Perbezaan Antara Broiling dan Baking

Broiling vs Baking

Suhu panas yang digunakan apabila menggunakan broiling atau baking adalah perbezaan utama antara kedua teknik memasak. Jika anda tidak tahu apa-apa mengenai pemanggang dan penaik, kedua-dua cara memasak makanan menggunakan oven. Walaupun, penaik adalah pilihan yang lebih popular untuk menyediakan makanan yang sihat di dalam ketuhar, memasak adalah satu lagi kaedah memasak yang menggunakan haba kering tanpa menggunakan media cecair seperti minyak yang penuh lemak. Terdapat banyak persamaan antara kedua kaedah memasak ini, walaupun terdapat perbezaan yang jelas yang akan diserlahkan dalam artikel ini.

Apa yang Baking?

Ketika kita melihat bagaimana tenaga panas disediakan oleh oven untuk baking, kita dapat melihat bahwa tenaga panas disediakan untuk item makanan dengan mengelilinginya dengan udara panas. Anda juga akan melihat bahawa haba dalam penaik tidak menyalakan makanan, itulah sebabnya teknik memasak yang lebih baik untuk kek dan roti yang hanya memerlukan sedikit browning. Oleh itu, jika anda membakar biskut atau kek, idea itu adalah untuk menyediakan haba yang kering, panas kepada adunan supaya ia menetapkan dan memperoleh struktur. Apabila menggunakan seting ketuhar oven, anda, dalam ertikata, menyediakan suhu sekitar 350 darjah Fahrenheit dengan pergerakan udara tiada atau sangat sedikit di dalam oven. Julat suhu ini biasanya berada dalam lingkungan 250 darjah Fahrenheit dan 450 darjah Fahrenheit kerana barangan makanan yang berbeza memerlukan jumlah haba yang berlainan.

Apa itu Broiling?

Apabila kita melihat bagaimana tenaga haba disediakan oleh oven untuk memanggang, kita melihat bahawa radiasi inframerah adalah proses yang berlaku dalam hal memanggang untuk memasak makanan. Mereka yang tahu mengenai kedua-dua proses pengangkut haba ini tahu bahawa radiasi inframerah mempunyai keupayaan untuk menyusun barang makanan di kawasan berhampiran. Ini sangat baik untuk barangan daging. Sebaliknya, apabila anda perlu memanggang stik anda tetapi tidak mempunyai gril, anda boleh menggunakan oven anda pada keadaan yang teruk yang menggunakan radiasi inframerah sedemikian rupa sehingga anda mendapat steak hangat yang penuh dengan jus dan perisa dalam tempoh yang singkat. Suhu ketuhar semasa memanggang biasanya kira-kira 500 darjah Fahrenheit. Penyimpanan ayam di dalam oven anda menyalakan pembakar atas sahaja sementara daging berada tepat di bawah pembakar ini. Oleh itu, ia adalah atas panas yang memasak daging dari bahagian atas. Setelah dimasak dari atas, anda perlu menukar kedudukan daging untuk memasaknya dari sisi lain juga. Ia mengambil masa 2-3 minit setiap sisi untuk memasak dengan cara ini dan oleh itu stik anda harus siap dalam masa 10 minit jika anda mahir dalam memasak dalam ketuhar. Jika anda menggunakan ketuhar elektrik, maka anda mesti meninggalkan pintu oven semasa memasak sedang berlaku. Walau bagaimanapun, jika anda menggunakan ketuhar gas, biarkan pintu tertutup.

Apakah perbezaan antara Broiling dan Baking?

• Haba:

Kedua-dua penaik dan pemanggang memberikan haba kering kepada makanan dimasak.

• Kaedah penyediaan haba:

Perbezaan pertama dan terpenting dalam kedua-dua kaedah memasak yang bergantung kepada haba kering berkaitan dengan cara memanaskan haba ini. Dalam penaik, haba tetap dan tanpa pergerakan udara; broiling memberikan haba sebagai radiasi inframerah.

• Keupayaan untuk memasak makanan:

Broiling mempunyai keupayaan untuk memasak barangan makanan di kawasan yang berhampiran, sebab itu ia sesuai untuk stik, manakala baking bukan char dan hanya barang-barang coklat, itulah sebabnya ia sesuai untuk kek dan biskut.

• Tempat menyediakan haba:

Baking menyediakan udara panas dari semua pihak manakala, dalam panas, panas datang dari atas sahaja.

• Suhu:

Suhu penaik biasanya berada dalam jarak 250 darjah Fahrenheit dan 450 darjah Fahrenheit. Suhu pemotongan biasanya berada dalam lingkungan 500 darjah Fahrenheit.

• Pintu ketuhar:

Apabila masak anda harus meninggalkan pintu ketuhar jika anda menggunakan ketuhar elektrik. Jika anda memasak dalam ketuhar gas, maka anda perlu menutup pintu seperti yang anda lakukan semasa anda dibakar.

• Cara memasak:

Memotong tangan di luar makanan. Itulah sebabnya anda perlu menukar sisi. Walau bagaimanapun, baking cooks makanan melalui, bukan hanya di luar. Itulah sebabnya penaik mengambil lebih banyak masa daripada memasak.

Imej Hormat:

1. Makan malam steak daging lembu melalui Wikicommons (Domain Awam)
2. Buns oleh jeffreyw (CC BY 2.0)