Perbezaan Antara Krim Tartar dan Baking Soda

Krim Tartar vs Baking Soda
 

Apabila ia datang untuk membakar, senarai ramuan agak panjang. Walau bagaimanapun, sangat penting untuk mendapatkan perkara-perkara ini dengan tepat kerana nasib sesuatu hidangan kadang-kadang bergantung hanya pada satu bahan. Agen pelopor adalah bahan yang boleh membuat atau memecahkan hidangan yang dibakar. Krim tartar dan baking soda adalah dua bahan perisa yang lazim digunakan dalam barangan yang dipanggang. Mengetahui perbezaan antara krim tartar dan baking soda boleh sangat membantu apabila memilih ramuan terbaik untuk menambah hidangan yang sesuai.

Apakah Krim Tartar?

Ejen penaik, lebih dikenali sebagai krim tartar di dunia masakan, dikenali sebagai kalium hydrogen tartrate atau Bitraterate kalium dalam dunia kimia. Krim tartar dihasilkan sebagai hasil sampingan pembuatan wain dan garam asid kalium asid tartarik. Rumusannya ialah KC4H5O6.

Semasa penapaian jus anggur, potassium bitartrate mengkristal dalam tong cas anggur dan juga boleh mendesak keluar dari botol wain. Kristal ini biasanya boleh didapati di bahagian bawah botol gabus botol wain yang telah disimpan pada suhu di bawah 10 ° C. Kristal wain ini jarang diketahui untuk dibubarkan secara semula jadi menjadi wain. Selain itu, mereka juga dibentuk daripada jus anggur segar yang telah sejuk atau dibenarkan untuk berdiri untuk beberapa lama. Bentuk kristal kristal ini kemudian dikumpulkan dan disucikan untuk menghasilkan serbuk berasid yang digunakan dalam dunia kuliner hari ini.

Krim tartar digunakan untuk pelbagai tujuan dalam memasak. Ia digunakan untuk menstabilkan putih telur dan krim disebat dengan membantu mengekalkan tekstur dan kelantangan mereka, untuk mengelakkan sirap gula daripada mengkristal serta bahan dalam serbuk penaik yang merupakan bahan penting yang diperlukan dalam penaik.

Apakah Baking Soda??

Natrium hidrogen karbonat, Natrium bikarbonat biasanya dikenali sebagai baking soda membawa formula NaHCO3. Bentuk mineral semulajadi baking soda adalah nahcolite yang terdapat di banyak mata air mineral. Baking soda boleh didapati dalam bentuk bubuk halus dengan rasa sedikit asin dan alkali. Disediakan oleh proses yang dikenali sebagai proses Solvay yang umumnya tindak balas ammonia, natrium klorida dan karbon dioksida dalam air, baking soda juga boleh diperolehi oleh reaksi karbon dioksida dengan larutan natrium hidroksida natrium.

Dalam memasak, baking soda digunakan sebagai agen penaik dalam kek, roti cepat, penkek dan hidangan bakar lain. Ia juga digunakan untuk membuat sayur-sayuran lebih lembut apabila memasak. Natrium bikarbonat juga berkesan sebagai pemadam api untuk gris kecil atau kebakaran elektrik tetapi bukan untuk kebakaran dalam kebakaran dalam. Dalam perubatan, baking soda digunakan untuk merawat pedih ulu hati dan pencernaan asid dan merupakan ramuan dalam air kencing untuk bayi. Sodium bikarbonat juga digunakan dalam ubat gigi, syampu, deodoran dan cecair.

Apakah perbezaan antara Krim Tartar dan Baking Soda?

Kedua-dua krim tartar dan baking soda adalah agen penting yang biasa digunakan dalam baking. Walau bagaimanapun, berdasarkan banyak perbezaan mereka, adab-adab yang membuat soda dan krim tartar digunakan dan sifatnya berbeza.

• Krim tartar adalah hasil sampingan pengeluaran wain. Bentuk mineral semulajadi baking soda adalah nahcolite sementara ia juga dihasilkan dalam makmal melalui proses Solvay.

• Formula krim tartar ialah KC₄H₅O₆. Formula baking soda adalah NaHCO₃.

• Soda penaik adalah agen penaik. Krim tartar adalah penstabil.

• Krim tartar dan natrium bikarbonat adalah kedua-dua ramuan yang digunakan dalam serbuk penaik.

• Soda penaik juga menggunakan ubat. Krim tartar tidak menggunakan sebarang ubat-ubatan yang diketahui.