Perbezaan antara tepung roti dan tepung serba guna

Tepung Roti vs Tepung Maksud

Tepung roti dan tepung serba guna telah digunakan secara meluas dalam membuat roti, pastri, kek dan makanan lain. Walaupun tepung roti boleh digunakan sebagai pengganti tepung serba guna, seseorang mesti tahu bahawa keputusan mungkin berbeza daripada tujuannya. Ini kerana tepung roti dan tepung serba guna berbeza-beza dalam satu aspek yang sangat penting.

Tepung roti

Gluten adalah protein yang ditemui dalam makanan yang dibuat daripada gandum, barli dan rai yang menjadikan doh lebih elastik. Ia juga membantu doh untuk bangkit dan mengekalkan bentuknya. Tepung roti adalah tepung gluten yang tinggi. Ia mengandungi protein 12% -14%. Ini memberikan roti yang lebih gigih dan kenyang kepadanya. Ramai roti dan resipi keropok pizza memanggil tepung roti sejak kedua-dua bertujuan untuk mendapatkan hasil yang tinggi. Tepung roti juga berguna dalam meningkatkan biji-bijian lain di mana ia memberikan peningkatan tambahan.

Tepung serbaguna

Semua tepung tujuan mempunyai sedikit kurang protein berbanding dengan tepung roti yang sekitar 11% -12%. Ia biasanya dibuat daripada campuran gandum gluten yang tinggi dan rendah. Oleh itu, menggunakan tepung serba guna boleh menyebabkan serbuk lembut. Oleh itu, kebanyakannya digunakan untuk membuat kek dan pastri lain yang lembut.

Perbezaan antara tepung roti dan tepung serba guna

Tepung roti dan serba guna boleh menggantikan satu sama lain. Walau bagaimanapun, sebelum melakukannya, seseorang mesti tahu apa hasil pengganti itu akan memberi kepada produk akhir. Oleh itu, mengetahui apa yang ingin dicapai pada akhirnya pasti akan penting dalam memutuskan, sama ada untuk menggunakan pengganti atau tidak. Sebagai contoh, jika anda ingin membakar pastri yang lazimnya menggunakan tepung serba guna tetapi anda kehabisan, dan dengan itu membuat keputusan untuk menggunakan tepung roti, anda harus mengharapkan perbezaan dalam tekstur apabila pastri selesai dibakar. Walau bagaimanapun, ia tidak semestinya mengikuti bahawa rasa akan berubah juga. Jadi penggantian ini mungkin akan berjalan lancar.

Segala-galanya sangat bergantung pada apa yang anda ingin capai dari produk bakar anda. Jika anda mahukan kemewahan kue, maka anda akan menggunakan tepung roti. Tetapi jika anda lebih suka lembut, mudah untuk mulut, maka tepung semua tujuan adalah pilihan terbaik anda.