan Hijau

Red vs Green Lentils

Lentil adalah kekacang seperti kacang kecil yang bervariasi, dan mengandungi nutrien yang sangat berkhasiat. Selalunya, mereka dimakan dengan sup dan rebus, dan mereka biasa di makanan India dan Timur Tengah. Lentil berbentuk sedikit seperti kacang, tetapi umumnya lebih kecil daripada kacang; dengan beberapa jenis yang mempunyai bentuk yang lebih bulat, sementara yang lain agak datar. Lentil mempunyai kandungan protein dan serat yang tinggi, tetapi mereka tidak sepenuhnya protein. Mereka memasak dengan lebih pantas daripada kacang, kerana mereka lebih kecil daripada kacang. Secara sejarah, lentil dikenali sebagai legum tertua yang akan ditanam di Timur Tengah.
Terdapat tiga jenis utama kacang merah: Hijau, merah dan coklat. Lentil coklat adalah yang paling banyak, dan mungkin yang paling biasa ditemui di rak pasar raya. Mereka mempunyai warna kehijauan, terutamanya pelbagai jenis lentil coklat Sepanyol.

Lentil hijau mempunyai dua jenis: Varieti hijau Prancis atau Lentilles du Puy, yang agak sama, kecuali bahawa Lentilles du Puy berasal dari bandar Puy, Perancis, di mana mereka ditanam. Lentil hijau mempunyai warna hijau gelap yang berkilat, dan rasa tanah mereka lebih kuat daripada yang berwarna coklat. Mereka juga cenderung untuk kos lebih daripada apa-apa jenis lain.

Yang merah, walaupun dipanggil lentil merah, sebenarnya berwarna oren. Ini adalah yang paling jarang, dan sebenarnya, mereka hampir hanya terdapat di pasaran India atau Timur Tengah. Mereka biasa dikenali dengan nama 'mansoor', yang merupakan nama India mereka. Ada beberapa jenis lentil merah, termasuk: Crimson, ketua merah, emas kecil dan emas kenari.

Biji-bijian, apabila dikeluarkan dari buah, juga berubah warna. Lentil boleh dijual baik secara keseluruhan atau berpecah, dan anda juga boleh membeli mereka dalam tin. Lentil merah, apabila dimasak untuk masa yang lama, akan memecah serpihan, kerana badan-badan telah dibuang. Oleh kerana fakta ini, lentil merah baik untuk pemekat rebusan. Lentil hijau memasak yang paling kukuh, kerana mereka mengekalkan bentuknya dengan terus memasak. Mereka biasanya bertukar menjadi coklat dan lembut, dan mempunyai rasa yang paling kuat.

Lentil secara amnya mempunyai jangka hayat yang panjang apabila terus kering, tetapi warna mereka pudar ketika mereka berusia, dan rasa mereka sedikit mengurangkan. Lentil yang dimasak disimpan dalam peti sejuk, dan boleh disimpan sehingga enam bulan.

Ringkasan:
Lentil hijau datang dalam dua jenis, manakala lentil merah datang dalam lebih daripada dua jenis.
Lentil hijau mempunyai rasa tanah yang lebih kuat daripada lentil merah.
Lentil hijau, apabila dimasak, tetap teguh, dan tidak akan hancur dengan masa memasak yang lebih lama, sementara lentil merah hancur dengan memasak yang berpanjangan.
Lentil hijau lebih mahal daripada lentil merah.