Perbezaan antara Tenderloin dan Filet Mignon

Tenderloin dan filet mignon adalah kedua-dua pemotongan utama daging lembu. Mereka ditemui di bahagian yang sama haiwan yang akan dipotong untuk dikonsumsi, oleh tukang daging. Kekeliruan datang dari fakta bahawa tenderloin adalah seluruh bahagian daging yang diambil dari sisi haiwan dan filet mignon adalah bahagian dari tenderloin yang berada di hujung seluruh strip daging. Oleh itu, filet mignon boleh menjadi tenderloin, tetapi dengan tegasnya, keseluruhan tenderloin tidak boleh dipanggil filet mignon. Filet mignon hanyalah hujung conical dari tenderloin. The tenderloin adalah otot panjang yang terbentang dari antara sirloin dan pinggang atas. Filet Mignon adalah sebahagian kecil dari otot itu di hujung tenderloin. 

Apa itu Tenderloin?

Tenderloin adalah otot yang terdapat di antara sirloin dan pinggang atas. Ia adalah bahagian daging yang sangat lembut kerana ia tidak mempunyai banyak kerja yang dilakukan dalam bentuk senaman atau berat badan untuk binatang itu. Tenderloin seberat 4-6 lbs dan boleh dijual sebagai keseluruhan filet atau dalam medali, atau pusingan, memotong bijirin tenderloin. Tenderloin boleh dijual sebagai dipotong atau tidak teratur. Tepung yang tidak diubati mempunyai lemak dan kulit perak dari sisi lembu yang dikeluarkan. Kemudian ia bersedia dimasak. Medali yang lebih besar di tengahnya dikenali sebagai tornado dan dimasak secara berasingan. Hujung atas tenderloin dipanggil 'Chateaubriand' makan untuk dua orang untuk berkongsi.    

Apakah Nilai Pelanggan Tenderloin?

• Tenderloin adalah daging lembu yang sangat lembut.  
• Tenderloin adalah stik yang baik untuk barbeku kerana ia kurang lemak dan oleh itu menyebabkan kurang suar-up di api. Ini mengurangkan kemungkinan membakar daging.
• Tenderloin boleh dihiris dan pan digoreng atau dibakar keseluruhannya. Walaupun ia tidak mempunyai rasa yang sama seperti potongan lain, ia masih dilihat sebagai merawat mahal pada menu.
• Tenderloin berjalan lancar dengan sos dan sos yang berbeza.  
• Tenderloin adalah steak paling kerap diperintahkan dari menu di restoran mewah.

Apa itu Filet Mignon?

Filet mignon adalah potongan dari tenderloin. Ia sering dikelirukan dengan keseluruhan tenderloin kerana apabila tenderloin dipotong menjadi medali, ia dirujuk sebagai filet mignon. Nama filet Mignon, yang digunakan dengan betul, adalah bahagian akhir kerucut dari tenderloin. Ia boleh dihiris sama rata ke dalam stik tebal yang menyerupai medali. The filet mignon adalah lembut, tetapi tidak terkenal untuk mempunyai banyak rasa sendiri. Ia berjalan lancar dengan pakaian dan sos yang berbeza dan merupakan salah satu pemotongan daging yang lebih mahal. Filet mignon harus diwarnakan dengan helai lemak yang menambah kelembutannya. Walaupun mignon adalah perkataan Perancis, Perancis sebenarnya memanggil sebahagian daripada tenderloin Filet de Boeuf. Filet mignon adalah nama kegunaan Perancis untuk menggambarkan tenderloin babi. Filet mignon bukan kegemaran chef, kerana ia dianggap sebagai tawar dan membosankan, tetapi ia adalah pilihan menu yang popular.

Apakah Nilai Pengguna Filet Mignon?

• Filet mignon adalah cepat dan mudah untuk dimasak.
• Filet mignon dihiris ke dalam pusingan kecil dan pakaian dengan baik dengan sos dan sos.
• Chef tidak memihak kepada filet mignon, tetapi ia adalah potongan daging yang popular walaupun mahal.
• Filet mignon adalah pilihan yang sihat kerana ia adalah daging tanpa lemak.
• Filet Mignon dianggap 'Raja stik' tetapi tidak semua orang akan bersetuju dengan kenyataan ini kerana potongan ini tidak mempunyai rasa.

