Perbezaan antara daging putih dan gelap

White vs Dark Meat

Ramai yang cuba mempersoalkan perbezaan antara daging putih dan gelap. Alasan untuk itu adalah kemungkinan besar mengenai kesan kesihatan makan sama ada produk. Secara tradisinya, ramai lebih suka makan daging putih kerana ia umumnya dianggap sebagai pilihan daging yang lebih sihat. Tetapi apa yang benar-benar membuat perbezaan antara keduanya? Adakah daging putih benar-benar pilihan yang paling sihat?

Daging gelap mengandungi lebih banyak myoglobin. Ini adalah pigmen biologik biasa yang terdapat di dalam sel-sel otot yang memberikan oksigen kepada otot-otot semasa senaman fizikal seperti senaman. Burung seperti ayam belanda dan ayam mempunyai lebih banyak myoglobin ini di kawasan kaki kerana sifatnya yang lebih bersifat lebih berjalan daripada terbang. Oleh itu, kedua-dua burung mempunyai kaki yang kelihatan seperti daging gelap. Daging lain (dari burung yang sama) cenderung menjadi lebih putih seperti yang ada di kawasan payudara.

Dari sudut pandangan pemakanan, daging gelap adalah lebih sihat daripada apa yang orang fikir. Makanan gelap mengejutkan mempunyai banyak vitamin B dan mineral lain seperti zink dan besi. Ia juga mempunyai selenium yang lebih tinggi, antioksidan yang membantu mencegah penyakit dan bahkan melancarkan kanser tertentu. Pada satu per auns, daging gelap benar-benar mempunyai lebih banyak nutrien berbanding dengan daging putih.

Sekarang, daging putih telah menjadi sangat popular kerana nilai kalorinya. Perbezaan kalori antara daging hitam dan putih membuat pilihan yang lebih baik kepada seseorang yang serius memantau pengambilan makanan hariannya. Walau bagaimanapun, jika anda memikirkannya, perbezaan kalori tidak begitu banyak. Apabila anda makan tiga auns daging gelap dengan kulit masih utuh, anda akan mendapat kira-kira 160 kalori. Sebaliknya, jika anda makan jumlah daging putih yang sama (masih dengan kulit) maka anda akan mendapat kurang 30 kalori. Perbezaan kecil ini tidak begitu penting.

Berkenaan dengan kandungan lemak, jika anda makan daging gelap dari kalkun, anda akan mengkonsumsi 300% lebih banyak lemak daripada ketika anda mengambil daging putih dari burung yang sama. Tetapi berita gembira adalah 2/3 lemak ini sama sekali tidak baik. Ini terdiri daripada kandungan lemak tak tepu yang sihat yang membantu anda merasa kenyang dan berpuas hati dalam makanan anda. Kerana makan seperti itu, anda akan mempunyai sedikit kecenderungan untuk makan makanan ringan yang tidak perlu di kemudian hari.

Jadi apa gambaran besar? Ini bermakna anda tidak boleh mengabaikan daging gelap yang akan anda dapati dalam produk ayam anda. Anda akan mendapat manfaat daripada makan daging putih dan gelap '"hanya mempunyai pengambilan seimbang yang seimbang bagi setiap orang.

1. Daging putih mempunyai kalori yang kurang dan keseluruhan lemak berbanding daging gelap.

2. Daging hitam mempunyai lebih banyak myoglobins, vitamin B dan mineral lain seperti Zink, Besi dan Selenium berbanding dengan daging putih.