Perbezaan Antara BBQ dan Panggang

BBQ vs Grilling

Perbezaan di antara BBQ dan memanggang boleh membingungkan sesetengah pihak kerana kedua-dua menggunakan peralatan yang sama. Sebaik sahaja musim panas mendekat, lebih ramai orang mengambil BBQ dan gril mereka di halaman belakang mereka untuk bersenang-senang sepanjang hujung minggu dengan rakan-rakan bersama dengan resipi yang lazat. Manusia mula belajar untuk memasak makanan apabila dia belajar membuat api, dan BBQ dan memanggang sedemikian seawal tamadun manusia. Walaupun memasak daging atau sayur-sayuran lain secara langsung melalui api adalah prinsip asas di belakang kedua BBQ dan grill, terdapat banyak perbezaan dalam metodologi dan rasa makanan yang dimasak yang akan dibahas dalam artikel ini.

Apa itu Grilling?

Grill memanaskan haba langsung dari bawah atau ke atas untuk memasak. Ia adalah perbezaan suhu nyalaan dan tempoh masa yang membawa perbezaan perisa dan rasa daging yang dimasak. Jadi, ia adalah haba yang tinggi secara langsung dalam hal memanggang. Jika anda telah membeli potongan daging yang berkualiti tinggi, lebih baik untuk memasak memakannya sebagai haba tahap rendah cenderung menghisap semua kelembapan dari kepingan yang menjadikannya sukar dan kering. Panas yang tinggi memasak daging dengan cepat mengunci jus di dalamnya. Gilling adalah proses yang cepat, dan anda boleh mengharapkan untuk memasak stik dalam kira-kira 15-20 minit. Steak adalah daging berkualiti tinggi yang diambil dari hindquarters lembu jantan. Biasanya, daging ini dipotong menjadi kepingan tebal. Oleh kerana ini adalah bahagian daging yang berkualiti tinggi, anda boleh memanggang stik. Grilling tidak boleh menambah aroma dan rasa asap yang mendapat makanan barbeku. Apabila pemanasan dilakukan, suhu memasak seringkali sekitar 500F (260 ° C) atau lebih.

Apa itu BBQ??

Di BBQ, seorang tukang masak ke sisi panas. Jika tidak, sukar untuk memberitahu perbezaan antara perkakasan BBQ dan gril. Di BBQ, seseorang menggunakan haba pada tahap rendah atau haba tidak langsung untuk menyediakan daging. Apabila anda telah membeli potongan harga daging yang lebih murah, panas yang lebih rendah dari BBQ bersama-sama dengan memasak untuk jangka masa yang panjang menjadikan potongan lembut. Apabila tiba masa memasak, barbeku sahih mungkin mengambil masa penuh untuk dimasak sepenuhnya. Tetapi tidak ada kelangkaan orang yang bersedia menunggu untuk sedemikian lama untuk menikmati rasa yang unik yang berkembang dengan suhu rendah. Pencinta BBQ menikmati rasa menyiram mulut daging yang dimasak dengan betul yang terdapat dengan asap kayu. Asap akan diserap sepenuhnya sebagai daging dimasak selama beberapa jam tidak seperti memanggang yang memasak makanan dalam beberapa minit. Apabila ia datang kepada suhu yang digunakan dalam BBQ, ia adalah sekitar 225F atau kurang. Anda boleh BBQ potongan daging yang kurang mahal seperti bahu babi, sandung, dan tulang rusuk.

Apakah perbezaan antara BBQ dan Grilling?

Kedua-dua BBQ dan makanan panggang sangat popular di musim panas kerana orang suka mengadakan perhimpunan sosial di halaman belakang mereka.

• Walaupun kedua-duanya melibatkan penggunaan panas tanpa minyak untuk memasak makanan, panggangan memanaskan panas langsung tingkat tinggi sementara BBQ melibatkan panas atau panas tidak langsung.

• Apabila pemanasan dilakukan, suhu memasak seringkali sekitar 500F atau lebih. Apabila ia datang kepada suhu yang digunakan dalam BBQ, ia adalah sekitar 225F atau kurang.

• Memasak memasak daging dalam beberapa minit manakala BBQ memerlukan beberapa jam, malah sehari untuk memasak daging.

• Potongan daging yang mahal dan berkualiti tinggi memerlukan pemanasan sebagai api tahap rendah BBQ menjadikannya sukar dan kering, menghisap semua kelembapan.

• Pemotongan daging yang murah lebih sesuai untuk BBQ sebagai api tahap rendah selama beberapa jam menjadikannya lembut.

• Rasa mulut makanan BBQ adalah kerana rasa yang dikembangkan dengan memasak lebih lama.

• Satu lagi perbezaan besar ialah penyerapan asap dari kayu dalam hidangan BBQ yang tidak ada di dalam makanan panggang.

• Panggang juga lazat kerana haba tinggi yang digunakan dalam memanggang membakar permukaan sekeping daging dan menghentikan jus dari mengalir keluar.

• Apabila anda sedang memanggang, tudung panggang sudah habis. Anda menggunakan haba langsung. Apabila anda melakukan BBQs tudung itu turun kerana sekeping daging anda telah diisap juga dengan api yang rendah.

Jadi, sekarang bahawa anda tahu perbezaan antara BBQ dan memanggang, anda boleh memilih kaedah yang paling anda sukai untuk memasak anda.

Imej Hormat:

1. Hamburger memanggang oleh Carlos Lopez (CC BY 2.0)
2. Ayam, daging babi dan daging dibungkus jagung yang dimasak dalam perokok barbeku melalui Wikicommons (Domain Awam)