Perbezaan Antara Adas dan Anise

Perbezaan Utama - Fennel vs Anise

 

Rempah ditanam terutamanya untuk daun, batang, tepung, bunga, atau komponen buah yang boleh dimakan, dan mereka adalah agen perasa yang penting terutamanya dalam diet Asia Selatan. Fennel dan anise juga tergolong dalam kumpulan rempah ini, dan mereka berkongsi profil rasa yang sama serta kedua-dua tumbuhan mempunyai ciri yang sama. Akibatnya, adas sering dirujuk sebagai anise atau sebaliknya oleh kebanyakan pengguna. Tetapi anise dan adas adalah dua tumbuhan yang berbeza dan nama botani anis adalah Pimpinellaanisum sedangkan nama botani adas adalah Foeniculum vulgare. Kedua-dua anise dan adas tergolong dalam keluarga Apiaceae. Seluruh tumbuhan adas dapat dimakan sedangkan biasanya benih dari tumbuhan anise yang dapat dimakan. Ini adalah perbezaan utama antara adas dan anise. Walaupun, kedua-dua anise dan adas tergolong dalam keluarga yang sama, anise dan adas mempunyai sifat sensori dan pemakanan yang berlainan. Artikel ini menerangkan perbezaan antara adas dan anise.

Apa itu Fennel?

Fennel adalah spesies tumbuhan berbunga yang dimiliki oleh keluarga lobak merah. Ia adalah ramuan abadi dengan bunga kuning dan daun berbulu. Ia berasal dari negara-negara Mediterania tetapi telah menjadi semula jadi di banyak tempat di dunia, terutama di tanah kering berdekatan dengan kawasan pantai dan di tepi sungai. Ia dianggap sebagai herba yang sangat aromatik dan beraroma dengan memasak dan penggunaan perubatan. Ini adalah salah satu rempah yang paling penting dalam masakan India dan Sri Lanka. Firman adas muncul dalam bengkak, seperti asas batang mentol yang digunakan sebagai sayur-sayuran. Adas dimakan sebagai tumbuhan makanan oleh larva beberapa spesies Lepidoptera yang terdiri daripada anise swallowtail dan tikus.

Apa itu Anise??

Anise, juga dikenali sebagai aniseed adalah tumbuhan berbunga dalam keluarga lobak merah. Anise adalah tumbuhan herba tahunan, dan benih adalah komponen yang boleh dimakan. Ia berasal dari rantau Mediterranean Timur dan Asia Barat Daya. Anise bintang atau anise Cina membentuk pod berbentuk lapan berbentuk bintang untuk benihnya. Biji dari anise bintang juga memberikan rasa yang sangat mirip dengan anise, tetapi ia bukan sebahagian daripada keluarga Apiaceae melainkan keluarga Illiciaceae. Anise dianggap sebagai herba yang sangat aromatik dan beraroma dengan masakan dan penggunaan ubat. Rasanya mempunyai persamaan dengan adas dan licorice. Tumbuhan anise juga diserang oleh larva beberapa spesies Lepidoptera yang terdiri daripada anise swallowtail dan tikus.

Apakah perbezaan antara Fennel dan Anise??

Nama saintifik:

Adas: Foeniculum vulgare

Anise: Pimpinellaanisum

Klasifikasi saintifik:

Adas:

Kerajaan: Plantae

Perintah: Apiales

Keluarga: Apiaceae

Genus: Foeniculum

Spesies: F. vulgare

Anise:

Kerajaan: Plantae

Perintah: Apiales

Keluarga: Apiaceae

Genus: Pimpinella

Spesies: P. anisum

Negara asal:

Adas berasal dari pantai Mediterranean.

Anise berasal dari rantau Mediterranean Timur dan Asia Barat Daya.

Biologi Pokok:

Adas adalah tumbuhan herba saka. Ia tegak dan berkembang hingga ketinggian sehingga 2.5 m, dengan batang berongga.

Anise adalah tumbuhan herba tahunan yang tumbuh hingga 90cm atau lebih tinggi.

Benih:

Adas: Benih adas sering dikelirukan dengan benih anise, yang serupa dengan rasa dan penampilan. Tetapi benih ini lebih kecil daripada benih anise. Benih adas yang kering adalah rempah yang sangat aromatik dan berbau anise. Pada mulanya, mereka berwarna coklat atau hijau dan perlahan-lahan menukar kelabu yang membosankan sebagai usia benih.

Anise: Buahnya ialah schizocarp kering kering, 3-6 mm panjang, biasanya dikenali sebagai "aniseed."

Bahagian yang boleh dimakan daripada Loji:

Adas: Seluruh tumbuhan termasuk mentol, dedaunan, dan biji benih

Anise: Hanya benih

Kerosakan oleh Perosak:

Adas diserang oleh larva sesetengah spesies Lepidoptera termasuk rama-rama tetikus dan sayap gaharu.

Anise diserang oleh larva sesetengah spesies Lepidoptera (rama-rama dan rama-rama), termasuk serpihan kapur limau dan pewangi.

Kegunaan:

Adas: Mentol, dedaunan, dan biji tumbuhan adas digunakan dalam banyak hidangan masakan. Mereka adalah;

• Mentol adalah sayuran segar yang boleh digoreng, dibakar, dibakar, dimasak, atau dimakan mentah.
• Daun lembut muda digunakan untuk garnishing atau menambah rasa untuk salad. Selain itu, ia juga digunakan untuk rasa sos, sup, dan sos ikan.
• Adas Florence digunakan dalam penyediaan minuman beralkohol yang dikenali sebagai campuran alkohol

Fennel juga digunakan sebagai perasa dalam ubat gigi semulajadi dan digunakan dalam masakan dan pencuci mulut manis. Benih adas adalah penyusun rasa utama dalam sosej Itali dan juga digunakan dalam penyediaan teh berperisa.

Anise dibezakan dengan rasa ciri-cirinya. Ia digunakan untuk memasak pelbagai hidangan dan pengeluaran teh berperisa. Juga, ia digunakan untuk mengeluarkan pengeluaran minyak pati.

Sebagai kesimpulan, kedua-dua anise dan adas merupakan rempah-rempah masakan yang penting, dan kedua-duanya mempunyai banyak ciri deria yang serupa. Tetapi ia berasal dari dua spesies tumbuhan yang berbeza dan seluruh tumbuhan adas digunakan untuk kegunaan sedangkan biji anise hanya digunakan untuk penggunaan manusia.

Rujukan

Blamey, M. dan Gray-Wilson, C. (1989). Flora Britain dan Eropah Utara. ISBN 0-340-40170-2

Empat glikosida baru stilbene trimer dari Foeniculifructus (buah Foeniculum vulgare MILLER). Ono M, Ito Y, Kinjo J, Yahara S, Nohara T dan Niiho Y., Buletin Kimia dan Farmaseutikal, 1995, vol. 43, halaman 5, 868-871, INIST: 3610745.

S. Pruthi: Rempah-rempah dan Perasa, New Delhi: National Book Trust (1976), ms. 19.

Philip R. Ashurst (1999). Makanan Flavorings. Springer. p. 33. ISBN 978-0-8342-1621-1.

Image Courtesy:

1. Benih Fennel Oleh Howcheng (Kerja sendiri) [GFDL, CC-BY-SA-3.0 atau CC BY-SA 2.5], melalui Wikimedia Commons

2. Siri Anise Bintang (4297746909) oleh THOR (Siri Anise Bintang) [CC BY 2.0], melalui Wikimedia Commons