Perbezaan antara Buttercream dan Royal Icing

Perbezaan Utama - Buttercream vs Royal Icing
 

Buttercream dan icing royal adalah dua jenis icing yang biasa digunakan untuk menghias kek. Perbezaan utama antara buttercream dan icing royal terletak pada tekstur dan konsistensi: buttercream adalah licin dan lembut manakala icing diraja teguh dan keras. Perbezaan konsisten juga mempengaruhi fungsi mereka.

Apa itu Buttercream Icing?

Buttercream adalah jenis icing yang dibuat menggunakan gula serbuk (icing sugar), mentega / pemendekan, dan susu / krim. Pewarna dan perasa seperti coklat juga sering ditambah pada pembekuan ini. Ini boleh digunakan untuk ais, mengisi di dalam kek, salutan, dan hiasan lain. Buttercream adalah topping yang biasa digunakan untuk kek cawan, kue, kek span, dan gula-gula lain. Buttercream mempunyai rasa manis, berkrim dan mentega. Ia juga mempunyai tekstur lembut dan licin dan konsistensi yang sesuai untuk menutup kek. Ia juga digunakan sebagai gam utama di antara lapisan icing fondan dan kek.

Ia juga penting untuk ambil perhatian bahawa buttercream mempunyai jangka hayat yang pendek kerana ia diperbuat daripada tenusu. Apabila ia digunakan untuk kek, ia boleh kekal dalam persekitaran suhu bilik selama kira-kira dua atau tiga hari. Mentega yang tidak digunakan boleh disimpan selama kira-kira dua minggu jika ia disimpan dalam bekas kedap udara dan diletakkan di dalam peti sejuk.

Apa yang dimaksud dengan Royal Icing?

Ais royal adalah lapisan keras yang dibuat menggunakan gula pengikat dan lembut putih dipukul telur. Bahan-bahan lain seperti lemon, kapur, dan krim tartar juga boleh ditambah. Ini pelekap, yang berwarna putih, bermula dengan lembut tetapi mengeras dari masa ke masa. Sesetengah pembuat kek dan penghias menambah gliserin untuk mengelakkan kekejangan diraja daripada menjadi terlalu keras.

Ais royal digunakan untuk menghias kek perkahwinan, kek Krismas, dan banyak kek lain. Oleh kerana ais krim ini mempunyai tekstur yang kukuh dan kering, hiasan boleh dibuat terlebih dahulu. Ia juga boleh digunakan untuk membuat reka bentuk dan perpipaan yang rumit. Penggredan diraja kebanyakannya digunakan sebagai elemen menghias dan bukannya selimut yang lazat, tetapi rasa yang berbeza boleh ditambah kepada lapisan gula untuk menjadikannya lebih beraroma. Di samping itu, ia tidak boleh digunakan untuk menutup permukaan yang besar kerana ia cenderung untuk retak. Ia perlahan-lahan dan bersalut dengan teliti (digunakan di kot) pada kek. Ais royal yang digunakan untuk menutup kek biasanya ditipis dengan air.

Apakah perbezaan antara Buttercream dan Royal Icing??

Bahan-bahan:

Buttercream: Buttercream dibuat dengan menggunakan gula pasir, mentega / pemendekan, dan susu / krim.

Icing Diraja: Ais royal dibuat dari gula pengikat dan putih telur yang dipukul dengan lembut.

Rasa:

Buttercream: Buttercream mempunyai rasa mentega dan berkrim.

Icing Diraja: Ais royal sangat manis kerana ia mengandungi sejumlah besar gula icing.

Gunakan:

Buttercream: Buttercream boleh digunakan sebagai pengisi, lapisan, dan lapisan gula dan boleh digunakan untuk hiasan lain.

Icing Diraja: Ais royal sangat sesuai untuk merapikan reka bentuk rumit, membuat bunga, membuat huruf, dan sebagainya.

Ketabahan:

Buttercream: Buttercream mempunyai konsistensi lembut dan licin.

Icing Diraja: Ais Diraja mempunyai tekstur keras dan keras.

Jangka hayat:

Buttercream: Buttercream mempunyai jangka hayat yang pendek.

Icing Diraja: Hiasan yang diperbuat daripada lapisan ais diraja boleh disimpan untuk masa yang lama.

Image Courtesy:

"Diploma Profesional PME di Royal Icing" (CC BY 2.0) melalui Flickr

"Galeri 1" oleh Sarah Howells- Kerja sendiri (CC BY-SA 3.0) melalui Wikimedia Commons