Perbezaan Antara Ais Krim dan Sorbet

Ice Cream vs Sorbet
 

Ice Cream adalah satu pencuci mulut yang tidak memerlukan pengenalan. Malah kanak-kanak kecil tahu apa itu. Ice Cream adalah pencuci mulut beku yang diperbuat daripada krim dan susu dan boleh didapati dalam banyak rasa di semua bahagian dunia. Terdapat satu lagi pencuci mulut yang dipanggil Sorbet yang mengelirukan sesetengah orang. Terdapat kedai runcit menjual kedua-dua padang pasir ini, dan walaupun manis dan beku, terdapat banyak perbezaan antara Ice Cream dan Sorbet yang akan diserlahkan dalam artikel ini.

Ais krim

Nama Ice Cream adalah hadiah kerana ia adalah pencuci mulut beku yang dibuat dengan krim walaupun ramuan utama menjadi susu. Gula dan rasa ditambah untuk membuat pencuci mulut yang lazat. Satu ciri unik ais krim ialah ia mengandungi lebih daripada 50% udara mengikut kelantangan. Udara masuk ke dalam semasa proses pembuatan yang melibatkan sebatan. Whipping juga membuat tekstur produk akhir berbulu dan licin.

Terdapat pelbagai jenis krim ais berdasarkan bahan-bahan mereka, terutamanya butterfat. Ia adalah kategori premium krim ais yang mengandungi butterfat dalam julat tinggi 11-15% manakala krim ais biasa mengandungi butterfat sekitar 10% atau sedikit lebih. Pelbagai jenis krim ais mempunyai butterfat hanya 10% dan paling murah dalam tiga kategori.

Terdapat lebih banyak jenis krim ais yang terdapat di pasaran seperti kandungan lemak seperti krim ais yang dikurangkan dan krim ais ringan. Di Perancis, hidangan pencuci mulut beku dengan kastard sebagai pangkal lebih popular dan dipanggil glace. Di sesetengah negara, gelato, satu lagi pencuci mulut beku yang mengandungi udara yang kurang dengan jumlahnya lebih popular daripada ais krim standard.

Sorbet

Sorbet adalah pencuci mulut beku khas yang merupakan kegembiraan untuk semua orang yang mempunyai intoleransi laktosa kerana ia tidak mengandungi produk tenusu. Bahan utama dalam sorbet pastinya buah-buahan sebagai tambahan kepada rasa, herba dan rempah-rempah mengikut kesukaan atau rasa. Sebatian campuran ais dan puri menjadikan sorbet lembut dan ringan.

Terdapat pelbagai lain yang dipanggil sherbet yang lebih dekat dengan krim ais kerana ia mengandungi susu, sebagai tambahan kepada puree buah. Walau bagaimanapun, tiada produk tenusu dalam sorbet. Tekstur sorbet berbutir kerana kehadiran ais walaupun ia dicambuk. Walau bagaimanapun, dengan penambahan susu, banyak tekstur berbutir telah hilang dan pencuci mulut menjadi licin seperti ais krim.

Cina dikreditkan dengan mencipta makanan penutup beku yang dipanggil sorbet walaupun ia digunakan secara meluas oleh maharaja Mughal, untuk menghilangkan musim panas di Delhi. Mereka mengarahkan salji dari Pergunungan Hindukush yang dibawa kepada mereka oleh pasukan penunggang kuda dan dituangkan ke dalam gelas dengan sirup yang dicurahkan ke atas mereka, untuk membuat sorbet.

Apakah perbezaan antara Ice Cream dan Sorbet?

• Es krim adalah pencuci mulut beku yang dibuat terutamanya melalui krim dan menambah susu ke dalamnya

• Sorbet adalah pencuci mulut beku yang tidak mengandungi sebarang produk tenusu

• Es krim ais dicampur dengan krim manakala sorbet ais dicampur dengan buah kapur

• Kedua-duanya pencuci mulut dimasak dan dibumbui mengikut rasa, tetapi sorbet memanfaatkan herba dan rempah-rempah

• Es krim lebih lembut dan licin daripada sorbet yang diminum kerana kehadiran ais walaupun telah disebat

• Es krim mengandungi banyak udara mengikut jumlah yang lebih rendah dalam sorbet