Perbezaan Antara Skirt dan Flank

Skirt vs Flank

Selalu ada sesuatu yang menyenangkan dengan sekeping stik yang baik. Walau bagaimanapun, stik boleh didefinisikan oleh bagaimana ia dipotong dan pada bahagian mana haiwan itu diperolehi. Salah satu pemotongan stik yang popular, stik skirt dan steak flank, berasal dari kawasan yang sama dari lembu - kawasan antara tulang rusuk dan pinggul.

Kedua stik skirt dan stik flank mempunyai ciri-ciri yang sama. Kedua-duanya panjang, nipis, rata, dan sukar.
Untuk menggunakannya dalam memasak, potongan stik ini disyorkan supaya sangat diperap untuk melembutkan dan memoles daging sambil merendam daging dalam rasa. Kedua-dua potongan stik juga perlu dimasak dengan cepat atau sangat perlahan.

Skirt stik dan steak flank adalah yang paling menyeronokkan apabila dimasak atau dimakan langka untuk medium jarang. Kedua-dua daging itu berperisa dan mempunyai rasa penuh daging. Selain itu, kedua-dua stik boleh digantikan dan digunakan secara bergantian antara satu sama lain dalam resipi memasak. Di samping itu, kedua-dua daging boleh dihidangkan secara keseluruhan, dengan sendirinya, atau dengan bahan-bahan lain.

Steak stik dan steak flank terletak berdekatan satu sama lain dari segi lokasi mereka. Steak skirt sering dipotong terlebih dahulu di bahagian yang lebih dekat ke hadapan. Steak sayap dipotong di lokasi yang sama tetapi hanya selepas stik rok dipotong.
Stok rok dipertimbangkan lebih lama, lebih kenyal, lebih nipis, dan lebih mudah untuk memasak berbanding stik burung. Sebagai perbandingan, steak flank adalah lebih sukar, lebih padat, lebih leaner dan pilihan yang lebih sihat (kerana kurang lemak kandungannya) daripada potongan stik rok. Flank steak sering dicirikan sebagai memotong stik memanjang dan nipis.

Steak stik juga dianggap mempunyai dua jenis yang berbeza. Yang pertama ialah stik rok luar di mana potongan itu berasal dari otot diafragma atau plat. Yang kedua ialah potongan stik dalam dari potongan daging sapi. Kedua stik skirt tidak berongga, tetapi stik skirt luar mempunyai membran tebal yang perlu diambil sebelum memasak. Stok skirt di dalamnya tidak mengandungi sebarang membran atau lemak. Kebanyakan stik memotong stok digunakan untuk membuat hidangan Cornish dan Mexico; ia juga daging yang sempurna untuk kacau Cina, fajitas Mexico, Churrasco Cuba, sos Bolognese yang sahih, dan banyak lagi resipi.

Sebaliknya, flank steak juga dipanggil bavette. Orang Mexico, orang Perancis dan orang Kolombia sangat suka memotong stik ini. Potongan stik ini sering digunakan untuk masakan Asia, kebanyakannya Cina, dan resipi brokol London. Juga, flank steak mempunyai sejarah menjadi daging lelaki miskin. Hari ini, steak flank dianggap sebagai salah satu pemotongan keluli kegemaran.
Perbezaan besar akan menjadi gaya pemotongan stik. Steak stik sering dipotong seberat gandum untuk kelembutan maksimum. Pemotongan terhadap arahan yang ditetapkan ini mungkin mengakibatkan serat dan ketebalan daging. Hari ini, kedua-dua stik ini sangat popular untuk ramai orang kerana harga ekonominya dan rasa daging penuh serta rasa. Rumah dan restoran kedua-duanya berkhidmat stik skirt dan steak flank untuk sebarang acara dan acara. Kedua-dua pemotongan stik sedang dipelihronkan oleh pengguna berbanding potongan sirloin dan filet mignon.

Ringkasan:
1. Skirt stik mempunyai dua jenis - stik skirt luar dan stik skirt di dalamnya. Flank steak tiada.
2. Stik rok dipotong di hadapan lokasi sementara steak flank dipotong belakang selepas penyingkiran stik rok.
3. Pemotongan stik rok disyorkan untuk menyebarkan bijirin.