Perbezaan Antara Tepung Baker dan Tepung Plain

Baker's Flour vs Flour Plain
 

Tepung mungkin adalah yang paling serba boleh dari semua bahan dalam dunia masakan. Bukan sahaja serba boleh, ia juga merupakan perkara penting dalam gamut jenis masakan yang wujud di dunia. Terdapat banyak jenis tepung yang berbeza dalam tekstur, tujuan, nilai nutrisi serta bahan-bahan yang termasuk dalamnya. Tepung Baker dan tepung biasa adalah dua jenis tepung yang biasa digunakan di dunia pada hari ini.

Apakah tepung Baker??

Tepung Baker adalah gred gandum Kanada, tepung gandum serba guna yang juga dikenali sebagai tepung kuat atau tepung roti. Ia mengandungi sejumlah besar protein dan gluten yang menjadikannya ideal untuk membuat produk berasaskan ragi. Ia boleh didapati dalam kuantiti yang sangat besar seperti bungkus 20 kg dan mendapat namanya kerana ia adalah sejenis tepung yang agak popular dengan tukang roti. Tepung Baker terutamanya digunakan untuk membakar roti dan mesti disimpan dalam bekas kedap udara, kalis air. Kegagalan berbuat demikian akan menyebabkan minyak dalam tepung teroksida dan pergi tengik. Kadang-kadang tepung baker dikondensasikan dengan asid askorbik dengan niat membantu meningkatkan jumlahnya yang seterusnya menghasilkan roti bertekstur yang lebih baik. Walau bagaimanapun, menambah sedikit tepung jagung kepada tepung biasa boleh menjadi alternatif yang berkesan untuk tepung roti sejak tepung jagung adalah tepung gandum yang menambah tepung gluten ke tepung sehingga menjadikannya ideal untuk membuat roti.

Apa itu Tepung Plain?

Juga dikenali sebagai tepung serbaguna, tepung kosong adalah tepung yang ideal untuk membakar kek, pastri dan barangan bakar lain. Dengan kandungan protein purata antara 8 dan 11 peratus, ia mengandungi gabungan gandum keras dan lembut dan dihasilkan dalam varieti yang dikelantang dan tidak tercemar. Tepung yang dicelup yang dirawat secara kimia mempunyai kandungan protein yang lebih rendah daripada tepung yang tidak dimasak dan sesuai untuk baking cookies, pai, pancake dan sebagainya. Tak tepung yang tidak dikelilingi, sebaliknya, sesuai untuk roti ragi, pastri Denmark, pastri puff. juga digunakan untuk salutan makanan sebelum menggoreng untuk memberi mereka luar yang renyah. Tepung biasa juga digunakan sebagai agen penebalan untuk sup, sup dan sebagainya. Tepung biasa mengikat campuran bersama-sama sambil memberi struktur dan juga sesuai untuk membuat roti tidak beragi seperti naan dan lain-lain jenis roti India.

Apakah perbezaan antara Tepung Baker dan Tepung Plain??

Resipi berbeza memanggil tepung berlainan; sama ada untuk tekstur, rasa atau kualiti lain yang penting untuk setiap hidangan. Kepelbagaian tepung yang ada di dunia sangat pelbagai sehingga agak mudah dikelirukan di antara jenis-jenis ini. Tepung Baker dan tepung biasa adalah dua jenis tepung yang biasanya keliru antara satu sama lain apabila memilih jenis tepung terbaik untuk digunakan dalam pelbagai resipi.

• Tepung Baker mempunyai kandungan protein dan gluten yang lebih tinggi daripada tepung biasa.

• Tepung Baker sesuai untuk membuat roti. Tepung biasa sesuai untuk kek, pastri, roti tidak beragi dan sebagainya.

• Tepung biasa boleh digunakan sebagai tepung roti dengan menambah beberapa tepung jagung.

Post Berkaitan:

1. Perbezaan Antara Tepung Purba dan Tepung Plain