Perbezaan Antara Kacang Adzuki dan Kacang Merah

Adzuki Beans vs Beans Merah
 

Resipi yang berbeza memerlukan ramuan yang berbeza dan bahan-bahan yang digunakan bergantung pada kejayaan hidangan. Adalah satu perkara biasa untuk dikelirukan antara pelbagai bahan yang disenaraikan dalam resipi, terutamanya jika terdapat beberapa variasi dalam satu bahan. Kacang adalah salah satu ramuan yang banyak jenisnya ada di mana jumlah semacam itu pasti akan mengelirukan tukang masak yang paling berpengalaman. Daripada kacang adzuki ini dan kacang merah adalah dua nama yang sering digunakan secara bergantian, dengan demikian menyumbang kepada kekacauan masakan seperti.

Apakah Adzuki Beans / Kacang Merah? 

Kacang Adzuki atau Vigna angularis juga dirujuk sebagai kacang merah, sebagai hasilnya, warnanya. Walau bagaimanapun, tidak semua biji adzuki merah kerana warna putih, hitam, kelabu dan jenis rama-rama juga diketahui walaupun ia adalah jenis merah yang paling popular di masakan Asia. Dipanen pada bulan November dan Disember ia adalah pokok anggur tahunan yang ditanam secara meluas di Jepun dan Cina. Adzuki atau Azuki menerjemahkannya dari bahasa Jepun ke 'kecil' dan dengan itu memperoleh kacang adzuki nama kacang kecil itu juga. Dalam bahasa Cina, kacang adzuki dikenali sebagai hongdou atau chidou kedua-duanya diterjemahkan ke kacang merah.

Biji merah atau kacang adzuki mempunyai rasa manis dan manis yang menjadikannya ideal untuk dimakan dengan manis di masakan Asia Timur. Direbus dengan gula, ia adalah ramuan utama kacang merah yang kemudiannya digunakan dalam pelbagai hidangan seperti pencuci mulut, pastri, roti dan sebagainya. Pasta kacang merah digunakan secara umum dalam masakan Cina seperti zongi, tangyuan, mooncakes, merah ais kacang dan baozi serta dalam masakan Jepun seperti dorayaki, anpan, imagawayaki, monaka, manjū, anmitsu, daifuku dan taiyaki. Sup kacang merah, hidangan kegemaran di kalangan Jepun, dibuat oleh sup kacang merah mendidih dengan garam dan gula dan menjadikannya lebih cair. Mereka juga dimakan tumbuh atau direbus dalam minuman teh. Juga di Jepun, kacang adzuki dengan nasi siap untuk digunakan pada majlis-majlis khas.

Tinggi magnesium, besi, potassium, mangan, tembaga zink dan vitamin B seperti niacin, thiamine dan riboflavin, biji adzuki adalah rendah natrium yang menjadikan mereka sesuai untuk mengawal tekanan darah tinggi semasa bertindak sebagai diuretik. Mereka juga dikenali sebagai pelbagai kacang yang mengandungi paling rendah lemak, tetapi jumlah protein yang paling tinggi menjadikannya bukan sahaja alternatif yang sihat untuk daging dan lain-lain jenis protein haiwan tetapi juga merupakan sumber nutrien yang berkesan bagi mereka yang berminat dengan penurunan berat badan.

Biji Adzuki juga dikenali kerana kesannya terhadap fungsi pundi kencing, ginjal dan pembiakan. Ia juga dikreditkan untuk pencegahan kanser payudara dengan mengurangkan tahap estrogen di dalam badan yang telah diakui sebagai salah satu sebab utama. Serat larutnya yang tinggi menggalakkan pergerakan usus yang kerap, sementara ini juga menyumbang ke arah menurunkan tahap kolesterol yang buruk di dalam badan.

Apakah perbezaan antara Kacang Adzuki dan Kacang Merah?

• Sebenarnya tiada perbezaan antara kacang adzuki dan kacang merah kerana kacang adzuki juga dirujuk sebagai kacang merah kerana warna merah mereka.

• Sangat jarang kacang ginjal disebut sebagai kacang merah. Walau bagaimanapun, ini lebih besar daripada biji adzuki.

• Walaupun bentuk biji adzuki yang paling umum berwarna merah, terdapat jenis putih, hitam, kelabu dan berbulu juga.

Sumber: http://en.wikipedia.org/wiki/Azuki_bean, 16/07/2014