Perbezaan Antara Hunan, Szechuan, dan Kung Pao

Hunan vs Szechuan vs Kung Pao
 

Hidangan Cina yang telah menjadi barat dan tersedia untuk rakyat di negara ini telah menjadi sangat popular, terutama yang dibuat menggunakan ayam atau daging lembu. Hunan, Szechuan, dan Kung Pao adalah tiga hidangan ayam yang kelihatannya sama dengan mereka yang tidak menyedarinya. Sudah tentu, ketiga-tiga hidangan ayam ini sangat pedas dan juga rasa agak serupa, tetapi terdapat perbezaan yang akan diserlahkan dalam artikel ini.

Hunan

Terdapat sebuah wilayah yang dipanggil Hunan Barat di China yang memberikan namanya kepada masakan tertentu yang dipanggil Hunan. Ia juga dirujuk sebagai Xiang. Hunan adalah masakan yang sangat penting yang berasal dari China dan salah satu daripada 8 tradisi penting negara ini. Hidangan dalam masakan ini dikenali dengan kepuasan dan kemanisan mereka. Terdapat pelbagai hidangan Hunan termasuk vegetarian, tetapi Amerika tahu itu sebagai ayam Hunan yang digoreng dan dimakan dengan sos pedas yang dipanggil Sichuan. Lada panas adalah ciri ciri masakan Hunan. Ayam Hunan cepat goreng dan sangat pedas kerana ia menggunakan pasta cili atau lada kering.

Szechuan

Sichuan adalah nama sebuah wilayah di China barat daya yang memberikan namanya kepada masakan yang juga dikenali sebagai Szechuan. Resipi dalam masakan ini adalah pedas kerana penggunaan pasta dan bawang putih. Kacang dan halia adalah bahan penting lain dalam masakan ini. Orang Amerika suka ayam Szechuan yang panas untuk mereka kerana ia menggunakan berat minyak cabai.

Kung Pao

Kung Pao adalah nama hidangan yang berasal dari wilayah Sichuan China. Ia mengandungi ayam, kacang tanah, sayur-sayuran, dan lain-lain yang semuanya dibuang dalam ramuan coklat. Kepingan ayam lembut bertentangan baik dengan kacang-kacangan segar dan saderi.

Apakah perbezaan antara Hunan, Szechuan, dan Kung Pao?

• Szechuan dan Hunan adalah nama masakan yang berasal dari wilayah masing-masing Sichuan dan Hunan Barat di China manakala Kung Pao adalah nama hidangan ayam pedas dari masakan Szechuan.

• Hidangan ayam yang dibuat mengikut masakan Hunan dan masakan Szechuan juga boleh didapati di restoran Cina di Amerika Syarikat.

• Orang di AS percaya Hunan, Szechuan, dan Kung Pao menjadi tiga hidangan ayam pedas yang berbeza dari China.

• Masakan Hunan mengandungi hidangan yang dianggap lebih lembut atau lebih panas daripada resipi di Szechuan kerana fakta bahawa hidangan Hunan menggunakan lada segar sedangkan resipi Szechuan memanfaatkan pemprosesan lada.

• Masakan Hunan menggunakan lebih banyak sayur-sayuran menjadikannya lebih beraroma daripada resipi Szechuan.

• Chef menggunakan kaedah memasak yang lebih rumit di Hunan daripada masakan Szechuan dan ini tercermin dalam penampilan resipi.

• Resipi Hunan menggunakan sos madu yang diperbuat daripada kacang soya dan kacang.