Perbezaan Antara Agar Agar dan Gelatin

Agar Agar vs Gelatin

Adakah anda kagum dengan ketebalan dan konsistensi pencuci mulut yang dihidangkan di restoran dan di pesta? Pernahkah anda tertanya-tanya apa yang membuatkan sup begitu tebal dan sedap? Ia dimungkinkan oleh penebalan agen seperti Agar Agar dan gelatin, kedua-duanya digunakan di seluruh dunia sebagai persediaan pencuci mulut dan sup. Walaupun terdapat fungsi yang sama, terdapat perbezaan antara Agar Agar dan gelatin yang akan diserlahkan dalam artikel ini.

Gelatin

Gelatin adalah agen penebalan yang berasal dari sumber haiwan. Ia sebenarnya kolagen yang diperolehi dari tulang, tendon, kulit, otot, ligamen, kuku, rawan dll. Semua bahagian-bahagian badan haiwan ini direbus dan diubah menjadi goo tanpa warna dan tidak berbau yang berfungsi sebagai agen penetapan dan digunakan untuk membuat semua pelbagai gula-gula dan pencuci mulut di seluruh dunia. Properti asas gelatin adalah untuk mengubah cecair menjadi gel apabila ditambahkan ke cairan, dan campuran direbus. Gel ini, apabila kita dimasukkan ke dalam mulut kita, menjadi panas dan cair. Sebagai sumber haiwan digunakan untuk membuat gelatin, kebanyakannya babi, ia tidak disukai dan digunakan oleh vegetarian dan orang-orang dalam diet vegan. Ini sebabnya ada gelatin yang halal yang ada ganti dengan gelatin.

Gelatin didapati digunakan dalam banyak industri lain kerana harta gellingnya. Ia digunakan secara meluas dalam industri farmaseutikal untuk membuat penutup kapsul luar yang mengandungi ubat. Kerana penutup ini tidak enak, ia memudahkan para pesakit untuk mengambil ubat pahit.

Agar Agar

Agar Agar adalah jenis gelatin yang berasal dari sumber tumbuhan. Ia sebenarnya rumpai laut yang mempunyai sifat gelling sebagai serbuk yang diperoleh dari rumpai laut ini dapat mengubah cairan menjadi gel. Sebenarnya, Agar Agar adalah campuran kerana ia mengandungi banyak karbohidrat yang berbeza yang diperoleh daripada rumput laut. Juga dipanggil Kanten di Jepun, Agar Agar dibuat dari alga yang terdapat di Laut Merah. Orang India memanggilnya Rumput Cina dan gunakan banyak gelatin ini yang dianggap vegetarian kerana berasal dari tumbuhannya. Ia boleh didapati di pasaran bukan hanya sebagai serbuk tetapi juga sebagai kepingan dan lembaran.

Agar Agar tidak hanya tinggi pada protein; ia juga kaya dengan mineral kerana ia berasal dari laut. Anda hanya perlu campurkan Agar Agar dalam cecair dan rebus, kacau di antara supaya ia dibubarkan sepenuhnya. Selepas menyejuk, cecair menjadi gel. Agar Agar digunakan oleh vegetarian sebagai pengganti gelatin.

Agar Agar vs Gelatin

• Gelatin berasal dari sumber haiwan, sedangkan Agar Agar berasal dari sumber tumbuhan.

• Vegetarians dan vegan tidak suka gelatin dalam resipi mereka kerana sumber haiwannya dan lebih suka Agar Agar.

• Agar Agar juga dilabelkan oleh beberapa sebagai tumbuhan gelatin atau a gelatin vegetarian.

• Gelatin berasal dari kolagen yang diperoleh daripada otot, tendon, tulang rawan, kulit, dan tulang haiwan.

• Agar Agar berasal dari rumput laut yang terdapat di Laut Merah.

• Agar Agar mengandungi lebih banyak mineral daripada gelatin yang diberi sumber asalnya.

• Agar Agar adalah agen penebalan yang berfungsi sebagai pengganti gelatin untuk vegetarian.