Perbezaan Antara Barbeku dan Tandoor

Perbezaan Utama - Barbecue vs Tandoor
 

Barbeku dan tandoor merujuk kepada dua kaedah dan peralatan memasak. Barbeku merujuk kepada memasak daging pada api yang rendah dan asap, dan barbeku (kata nama) adalah mesin yang digunakan untuk memasak makanan dengan cara ini. Tandoor adalah ketuhar khas yang digunakan di negara Asia dan Timur Tengah. The perbezaan utama antara barbeku dan tandoor itu barbeku digunakan secara khusus untuk memasak daging manakala tandoor boleh digunakan untuk memasak pelbagai makanan.

Apakah Barbeku?

Perkataan barbeku merujuk kepada kaedah memasak dan perkakas yang digunakan dalam kaedah ini. Barbeku tradisional terlibat meletakkan potongan daging yang besar di dalam lubang tertutup dan membiarkannya memasak secara langsung (tidak ada hubungan langsung dari api) dengan api yang rendah dan asap kayu api atau arang. Proses ini menggunakan suhu sekitar 225-250 darjah dan mengambil masa yang agak lama kerana ia menggunakan haba yang rendah. Walau bagaimanapun, ia adalah haba yang perlahan dan rendah yang dibekalkan untuk tempoh masa yang panjang yang membantu memecahkan tisu-tisu penyambung daging dan memotong potongan yang sukar menjadi makanan yang lazat dan enak. Restoran barbeku menggunakan bata besar atau ketuhar logam.

Barbequing sering dikelirukan untuk memanggang, yang melibatkan haba langsung yang sederhana hingga tinggi dan kurang asap. Barbequing biasanya menggunakan daging seperti daging babi dan daging lembu.

Apa itu Tandoor?

A tandoor adalah sejenis ketuhar yang digunakan di negara Asia dan Timur Tengah. Tandoors tradisional bentuk silinder dan mempunyai bahagian atas terbuka untuk membolehkan pengudaraan. Walaupun mereka biasanya diperbuat daripada tanah liat dan disalut dengan bahan penebat seperti lumpur, ada juga tandoor logam di pasaran moden. A tandoor boleh menjadi ketuhar kecil dan mudah alih atau struktur besar dan kekal di dapur.

Secara tradisinya, makanan dimasak dengan tandas dengan membakar api di bahagian bawah, mendedahkan makanan untuk mengarahkan haba. Makanan memasak tandoor dengan api hidup, memasak panas berseri, memasak konveksi, dan merokok. Suhu tandoor boleh pergi sehingga 900 ° Fahrenheit (≅480 ° Celsius).

Tandoors kebanyakannya digunakan untuk memasak makanan India dan Arab. Breadbreads seperti tandoori naan, tandoori lachcha paratha, tandoori roti, dan daging seperti ayam tandoori, ayam tikka, dan makanan ringan seperti kalmi kabab yang dimasak dengan menggunakan tandoors. Walau bagaimanapun, terdapat kaedah yang berbeza untuk menyediakan hidangan yang berbeza ini; daging dimasak dalam lidi panjang yang diletakkan di atas mulut tandoor atau dimasukkan ke dalam tandoor manakala flatbreads ditampar terhadap sisi tandoor.

Apakah perbezaan antara Barbeku dan Tandoor?

Gunakan:

Barbeku adalah popular di negara-negara Barat.

Tandoor digunakan di negara Asia dan Timur Tengah.

Kaedah memasak:

Barbeku menggunakan haba rendah dan asap rendah untuk memasak makanan.

Tandoor menggunakan pelbagai kaedah seperti api hidup, memasak haba berseri, memasak konveksi, dan merokok.

Makanan:

Barbeku boleh memasak daging seperti daging babi dan daging lembu.

Tandoor boleh memasak daging, flatbreads serta makanan ringan seperti samosas.

Suhu:

Barbeku menggunakan suhu yang rendah.

Tandoor menggunakan suhu tinggi.

 Image Courtesy: "Tandoori Chicken with oven" Oleh Nitinmaul - Kerja sendiri (CC BY-SA 4.0) melalui Wikimedia Commons