Perbezaan Antara Daging dan Stok

Selama bertahun-tahun, orang telah berfikir bahawa stok dan sup adalah sama dan mereka boleh digunakan secara bergantian merujuk kepada perkara yang sama. Rupa-rupanya, hanya segelintir orang yang dapat memberitahu perbezaan antara produk yang digunakan sebagai asas untuk sup, sos, dan hidangan lain. Adalah diketahui bahawa kedua-dua cecair itu berperisa dan dibuat menggunakan sayur-sayuran, sisa daging, dan tulang. Walau bagaimanapun, perlu diperhatikan bahawa terdapat sedikit perbezaan ketara antara sup dan stok.

• Apakah Stok?

  

Stok merujuk kepada makanan asas yang digunakan sebagai asas untuk sumber dan sup. Tulang simmering dalam air menjadikannya untuk tempoh yang panjang, yang memberikan tempoh yang mencukupi untuk mengeluarkan gelatin dan rasa dalam tulang panggang. Rupa-rupanya, ramai orang telah menggunakan tulang panggang kerana mereka membantu memastikan produk akhirnya tebal, lebih banyak dalam komposisi pemakanan, dan warna.

• Apa itu Broth?

  

Kuah adalah cecair berperisa yang dibuat dari daging mendidih, produk ikan, sayuran, dan kekacang. Produk akhir adalah cecair manis dan cair rasa manis yang digunakan sebagai asas untuk sup, sos, dan hidangan lain. Adalah jelas bahawa sup melibatkan pengeluaran banyak produk, tidak seperti stok, yang hanya terdiri dari tulang mendalam untuk menghasilkan cairan rasa yang manis.

Perbezaan Antara Daging dan Stok

1. Perasa

Salah satu ketua perbezaan antara sup dan stok adalah bahawa seseorang tidak memerlukan perasa manakala yang lain memerlukan perasa. Adalah penting untuk memahami bahawa perasa adalah proses menambah selat dan herba untuk menjadikan produk lebih enak. Stok dibiarkan tanpa batas manakala sup ditambah garam dan herba, yang memungkinkan dimakan atau diminum sendiri. Sesetengah produk lain yang ditambahkan ke sup sebagai bentuk perasa termasuk lada hitam, herba, garam, dan wain antara lain membuatnya lazat. Ini menjelaskan mengapa orang merujuk kepada sup sebagai stok berpengalaman.

2. Resipi

Aspek lain yang membezakan antara sup dan stok ialah resipi yang digunakan untuk menyediakan setiap produk. Stok dibuat dengan merayap tulang di dalam air untuk tempoh yang panjang memberikan cecair rasa rasa. Selain itu, tulang yang dipanggang dengan demikian melepaskan gelatin, yang menjadikan cecair yang dihasilkan mempunyai tekstur yang tebal. Selain itu, tulang panggang memberikan stok warna yang mendalam yang menarik kepada orang. Sebaliknya, sup itu disediakan oleh daging mendidih, produk ikan, sayur-sayuran mentah, dan kekacang lain, yang memberikan produk rasa yang paling utama. Adalah penting untuk menyerlahkan bahawa menggunakan lebih banyak produk menghasilkan sup yang lebih berkhasiat dan berperisa.

3. Masa persediaan

Kerana bahan-bahan yang digunakan dalam menyediakan kedua-dua kaldu dan stok. Perbezaan dalam masa persediaan akan berlaku. Walaupun sup menggunakan banyak bahan seperti daging, sayur-sayuran, dan kekacang untuk membuat, ia mengambil masa yang kurang untuk siap kerana ia biasanya lebih ringan dan terbuat dari daging yang telah dimasak. Ia telah dibincangkan di pelbagai platform yang sup kuota biasanya mengambil masa 45 minit hingga 2 jam dan kemudian ia tegang atau berpengalaman. Lebih-lebih lagi, perlu diperhatikan bahawa sup boleh dinikmati sendiri dan ia biasanya tetap cair apabila sejuk. Sebaliknya, stok mengambil masa purata untuk menyediakan yang dianggarkan antara dua jam hingga enam jam. Banyak masa yang digunakan untuk membuat stok supaya gelatin dapat diekstrak dari tulang sehingga memberikan stok tekstur tebal.

4. Komposisi Pemakanan

Perbezaan lain antara sup dan stok adalah bahawa kedua-duanya mempunyai komposisi diet yang berbeza. Ini membahagikan pendapat tentang produk yang akan diambil memandangkan produk dengan pengambilan kalori yang lebih tinggi mempunyai komposisi nutrien yang lebih tinggi dengan itu membuat orang tidak peduli mengenai pilihan sama ada sup atau stok. Ayam mengandungi sejumlah besar lemak dan karbohidrat berbanding dengan sup sehingga menjadikannya pilihan semulajadi walaupun tahap kalori yang tinggi termasuk dalam sup. Sebaliknya, sup mempunyai jumlah fosforus yang tinggi daripada stok. Walau bagaimanapun, perlu diperhatikan bahawa stok mengandungi lebih banyak nutrien mengenai kolagen, sumsum, asid amino dan mineral. Ini memastikan bahawa orang yang memakan stok melindungi saluran pencernaan mereka sambil pada masa yang sama meningkatkan tidur dan menyokong kesihatan bersama.

5. Komposisi Kalori

Komposisi kalori adalah salah satu perbezaan utama antara kedua-dua produk, yang menjadikan mereka mempunyai manfaat nutrisi dan kesihatan yang berbeza. Satu cawan kaldu mengandungi tiga puluh lapan gram kalori manakala satu cawan stok mengandungi kira-kira lapan puluh enam gram kalori. Komposisi kalori telah membentuk asas yang mana orang memilih untuk mengambil sama ada sup atau stok. Orang-orang yang berhati-hati terhadap penyakit jantung memutuskan untuk mengambil kuah kerana kandungan rendah kalori manakala orang-orang yang tidak mempunyai cabaran jantung boleh menggunakan mana-mana dua produk tanpa tempahan. Lebih-lebih lagi, orang yang terlibat dalam tugas manual memilih untuk mengambil stok kerana sejumlah besar kalori, yang ditukar kepada tenaga, yang mereka perlukan dengan banyaknya.

Jadual Menunjukkan Perbezaan Antara Daging dan Stok

	Broth	Stok
Resipi	Daging, produk ikan, sayuran dan kekacang	Tulang dan kadang-kadang tulang panggang
Perasa	Berpengalaman menggunakan garam, herba, lada hitam, dan wain	Tidak berpengalaman
Masa persediaan	Kurangkan masa (45-2) jam	Membawa masa sederhana (2-6) jam
Komposisi kalori	Komposisi rendah kalori	Komposisi tinggi kalori
Pemakanan	Sangat berkhasiat	Sederhana berkhasiat

Ringkasan Broth dan Stok

• Pada akhirnya, dapat diketengahkan bahawa kedua-dua sup dan stok boleh digunakan di tempat satu sama lain yang menjelaskan mengapa banyak orang tidak dapat memberitahu perbezaannya atau telah menggunakan dua istilah secara bergantian.
• Sebagai kesimpulan, dalam stok pandangan peribadi saya dan sup boleh dianggap sama. Orang boleh membuat keputusan untuk membuat sup gelatin dengan menggunakan tulang atau daging dan kombinasi tulang, atau anda boleh menggunakan hanya daging lembu untuk hasil yang lebih ringan.