Muffin vs Scone
Share
Muffin dan scone adalah kedua-dua barang-barang manis, kebanyakannya dimakan untuk sarapan atau teh tinggi.
Carta perbandingan
| Muffin | Scone | |
|---|---|---|
| Tambahan | Mufin tradisional dibuat beri, kacang dan buah. | Jam, jeli, buah-buahan, keju. |
| Ejen perantauan | serbuk penaik, baking soda. Tidak mengandungi yis (kecuali muffin Bahasa Inggeris). | Serbuk penaik |
| Frosting | Tidak ada frosting di atas tetapi boleh berkilau. | NA |
| Jenis | Plain, blueberry, oren-cranberry, cip coklat, lobak merah, limau-poppis, madu-madu, antara lain. | Plain, blueberry, strawberi, coklat, keju, aprikot, raspberi, ceri. |
| Variasi | Muffin boleh menjadi jelas atau mempunyai rasa, buah atau kacang yang ditambahkan ke adunan. | Scone boleh sama rata atau dihiasi dengan bahan pelindung atau krim Devonshire. Juga kacang-kacangan dan buah-buahan seperti cranberry boleh ditambah ke adunan, atau digunakan sebagai pengisian. |
| Definisi | Roti kecil yang serupa dengan kek tetapi tidak manis seperti kek cawan dengan rasa dan buah-buahan ditambah. | Roti berdaun kecil yang menyerupai kek biskut yang kaya |
| Pemakanan | Sedikit kurang dalam hitungan lemak dan kalori (dan dengan itu sedikit lebih sihat) daripada scone. | Sedikit lebih kaya, lebih manis dan lebih mentega dalam rasa daripada muffin. |
| Penerangan dan tekstur | Muffin Amerika yang sempurna adalah simetri dengan permukaan kubah. Permukaannya bergelombang dan jumlah adonan sebaiknya berganda semasa baking. Ia sepatutnya berasa ringan untuk saiznya dan apabila dipotong separuh pedalamannya harus lembab dan lembut tanpa terowong. | Scone adalah cahaya, dengan tekstur seperti biskuit, dan cahaya ke atas floury coklat keemasan atas dan bawah dengan sisi putih. Tekstur bahagian pedalaman perlu ringan dan lembut, dan berwarna putih. |
| Bakeware | Bakar dalam dulang muffin. | Bakar pada lembaran penaik rata. |
| Bahan-bahan | Muffin 'gaya Amerika' dibuat, bukan dari adunan ragi dan menggunakan peluntur kimia (serbuk penaik atau baking soda) bersama-sama dengan tepung, susu, gula dan mentega. Ia adalah salib antara roti dan kek. | Gandum, barli atau oat atau serbuk penaik sebagai ejen penaik, mentega, gula, susu dan telur. |
Kandungan: Muffin vs Scone
- 1 Asal
- 2 Perbezaan dalam Bahan
- 3 Bentuk dan Tekstur Muffin vs Scone
- 4 Varieti
- 5 Maklumat Pemakanan
- 6 Rujukan
Mufin beri biru Asal
Blueberry scones dengan jem dan krim gumpal Sukar untuk mengatakan di mana Muffins berasal, tetapi mufin gaya Amerika sangat popular sebagai snek sarapan disajikan mesra baik manis atau gurih di Amerika. Scone dimakan biasanya pada masa teh. Muffin blueberry adalah muffin negeri rasmi Minnesota.
The scone berasal dari Scotland dan dimakan kebanyakannya di negara-negara Komanwel seperti Kanada, New Zealand, Australia dan Ireland, dan kini juga di Amerika Syarikat.
Perbezaan dalam Bahan
Muffin 'gaya Amerika' tidak dibuat dari adunan ragi, tetapi menggunakan leavener kimia (baking powder atau baking soda) bersama dengan tepung, susu, gula dan mentega. Ia adalah salib antara roti dan kek.
Scone dibuat dari gandum, barli atau oat, sering dengan serbuk penaik sebagai ejen penaik, dan mentega, gula, susu dan telur.
Bentuk dan Tekstur Muffin vs Scone
The 'sempurna' American Muffin adalah simetri dengan puncak kubah. Permukaan muffin harus bergelombang, dan jumlah adonan yang hampir hampir dua kali ganda semasa baking. Muffin harus merasa ringan untuk ukurannya dan apabila dipotong setengahnya pedalaman harus lembab dan lembut tanpa terowong.
Scone adalah cahaya, tetapi dengan tekstur seperti biskuit, dan cahaya ke atas flouri coklat emas atas dan bawah dengan sisi putih. Tekstur bahagian pedalaman perlu ringan dan lembut, dan berwarna putih. Roti Cepat oleh Early & Morris menggambarkan scone sebagai "lebih ringan daripada biskut, licin daripada muffin Inggeris, lebih berat daripada muffin, dan lebih tebal daripada roti datar."
Varieti
Mufin Amerika datang dalam pelbagai perisa: Plain, blueberry, oren-cranberry, cip chocolate, wortel, biji popok lemon, madu-madu, antara lain.
Jenis-jenis scone yang paling popular adalah polka, blueberry, strawberi, coklat, keju, aprikot, raspberi, dan ceri.
Maklumat Pemakanan
Muffin dan scone umumnya jatuh dalam lingkungan kalori yang sama (400-550), bergantung pada rasa dan jenisnya. Secara umum, scone sedikit lebih kaya.
Rujukan
- http://www.joyofbaking.com/muffins/muffinrecipes.html#ixzz0qKxlzfZX
- http://recipes.epicurean.com/recipe/18985/tea-scones.html
