Perbezaan Antara Gandum Kuman dan Gandum Bran

Kedua-dua kuman gandum dan dedak gandum selalunya merupakan hasil pengilangan apabila tujuannya adalah untuk menghasilkan tepung putih, terutamanya untuk meningkatkan kualiti penyimpanan tepung atau apabila tekstur yang lebih halus dan licin diperlukan dalam memasak dan membakar. Mereka mempunyai karbohidrat, protein, serat, vitamin dan mineral seperti fosforus, magnesium, zink dan besi. Kuman dan dedak dikeluarkan kerana kandungan lemak mereka yang cenderung mengoksida dan menjadi tengik pada penyimpanan. Terpisah daripada endosperm, kuman gandum dan dedak digunakan terutamanya sebagai bahan tambahan makanan dalam masakan dan penaik. Mereka kadang-kadang mencari cara mereka untuk industri ternakan, di mana mereka digunakan sebagai makanan haiwan.

Kuman gandum dan dedak gandum adalah dua bahagian bijian gandum yang kadang-kadang disebut sebagai buah gandum. Kedua-dua bahagian ini, bersama-sama dengan endosperm (sekitar kuman), membentuk kernel - atau bijirin kilang gandum. Kuman gandum dan dedak gandum, dan perbezaan mereka dibincangkan selanjutnya.

Apakah Wheat Germ?

Kuman, juga dikenali sebagai embrio, adalah bahagian pembiakan yang akhirnya akan bertumbuh dan tumbuh jika bijian ditanam. Ini adalah bahagian terkecil, yang membentuk hanya kira-kira 3% komposisi bijirin. Walaupun kebanyakannya digunakan dalam industri makanan, sebagai produk sampingan dari proses penggilingan, kuman gandum, bersama dengan kuman bijirin bijirin lain, boleh digunakan sebagai sumber dari mana minyak sayuran diekstrak. Walaupun saiznya kecil, kuman gandum adalah sebahagian besar nutrien-padat dari keseluruhan bijian. Ia kaya dengan protein dan dikemas dengan nutrien penting termasuk vitamin E, vitamin B1 (thiamin), mineral, serta asid lemak penting dan alkohol lemak. Dari segi manfaat kesihatan, kuman gandum dapat meningkatkan kekebalan kerana kandungan vitamin Bnya. Ia juga menggalakkan kesihatan kardiovaskular dan mengekalkan paras kolesterol yang ideal kerana kandungan lemaknya yang lebih rendah daripada kebanyakan jenis makanan lain yang berasal dari tumbuh-tumbuhan. Vitamin E juga bertindak sebagai anti-oksidan yang membantu melawan radikal bebas yang mempercepat penuaan.

Apakah Wheat Bran?

Kasar adalah penutup luar yang berfungsi melindungi kedua-dua endosperm dan kuman. Ia membentuk kira-kira 14% daripada keseluruhan komposisi bijirin. Ia menggalakkan pencernaan yang betul, menjadikannya sesuai untuk mereka yang mengalami sembelit atau pergerakan usus yang longgar kerana kandungan seratnya yang tinggi. Nutrisi yang disediakan termasuk protein, karbohidrat, serat makanan, tiamin, riboflavin, vitamin B6, kalium, besi, magnesium, dan fosforus. Disebabkan rasa manisnya, ia juga merupakan aditif yang ideal dalam barangan yang dipanggang.

Perbezaan antara Wheat Germ dan Wheat Bran

Fungsi

Kuman adalah bahagian pembiakan yang akhirnya akan bertumbuh dan tumbuh jika gandum ditanam. Sebaliknya, dedak itu adalah penutup luar yang sukar untuk melindungi kedua-dua endosperm dan kuman.

Saiz

Kuman adalah bahagian terkecil, yang membentuk hanya kira-kira 3% daripada komposisi bijirin sementara bran membentuk kira-kira 14% daripada komposisi bijian keseluruhan.

Kegunaan Lain

Kuman gandum, bersama dengan kuman bijirin bijirin yang lain, boleh digunakan sebagai sumber dari mana minyak sayuran diekstrak. Sebaliknya, dedak gandum juga boleh digunakan dengan bran bijirin lain sebagai makanan dalam industri ternakan.

Sebagai tambahan

Menjadi tinggi dalam protein, kuman gandum biasanya ditambahkan ke smoothies, yoghurt, casseroles, protein shake, dan lain-lain item makanan yang sama. Bagi dedak gandum, kerana rasa manisnya, ia sesuai sebagai aditif pada barang-barang bakar.

Rasa dan Tekstur

Kuman gandum rasa gahir dan mempunyai tekstur renyah manakala dedak gandum adalah berbeza dengan rasa manisnya dan tekstur berkritik.

Faedah Kesihatan

Dari segi manfaat kesihatan, kuman gandum dapat meningkatkan kekebalan kerana kandungan vitamin Bnya. Ia juga menggalakkan kesihatan kardiovaskular dan mengekalkan paras kolesterol yang ideal kerana kandungan lemaknya yang lebih rendah daripada kebanyakan jenis makanan lain yang berasal dari tumbuh-tumbuhan. Vitamin E juga bertindak sebagai anti-oksidan yang membantu melawan radikal bebas yang mempercepat penuaan. Sementara itu, dedak gandum ini menggalakkan pencernaan yang betul, menjadikannya sesuai untuk mereka yang mengalami sembelit atau pergerakan usus longgar kerana kandungan seratnya yang tinggi.

Pemakanan

Kuman gandum lebih kaya dengan protein dan dikemas dengan nutrien penting termasuk vitamin E, vitamin B, dan alkohol lemak. Sebagai perbandingan, dedak gandum lebih kaya dengan serat, tiga kali dari kuman gandum dan mempunyai lebih banyak niacin.

Wheat Germ vs Wheat Bran

Ringkasan Gandum Gandum vs Wheat Bran

• Kedua-dua kuman gandum dan dedak gandum selalunya merupakan hasil pengilangan apabila niat adalah untuk menghasilkan tepung putih.
• Kuman, juga dikenali sebagai embrio, adalah bahagian pembiakan yang akhirnya akan bertumbuh dan tumbuh jika bijian ditanam.
• Kasar adalah penutup luar yang berfungsi melindungi kedua-dua endosperm dan kuman.
• Kuman gandum lebih kecil daripada dedak gandum.
• Sayuran boleh diekstrak dari kuman gandum manakala dedak gandum boleh diberi makan kepada ternakan.
• Kuman gandum adalah renyah dan agak manis sementara dedak gandum manis, gila, dan serpihan.
• Bran gandum kebanyakannya ditambahkan kepada roti dan bijirin manakala kuman gandum adalah tambahan biasa untuk shake, smoothie, dan jenis makanan lain.
• Kuman gandum mempunyai lebih banyak faedah pemakanan daripada dedak gandum.