Perbezaan Antara T-tulang dan Porterhouse

T-bone vs. Porterhouse

Ramai orang yang memesan stik di sebuah restoran hanya tidak tahu bagaimana untuk membezakan satu dari yang lain. Untuk menjelaskan sedikit tentang subjek, perbezaan antara keduanya adalah, walaupun kedua-dua luka kelihatan sangat mirip, T-Bone mempunyai tulang berbentuk T dengan sekeping daging yang lebih besar di satu sisi, sedangkan daging kurang jenis potongan yang lain. Walau bagaimanapun, kedua-dua luka datang dari pinggang pendek '"bahagian tender otot yang terletak di antara tulang rusuk dan sirloin.

Lengan pendek terdiri daripada pinggang atas dan tenderloin. T-Bones dipotong dari pusat pinggang pendek, berbanding dengan Porterhouse yang dipotong dari hujung yang lebih besar. Oleh itu, T-Bone akan mempunyai lebih kecil daripada tenderloin daripada Porterhouse. Lebih-lebih lagi, Porterhouse umumnya mengandungi lebih banyak gumpalan-gumpalan lemak yang diedarkan ke seluruh stik yang menyumbang kepada kelembutan dan keberkesanannya..

Di A.S., Persatuan Meat Packers mengatakan bahawa untuk diklasifikasikan sebagai T-Bone, potongan itu harus tebal 1/2 inci (13mm) paling luas. Sebaliknya, Porterhouse perlu tebal 1,25 inci (32mm). Seperti T-Bone, Porterhouse juga dua stik dalam satu. Di satu pihak anda mempunyai jalur New York, dan di sisi lain adalah fillet. Walaupun, jelas bahawa Porterhouse mempunyai bahagian fillet berukuran yang lebih besar.

Di Britain, dan beberapa negara komuniti, kecuali Kanada namun, Porterhouse hanya merujuk kepada pinggang yang pendek; yang mana A.S. menganggap sebagai pinggang jalur. Itulah sebabnya pelanggan dari U harus berhati-hati dalam memesan steak di restoran atau pub British. Jika anda fikir anda akan mendapat gaya Porterhouse Amerika, anda mungkin tidak akan.

Sebagai kesimpulan, jika anda pergi ke sebuah restoran dan melihat T-Bone dan Porterhouse pada menu, harga yang sama, anda akan mendapat lebih banyak nilai untuk wang anda memesan Porterhouse. Untuk merumuskan lagi:

1. Stik T-Bone kelihatan seperti dua stik dalam satu. Di satu pihak anda mempunyai pinggang tulang, dan pada yang lain sekeping fillet mignon yang bagus.

2. T-Bone biasanya lebih tipis daripada Porterhouse. Ia mempunyai seksyen kecil fillet dilampirkan, dan biasanya kurang lembut daripada Porterhouse.

3. Sebuah Porterhouse mempunyai pinggang atas dan tenderloin. Lebih tebal daripada T-Bone. Ia juga mempunyai kurang tulang dan mempunyai lebih banyak marbling di permukaannya.

Maklumat tambahan:

Asal Porterhouse

Dikabarkan bahawa asal usul nama yang terkenal sekarang ini bermula pada tahun 1892, di New York.

Kedai minuman yang dimiliki oleh Martin Morrison adalah tempat kegemaran para pelaut untuk makan malam.

Juruterbang lama memanggil stik, tetapi tidak ada yang tersisa. Jadi Morrison berkata dia akan memotong dan menyusu dari sirloin yang sedang dia persiapkan untuk keesokan harinya. Ia menjadi satu kejayaan yang sejak hari itu pada Morrison hanya memerintahkan sirloin yang sama dari tukang dagingnya. Ia juga dikatakan bahawa hidangan kegemaran Mark Twain (novelis Amerika yang terkenal) adalah hidangan cendawan Porterhouse dan kacang polong.