Perbezaan Antara Aditif Makanan dan Pengawet

Aditif Makanan vs Pengawet | Makanan Pengawet vs Aditif Makanan

Di antara banyak masalah yang berlaku dalam industri makanan, kemerosotan makanan dan kecacatan kualiti memainkan peranan penting dengan menjadi rintangan besar kepada sasaran penerimaan pengguna. Dalam hal ini, industri berusaha untuk membuat inovasi hal-hal, yang dapat melompat ke atas halangan itu. Sebahagian daripada mereka berjaya menyelesaikan masalah dan membantu memajukan teknologi. Aditif dan pengawet makanan sering digunakan istilah dalam industri makanan. Kedua-duanya berkaitan dengan pemprosesan bahan makanan. Bukan sahaja pemprosesan, tetapi juga melibatkan penyimpanan makanan. Semua perkara ini adalah sebatian kimia, yang boleh menambah secara semula jadi atau buatan kepada makanan. Mereka akan membantu dalam mencegah kemerosotan dan meningkatkan penerimaan pengguna.

Ketagihan makanan

Menurut takrif yang diberikan oleh Pentadbiran Makanan dan Dadah Amerika Syarikat (FDA), aditif makanan adalah "bahan apa pun, penggunaan yang dimaksudkan hasilnya atau semunasabahnya diharapkan dapat menghasilkan, secara langsung atau tidak langsung, dalam menjadi komponen atau sebaliknya mempengaruhi ciri-ciri makanan mana-mana ". Tujuan menambahkan sebatian ini kepada makanan mungkin berbeza-beza bergantung kepada keperluan. Bukan sahaja mengekalkan kualiti dan keselamatan makanan, tetapi juga dapat meningkatkan komposisi nutrisi dan membantu dalam pemprosesan produk. Berdasarkan beberapa kriteria, bahan tambahan makanan boleh dikategorikan dalam pelbagai cara. Mereka jatuh ke dalam dua kategori asas sebagai semulajadi dan tiruan. Gula, garam dan rempah-rempah boleh digambarkan sebagai beberapa aditif makanan semula jadi biasa. Aditif boleh dibahagikan lagi berdasarkan tujuan tambahan. Warna, pengawet, antioksidan, pengemulsi, pemanis dan perasa datang di bawah kategori tersebut. Cara lain untuk mengkategorikan aditif makanan adalah cara penambahan. Jika aditif itu ditambah dengan sengaja, ia berbeza dengan aditif yang ditambahkan secara tidak langsung apabila makanan terdedah semasa mengendalikan atau pada masa penyimpanan. Ada cara istimewa untuk mentafsirkan nama bahan makanan secara ringkas mengenai bahan pembungkusan mereka. Sistem ini diluluskan oleh Kesatuan Eropah, dan ia dikenali sebagai sistem 'nombor E'. Menurut sistem itu, terdapat kategori utama aditif, dan masing-masing aditif diberikan dengan nombor unik untuk dirinya sendiri (mis. E300 merujuk kepada asid L-askorbik).

Pengawet Makanan

Pengawet boleh dikelaskan kepada dua kategori sebagai antioksidan dan agen antimikrobial. Asid askorbik, BHT dan BHA adalah beberapa antioksidan, yang boleh menghalang pertumbuhan lemak lemak atau merosakkan buah-buahan. Ejen antimikrobial boleh menghambat pertumbuhan mikroorganisma berlebihan seperti bakteria dan acuan pembusukan. Dengan menambahkan bahan pengawet, anda boleh memastikan kualiti dan keselamatan makanan menjadi lebih panjang. Mereka memberi kesan kepada kedua-dua komponen biologi dan kimia dalam bahan makanan. Pengawet akan dimasukkan ke dalam makanan dalam jumlah yang sangat kecil. Terdapat tahap maksimum yang dibenarkan untuk setiap aditif kimia yang sangat pasti.