Perbezaan Antara Yoghurt dan Curd

Yogurt vs curd
Dengan banyak blog makanan yang berkhasiat di Internet, semakin ramai orang bertukar-tukar resipi merentasi geografi. Hasilnya "" kekacauan dan kekeliruan atas nama bahan! Salah satu pasangan yang sering menjadi mangsa sindrom ini adalah yogurt / yoghurt dan curd.

Yogurt atau yoghurt adalah produk tenusu yang biasa digunakan di Amerika, UK dan Eropah. Lazimnya, yoghurt merujuk kepada budaya bakteria hidup - Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophilus - dalam susu cair untuk memetabolismakan gula laktosa atau susu dalam susu. Ini membawa kepada pengeluaran asid laktik dalam susu '"produk akhir yang menjadi yogurt.

Di Amerika Syarikat, UK dan Eropah, curd adalah produk tenusu yang dihasilkan dengan mengubah susu cair menjadi jisim yang kuat dan kuat dengan memperkenalkan rennet atau edibles yang berasid seperti jus lemon atau cuka. Proses ini secara saintifik disebut sebagai pembekuan dan biasanya dirujuk sebagai 'meleleh' dalam perbualan. Kerana peningkatan keasidan, protein susu atau 'kasein' membubarkan pepejal. Proses pembekuan juga menghasilkan beberapa cecair, yang dikenali sebagai 'whey', yang biasanya dikeringkan dari dadih. Produk yang dihasilkan umumnya dipanggil curd juga dikenali sebagai paneer atau keju cottage di India.

Yogurt adalah produk perindustrian manakala curd boleh disediakan di rumah. Juga, seseorang boleh menemui yogurt berperisa di kedai-kedai manakala curd umumnya tidak berperisa.

Selalunya curd di atas dikelirukan dengan dadih India, yang dikenali sebagai dahi. Ini berbeza dengan takrif yang diperkatakan di atas. Di sini, susu cair hangat dibenarkan untuk ditapai secara semulajadi dengan mencampurkan sudu budaya pemula yogurt dalam susu. Susu kemudian diketepikan selama beberapa jam sehingga ia ditetapkan. Biasanya, ia akan dilakukan tidak lama lagi dalam iklim panas dan mungkin mengambil sedikit masa semasa cuaca sejuk. Sekiranya anda tinggal dalam iklim yang hangat dan cerah, pastikan anda tidak menyimpan kelembapan itu untuk jangka masa yang panjang kerana ia boleh berubah menjadi masam. Ini adalah sebahagian daripada rumah dibuat yoghurt. Malah, di India, kedua-dua perkataan curam / curd dan yogurt digunakan secara bergantian. Walau bagaimanapun, versi dadih ini termasuk sedikit whey tidak seperti yogurt. Selain itu, versi dadih ini mempunyai lebih banyak tekstur dan citarasa lebih banyak daripada yogurt biasa yang terdapat di kedai-kedai. Perbezaan lain ialah yogurt boleh dibuat dari pelbagai susu manakala dadih dibuat dari susu kerbau.

Ringkasan:
1. Yogurt adalah produk akhir untuk memperkenalkan budaya hidup Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophilus dalam susu. Sebaliknya, di Amerika Syarikat, UK dan Eropah, curd merujuk kepada penggumpalan susu dengan menambahkan edible berasid seperti jus limau untuk susu.
2. Kita boleh mencari rasa yogurt di kedai-kedai sedangkan curd umumnya tidak berperisa.
3. Di India, curd dan yogurt digunakan secara bergantian. Walau bagaimanapun, versi yogurt ini dibuat di rumah dengan membenarkan susu secara semulajadi mengamalkan menggunakan budaya pemula yogurt. Juga, dadih dibuat dari susu kerbau manakala yogurt boleh dibuat dari pelbagai jenis susu.