Sweet Potato vs. Yam
Share
Walaupun ubi keledek dan keladi kedua-dua sayuran akar, mereka rasa berbeza, mempunyai kualiti pemakanan yang berbeza, dan berasal dari keluarga tumbuhan yang berbeza. Kentang manis berasal dari Convolvulaceae keluarga; ia adalah
Kandungan: Sweet Potato vs Yam
- 1 Rasa
- 2 Penampilan
- 2.1 Galeri
- 3 Pemakanan
- 4 Di mana Yams dan Kentang Manis Tumbuh
- 5 Membingungkan Terma
- 6 Rujukan
Rasa
Kebanyakan ubi mempunyai tepung yang kering dan kentang seperti kentang yang paling banyak, yang cenderung mempunyai rasa yang kaya dan, dalam beberapa keadaan, tekstur berkrim. Walau bagaimanapun, dengan pelbagai jenis ubi keledek dan ubi keledek yang ada, terdapat banyak tumpang tindih apabila rasa dan tekstur.
Kentang manis, terutama ubi jalar jus, hampir selalu lebih manis daripada ungu, tetapi kedua-dua sayur-sayuran adalah serba boleh dan rasa dan teksturnya berubah bergantung pada cara memasak dan ramuan yang digunakan dengannya. Adalah biasa bagi kedua-duanya untuk dibakar, dipanggang, dibakar, direbus, digoreng, atau dimasak dalam pelbagai cara lain. Mereka boleh dijadikan hidangan utama, hidangan sampingan, atau pencuci mulut.
Video berikut memberikan sejarah ringkas ubi jalar dan menunjukkan ubi jalar ungu yang digunakan dalam masakan rumah Jamaica.
Rupa
Kentang manis dan ungu adalah akar ubi keledek dan ubi atau anggur. Memandangkan terdapat banyak jenis ubi keledek dan ubi, penampilan tanaman dan akar ini berbeza-beza.
Di Kanada dan A.S., terdapat dua jenis ubi keledek utama: satu yang berkulit putih dan putih di bahagian dalam dan satu berwarna merah jambu dan oren di dalamnya. Kedua-duanya adalah sekitar saiz kentang biasa, walaupun biasanya kurus dan dengan tirus berakhir. Tegas, kentang manis yang berwarna putih adalah starchier dan lebih banyak kentang seperti daripada kentang manis, jus manis, yang lebih cenderung tidak dapat dilabelkan sebagai keladi. (Apabila kedua-dua jenis ubi keledek dijual secara komersial di Amerika Utara, pengeluar ingin cara mudah untuk membezakan antara kedua-duanya, dan mula memanggil pelbagai warna lembut dan jingga sebagai "yam," seperti yang dilakukan beberapa budak Afrika Barat.)
Yams mempunyai varians yang lebih besar dalam penampilan mereka berbanding dengan ubi jalar. Sesetengah kelapa adalah saiz dan bentuk kentang kecil, sementara yang lain boleh membesar hingga 1.5m (hampir 5ft) dan beratnya lebih dari £ 100 (70kg). Di luar, kulit mereka mungkin berwarna coklat gelap atau merah jambu, sementara di dalamnya, daging mereka biasanya putih atau kuning, dan kadang-kadang mempunyai daging ungu atau merah jambu.
Galeri
 Kentang kentang manis. |  Kumara (ubi manis) di New Zealand. |  Kek kentang manis. |
 A yam dengan daging ungu. |  Panjang, kurus Cina ungu. |  Yams untuk dijual di Lagos, Nigeria. |
Pemakanan
Kedua-dua ubi jalar dan ubi sangat berkhasiat, tetapi dalam cara yang sedikit berbeza. Mereka berbeza-beza apabila kandungan gula (ubi keledek lebih banyak), kalium (ubi), vitamin C (ubi), vitamin A (ubi manis), dan beta-karoten (ubi keledek). Dalam erti kata lain, menentukan yang lebih sihat benar-benar jatuh ke apa kandungan nutrisi yang dikehendaki, serta bagaimana ubi keledek atau ubi dimasak.
