Perbezaan Antara Vanilla dan Vanilla Perancis

Vanilla Beans

Vanilla vs French Vanilla

Perbezaan antara vanila dan vanila Perancis boleh dijelaskan dengan bantuan penggunaannya dalam dua industri; industri makanan dan industri wangian.

Vanilla
Vanilla adalah kacang. Ia adalah rempah kedua yang paling mahal selepas saffron. Walaupun ia sangat mahal, ia digunakan secara komersial dan domestik. Ia digunakan terutamanya dalam penaik, aromaterapi, dan industri minyak wangi.

Ia tergolong dalam keluarga orkid dan dianggap memiliki rasa yang paling eksotik yang diketahui manusia. Untuk mengekstrak rasa vanila, kacang disuling dalam alkohol. Kemudian, ekstrak ini digunakan untuk makanan perasa.

Terdapat tiga kawasan utama di mana vanila ditanam. Wilayah pertama termasuk: Madagascar, Reunion, dan kawasan tropika di sepanjang Lautan Hindi. Rantau kedua ialah: Hindia Barat, Amerika Tengah dan Amerika Selatan. Rantau ketiga adalah Pasifik Selatan.

Penggunaan dalam Industri Makanan
Dalam industri makanan, vanila terutamanya digunakan dalam penaik dan membuat krim ais. Vanilla digunakan kebanyakannya dalam menyediakan makanan pencuci mulut. Ia paling biasa digunakan dalam industri ais krim. Kedua-dua rasa, vanila dan vanila Perancis, berasal dari kacang-kacangan kacang vanila, tetapi perbezaan utama antara kedua-dua adalah asas.

Krim ais vanila dibumbui dengan kacang-kacangan sebenar yang ditambah semasa memasak atau ekstrak vanila bergantung kepada kos produk. Ia mempunyai paler, penampilan lebih putih daripada vanila Perancis. Asas krim es vanila adalah krim. Banyak kali selendang vanila ditambah dalam krim ais vanila. Krim ais ini tidak memerlukan proses pemanasan.

Es krim vanila Perancis mempunyai kuning telur di dalamnya. Kuning telur bertanggung jawab untuk warna kuning kaya vanila Perancis. Kuning telur juga bertanggungjawab untuk konsistensi lancar ais krim. Es krim vanila Perancis tidak mempunyai vanila; mereka tegang semasa memasak. Asas es krim vanila Perancis adalah telur bukan krim. Penyediaan ini memerlukan pemanasan kerana pangkalannya sebenarnya adalah custard. Mintalah seorang chef dan dia akan memberitahu anda bahawa vanila Perancis adalah ais krim berasaskan kustard yang mengandungi kuning telur, dan ais krim vanili adalah krim berasaskan krim dengan perisa vanila.

Penggunaan dalam Industri Fragrance
Wangian vanila kebanyakannya digunakan bercampur dengan wangian lain. Mereka digunakan untuk menggabungkan dengan wangian lain seperti wangian bunga atau wangian buah-buahan. Ia mempunyai bau yang subur.
Vanila Perancis adalah wangian yang dijual sebagai wangian tunggal. Ia tidak dicampur dan mempunyai bau yang manis dan mentega.

Ringkasan:

1.Vanilla digunakan untuk membuat krim ais yang lebih pucat dan berwarna putih sedangkan vanila Perancis berwarna kekuningan dan kaya dengan tekstur.
2.Vanilla telah menambah nilai kepada mereka; Vanila Perancis telah meledak dari mereka.
3.Vanilla adalah es krim berasaskan krim manakala vanila Perancis adalah berasaskan kustard dengan kuning telur.
4.Untuk membangunkan aroma vanila, aroma buah-buahan atau aroma bunga dicampur dengan vanila; Vanila Perancis adalah bau sendiri.