Perbezaan antara jem dan mengekalkan

Ia agak kerap kes yang jem dan memelihara keliru antara satu sama lain.
Walaupun benar bahawa kedua-duanya memang sama dalam kebanyakan ciri-ciri mereka, seperti penggunaan buah-buahan untuk membuatnya, tetapi ia harus menunjukkan bahawa jem tidak sama dengan memelihara dan ada beberapa perbezaan yang signifikan antara kedua.

Melestarikan merujuk kepada kategori besar yang merangkumi banyak item makanan lain. Istilah ini menggabungkan semua jeli, jem, acar, marmalade, chutney serta banyak makanan kalengan lain. Sebaliknya bercakap dalam erti kata itu, apa-apa barang makanan yang dibuat untuk bertahan lama sebelum ia dimakan jatuh di bawah kategori memelihara! Jam adalah jenis memelihara yang paling terkenal. Ia mempunyai penampilan yang pedesaan dan ada yang boleh dipanggil sesak. Ia adalah penyebaran homogen di mana buah asal dijangka kekal utuh, sekurang-kurangnya sebahagiannya. Inilah sebabnya ia kelihatan serupa dengan buah asli dan segar dan jika disiapkan dengan sempurna maka seseorang pasti dapat mendapatkan rasa yang tepat dari buah asal dalam jem. Bagi barang-barang makanan lain yang berada di bawah tempoh payung memelihara, mereka mempunyai cecair / syrup simpanan ini yang biasanya sangat jelas dan kadang-kadang, ambil perhatian bahawa hanya kadang-kadang, dipenuhi dengan pektin. Buah-buahan tetap utuh dan produk akhir selepas memasak haruslah berisi dan lembut.

Penggunaan buah-buahan bersama-sama dengan gula dan pektin adalah persamaan untuk penyediaan jem, mengekalkan serta jeli dan oleh karenanya tidak ada sebab untuk memanggil jem yang memelihara atau sebaliknya. Perbezaan yang sangat mudah ialah bentuk di mana buah digunakan dalam dua hidangan yang berbeza. Apabila kita bercakap mengenai jem, buah yang digunakan biasanya dalam bentuk pulpa buah atau kadang-kadang dihancurkan buah yang menjadikannya kurang sengit dibandingkan dengan jeli. Sebaliknya, buah yang digunakan untuk memelihara biasanya adalah dalam bentuk ketulan buah dalam sirap. Dalam sesetengah kes, walaupun sangat jarang, buah keseluruhan juga boleh digunakan untuk mengekalkannya. Oleh itu, mudah untuk membezakan keduanya dari penampilan mereka; Tekstur chunky pastinya bermakna ia memelihara dan bukan jem.

Satu lagi perbezaan ialah penggunaan pektin. Hampir semua jem mengandungi pektin yang dianggap sebagai bahan penting untuk jem. Ini tidak semestinya untuk mengekalkan; penambahan pektin adalah pilihan dan sesetengah orang lebih suka memelihara tanpa ia. Penggunaan pektin dalam jem adalah untuk penebalannya yang tidak perlu untuk dipelihara kerana ia sudah terdiri daripada ketulan atau buahan sehingga penebaran tidak diperlukan. Selain itu, kuantiti pektin dalam jem boleh diubah sehingga buah menjadi sangat lembut. Ini mungkin menyumbang kepada fakta bahawa walaupun memelihara paling halus dan mempunyai 'gel' yang paling sedikit di dalamnya, jem lebih halus dan kurang menggelegak, mempunyai tekstur yang sama dengan buah-buahan tulen. Walau bagaimanapun, adalah perkara biasa untuk mencari benih buah-buahan dalam kesesakan, terutama buah-buahan seperti beri.

Ringkasan perbezaan yang dinyatakan dalam mata

1. perkataan yang dipelihara - istilah payung yang merujuk kepada banyak item makanan seperti jeli, jem, marmalade, chutney dll; memelihara hanya merujuk kepada barangan makanan yang disediakan dengan cara menyimpan penyimpanan untuk jangka masa yang lama; jem- jenis pemeliharaan

2. Jam - mempunyai rupa pedesaan dan licin, penyebaran homogen di mana buah asal dijangka tetap utuh, sekurang-kurangnya sebahagiannya; mempunyai penampilan yang sama dan rasa kepada buah asal; Memelihara - mengandungi cecair / syrup simpanan yang jelas, terlekat dengan pektin (hanya kadang-kadang), buah tetap utuh dan produk akhir setelah masak harus berisi dan lembut

3. Jam buah dalam bentuk pulpa buah atau kadang-kadang hancur, kurang sengit berbanding jeli; buah yang digunakan untuk memelihara biasanya dalam bentuk ketulan buah dalam sirap, kadang-kadang buah buahan juga digunakan

4. Jam-buah, gula dan pektin sentiasa digunakan; mengekalkan buah-buahan dan gula yang selalu digunakan, pektin jarang digunakan (pektin dalam jem digunakan untuk penebalan yang tidak diperlukan dalam pelindung kerana ia mengandungi ketulan atau buah-buahan)

5. Jam - licin dan lebih 'gelled' daripada memelihara