| Kandungan (setiap hidangan 100g) | Keledek | Yam |
|---|---|---|
| Lemak | 0.05g | 0.17g |
| Karbohidrat | 20g | 28g |
| Serat | 3g | 4.1g |
| Gula | 4.18g | 0.5g |
| Protein | 1.6g | 1.5g |
| Kalsium | 30mg | 17mg |
| Besi | 0.61mg | 0.54mg |
| Natrium | 55mg | 9mg |
| Potasium | 337mg | 816mg |
| Vitamin C | 2.4mg | 17.1mg |
| Vitamin B6 | 0.21mg | 0.29mg |
| Vitamin A | 14,187IU | 138IU |
| Vitamin E | 0.26mg | 0.39mg |
| Beta karotena | 8,509μg | 83μg |
| Air | 77g | 70g |
Seperti banyak sayur-sayuran akar, ubi keledek dan ubi jalar adalah penting dalam kawasan makanan yang tidak selamat, terutamanya yang terjejas akibat kemarau atau hujan musim, kerana ia boleh disimpan dalam jangka waktu yang lama tanpa perlu didinginkan. Nilai pemakanan sayur-sayuran akar menjadikannya penting juga.
Kentang manis dan keladi boleh dimakan oleh vegan dan pemakanan paleo, tetapi pemakanan paleo yang juga cuba menurunkan berat badan dengan memotong karbohidrat dimakan untuk memakan kedua-dua sayuran secara sederhana atau tidak sama sekali. Memiliki banyak karbohidrat dapat membantu orang lain, walaupun, seperti orang yang membina bina badan.
Individu yang menghidap kencing manis harus dapat makan kedua-dua sayuran, dengan syarat mereka direbus. Kaedah memasak yang digunakan mengubah penarafan indeks glisemik, seperti perasa tambahan. Kentang manis dan ubi keledek mempunyai kadar GI yang agak rendah (masing-masing 44 dan 35), sementara keledek kentang yang dikupas dan dibakar mempunyai penarafan GI yang tinggi (94), seperti kelapa kupas dan panggang (77).
Di mana Yams dan Sweet Potatoes Tumbuh
Kebanyakan ubi ditanam di Afrika Barat. Kentang manis diperkirakan berasal dari Amerika Tengah atau Selatan, tetapi kebanyakan pengeluaran kentang manis hari ini berasal dari China. Di Amerika Syarikat, hampir 40% kentang manis negara ditanam di North Carolina.
Terdapat beratus-ratus jenis yam, tetapi kebanyakannya berasal dari Afrika dan Asia. Hari ini, ubi ditanam di seluruh dunia, tetapi Afrika Barat masih di mana kebanyakan tanaman yam-hampir 95% tumbuh. Yams jarang ditanam atau dijual di Amerika Utara, di mana ubi keledeknya menonjol.
Membingungkan Terma
Terdapat sejarah panjang ubi keledek untuk ubi keledek dan sebaliknya.
- Hamba Afrika Barat di A.S. sering dipanggil ubi keledek kerana mereka kelihatan sama dengan ubi keledai yang terdapat di Afrika Barat.
- Dalam bahasa Inggeris Scotland, ubi keledek sering dipanggil kentang.
- Di New Zealand, ubi jalar dikenali dengan nama Maori mereka: kumara.
- Di Okinawa, Jepun, ungu "ungu" sebenarnya kentang manis.
Rujukan
- Adakah Kentang Sweet atau Yams Baik untuk Gula Darah? - HIDUP BERSEMANGAT
- Adakah Kentang Sweet Paleo? - Pelan Paleo
- Definisi Kentang Manis - Dictionary.com
- Yam Definisi - Dictionary.com
- Wikipedia: Kentang manis
- Wikipedia: Yam (sayuran)
