Perbezaan Antara Sos Dark and Light

Gelap vs Saus Panah Kedelai

Satu bumbu rumah isi rumah Cina tidak lengkap, terutama meja makannya, adalah kicap. Ia adalah cecair perasa yang asin dalam rasa dan berwarna gelap. Sama ada anda perlu memercikkannya pada nasi goreng atau Chow-mien, ayam goreng ayam sebelum makan, atau menambah resipi semasa memasak, kicap masih tidak boleh diketepikan dalam masakan Cina. Ia telah menjadi sama popular di dunia barat terlambat, dan beberapa restoran Amerika menyimpan botol sos di meja mereka untuk menyenangkan pelanggan mereka yang suka masakan Cina. Walau bagaimanapun, orang menjadi keliru apabila melihat warna sos yang diletakkan di atas meja mereka, yang kadang-kadang ringan ketika gelap pada masa-masa lain. Adakah terdapat perbezaan antara sos soya yang gelap dan ringan? Mari kita ketahui.

Sau Sayur Cahaya

Susu kicap, seperti namanya, berwarna terang dan juga nipis kedua sos itu. Ia digunakan terutamanya untuk merasai hidangan. Warna cahaya adalah kerana penambahan gandum semasa proses penapaian kacang soya. Kicap ringan dirujuk sebagai sang chau dalam bahasa Kantonis. Dalam bahasa Inggeris, ini diterjemahkan kepada sos segar. Sos ringan ini dianggap ideal untuk mengiris daging dan juga untuk menggoreng tanpa perlu menambah garam. Terdapat juga sos soya ringan yang terdapat di pasaran yang rendah natrium dan dipercayai sihat bagi mereka yang menonton pengambilan garam mereka. Untuk membuat kicap ringan, campuran kacang soya ditapai dalam air gandum dan garam selepas menambah ragi dan bakteria selama tempoh sekurang-kurangnya 6 bulan. Selepas itu, pes akan dikeluarkan, dan cecair yang ditapis dikumpulkan untuk bertindak sebagai kicap.

Sos Soy Jeruk

Kicap jenis ini dianggap biasa oleh kebanyakan orang kerana mereka telah terbiasa dengan variasi kicap pada meja restoran Cina. Pada hakikatnya, antara bahan-bahan, gandum tidak hadir manakala garam juga kurang daripada sos ringan. Walau bagaimanapun, daripada 6 bulan, sos ini dibuat dengan tempoh penapaian yang lebih lama yang mungkin lebih dari satu tahun. Kicap gelap juga lebih tebal dalam ketekalan dan lebih kaya dengan rasa. Warna coklat gelap digunakan untuk menambah hidangan, tetapi juga hidangan perisa dengan baik.