Perbezaan dalam Cut and Serving of Tenderloin dan Filet Mignon

1. The Cut of Beef:

 Tenderloin dan filet mignon mudah dikelirukan kerana ia datang dari potongan otot yang sama dari sisi daging lembu. The tenderloin boleh dilihat sebagai keseluruhan daging sementara filet mignon adalah bahagian yang menoreh ke titik pada akhir tenderloin. The tenderloin boleh dibeli sebagai sekeping keseluruhan manakala filet mignon adalah potongan potong dalam pusingan dari tenderloin.

2. Jenis Daging:

The tenderloin, dan untuk itu filet mignon, adalah pemotongan daging tanpa tulang. Mereka mempunyai unsur lemak marbled tetapi tidak berlemak. Kedua-dua potongan daging ini lembut, tetapi tidak penuh dengan rasa sebagai potongan lain kerana mereka tidak mempunyai tulang atau lemak sebenar.

3. Persembahan dan Penyampaian:

Tenderloin boleh dimasak sebagai satu bahagian keseluruhan dan dipotong selepas ia dimasak atau ia boleh dipotong menjadi medali dan dimasak sebagai stik bulat kecil individu. Daging yang terbaik dimasak dengan cepat dan berkhidmat untuk mendapatkan rasa yang terbaik. Steak filet mignon kadang-kadang dibungkus dalam bacon dan dijamin untuk memberikan lebih banyak rasa daging dan menambah unsur lemak di sekitar pinggir daging. The tenderloin dan filet mignon adalah pemotongan daging yang hebat untuk digunakan dalam hidangan yang memerlukan perasa sebagai stik yang lembut, tetapi agak tawar.

4. Keutamaan

Tidak ada pilihan sebenar untuk kedua-dua jenis daging kerana kedua-duanya adalah sebahagian daripada tenderloin. Individu mungkin lebih suka potongan kecil filet mignon sementara yang lain dapat menikmati keseluruhan tenderloin yang dimasak atau dipanggang sebagai satu keping. 

Perbezaan Tenderloin dan Filet Mignon: Jadual Perbandingan 

Ringkasan ayat-ayat Tenderloin Filet Mignon 

• Tenderloin dan Filet Mignon benar-benar satu dan sama dari segi potongan daging lembu dan kawasan yang diambil dari pada haiwan.
• Kedua-dua potongan daging lembu ini diketahui oleh kelembutan mereka dan tidak semestinya untuk rasa daging mereka. Mereka menyediakan pilihan daging yang benar-benar baik untuk menambah sos dan berpakaian dan mereka popular di restoran.
• Kekeliruan antara kedua-dua potongan daging adalah disebabkan oleh kecenderungan untuk memanggil kedua-dua nama filet mignon apabila tenderloin dihiris. Rempah dari bahagian akhir tenderloin boleh dipanggil filet mignon, tetapi selebihnya tenderloin adalah tenderloin. Seluruh tenderloin adalah apa yang dilakukan oleh tukang daging dari seluruh karkas. Filet mignon adalah bahagian hiris yang harus dirujuk sebagai filet mignon kerana ia telah dipotong dari ujung ekor tenderloin. Oleh itu daging adalah tenderloin sehingga bahagian bawah otot tenderloin dicapai dan dipotong untuk membuat filet mignon.
• The tenderloin boleh dibahagikan kepada tiga bahagian yang berbeza iaitu filet mignon pada hujung ujung dan Chateaubriand di tengah. Chateaubriand sering kali makan untuk dua orang. Akhirnya akhir atas tenderloin dikenali sebagai akhir butt.
• Pengguna boleh membeli keseluruhan tenderloin dan slice sesuai dengannya. Mereka boleh memanggil semua potongan filet mignon mereka tetapi tegasnya filet mignon hanya 'ujung ekor' dari tenderloin. Seluruh tenderloin boleh dipanggang sebagai hidangan utama, tetapi ia tidak akan dirujuk sebagai filet mignon.
• Restoran-restoran yang suka melayani filet mignon dan ia adalah potongan daging yang popular walaupun agak mahal. Chef tidak menemui tenderloin potong yang diingini kerana mereka mengatakan ia tidak mempunyai rasa.