Perbezaan Antara Tepung Cornmeal dan Jagung

Cornmeal vs Flour Corn

Cornmeal dan cornflour, yang diperbuat daripada jagung tanah juga dikenali sebagai jagung, adalah dua bahan yang biasa digunakan dalam dunia kuliner. Walau bagaimanapun, resipi yang berbeza memanggil penggunaan bahan-bahan yang berbeza dan, oleh itu, adalah penting bahawa seseorang dapat melihat perbezaan antara kedua-dua.  

Apa itu Cornmeal?

Cornmeal, tanah dari jagung kering (jagung), adalah tepung kasar yang merupakan makanan ruji yang terdapat dalam konsistensi kasar, sederhana dan halus. Jagung tanah yang sangat halus dirujuk sebagai tepung jagung di Amerika Syarikat manakala di United Kingdom, tepung jagung sering menunjukkan tepung jagung, sedangkan cornmeal dikenali sebagai polenta. Cornmeal yang sangat halus dikenali sebagai tepung jagung dan digunakan untuk membuat roti atau tortilla.

Terdapat beberapa jenis tepung jagung di mana keluli tanah kuning tepung adalah jenis yang paling biasa digunakan di Amerika Syarikat. Dalam produk ini, kuman dan sekam kernel jagung telah dikeluarkan sepenuhnya. Oleh kerana itu, tepung ini jika disimpan dalam bekas kedap udara di tempat yang sejuk dan kering dapat dipelihara selama lebih kurang setahun.

Jagung tanah batu mengandungi beberapa kuman dan badan yang lebih berkhasiat dan memberi lebih banyak rasa dalam resipi. Tepung putih juga dikenali sebagai mielie-meal yang dibuat dari jagung putih yang lazim di Afrika digunakan secara umum untuk membuat roti di Amerika Selatan Selatan. Blue cornmeal memaparkan warna biru muda atau warna ungu yang menyenangkan adalah tekstur halus atau sederhana dari jagung biru dan mempunyai rasa manis.

Cornmeal digunakan dalam pelbagai resipi, di negara yang berbeza. Satu kegunaan popular untuk cornmeal adalah membuat roti jagung sementara ia juga digunakan untuk membuat bubur, tortilla atau puding. Ia sering digunakan sebagai pengganti tepung gandum dan merupakan pilihan bebas gluten yang popular ketika datang ke baking.

Apa itu Tepung Jagung?

Tepung jagung, juga dikenali sebagai kanji jagung atau tepung jagung, berasal dari endosperma jagung atau kernel jagung dan merupakan bahan popular yang sering digunakan untuk membuat sirap gula serta untuk menebal sup, gravi, custard dan sos. Ia digunakan dalam adunan untuk menggoreng untuk meningkatkan kecekapan adunan dan meningkatkan penyerapan minyak. Tepung jagung sering disukai di atas tepung kerana tekstur lut. Walau bagaimanapun, sehingga 1851, ia digunakan terutamanya untuk kegunaan perindustrian seperti binatu.

Tepung jagung juga digunakan dalam tepung gula sebagai bahan anti-caking, dan ia juga merupakan bahan biasa yang dilihat dalam serbuk bayi. Walau bagaimanapun, pengganti biasa untuk tepung jagung adalah arrowroot yang boleh digunakan dengan cara yang sama seperti kanji jagung.   

Apakah perbezaan antara Tepung Jagung dan Cornmeal?

• Tepung jagung berasal dari endosperma jagung atau kernel jagung. Cornmeal adalah jagung kering yang kasar.

• Bagaimanapun, tepung jagung sangat halus dirujuk sebagai tepung jagung di UK sementara tepung jagung perkataan merujuk kepada apa yang biasanya dikenali sebagai kanji jagung di Amerika Syarikat.

• Cornmeal biasanya mempunyai tekstur kasar. Tepung jagung sangat halus dan serbuk seperti.

• Tepung jagung digunakan paling biasa sebagai agen penebalan untuk sup, gravi dan sos. Cornmeal lebih popular digunakan untuk membuat roti jagung.