Perbezaan Antara Kale dan Collard Greens

Kale vs Collard Greens
 

Ia agak sukar untuk membezakan perbezaan sebenar antara sayuran memasak kadang-kadang dan Kale dan Collard Greens tidak terkecuali. Sebagai sebahagian daripada kumpulan kultivar yang sama, Acephala daripada spesies oleracea Brassica, ia juga harus disebutkan bahawa sayur kale dan kolard juga hampir sama dengan genetik yang membuat peramalan tentang perbezaan antara kedua-dua sayuran itu lebih sukar.

Apa itu Kale?

Juga dikenali sebagai borakole dan dikenali secara saintifik sebagai Brassica oleraceaAcephala Kelompok, kale adalah sejenis kubis yang terdapat dalam warna hijau muda, hijau, hijau gelap, ungu-hijau atau berwarna ungu. Terdapat lima jenis kale yang dikelaskan mengikut jenis daun; keriting berdaun, beraspal, kale Rotan, daun dan tombak dan CavoloNeru juga dikenali sebagai  Kubis Tuscan, kubis hitam, Tuscan Kale, Lacinato dan dinosaur kale.

Kale, tinggi kalsium, vitamin K, vitamin C, dan beta karoten, juga dikenali dengan jumlah indole-3-carbinol. Indole-3-carbinol meningkatkan pembaikan DNA dalam sel. Akibatnya, ia menghalang pertumbuhan sel-sel kanser. Kale juga dikenali kerana menurunkan kolesterol dan mengurangkan penyerapan lemak diet.

Kale hijau tender adalah tambahan yang popular di dalam salad kerana ia menyumbang dengan rasa yang sengit manakala ketika dehidrasi atau dibakar, ia menyerupai konsistensi cip kentang. Oleh kerana itu, keripik kale cukup popular sebagai makanan ringan yang sihat. Banyak hidangan dibuat dengan sumbangan kale. Colcannon dari Ireland, sup Tuscan ribollita, caldoverde dari Portugal, ugali dari rantau Great Lakes di timur Afrika adalah antara pelbagai hidangan yang boleh disediakan dengan kale. Kale dikurangkan dalam rasa yang sangat besar apabila digabungkan dengan jus lemon atau minyak dan dikenali untuk rasa manis dan lebih flavourful apabila ia telah terdedah kepada beku.

Kale, dimasak, direbus, dikeringkan, tanpa garam
Nilai pemakanan setiap 100 g (3.5 oz)
Tenaga	117 kJ (28 kcal)
Karbohidrat	5.63 g
- Gula	1.25 g
- Serat	2 g
Protein	1.9 g
Vitamin A equiv.	681 μg (85%)
- beta karotena	8173 μg (76%)
Vitamin B6	0.138 mg (11%)
Vitamin C	41 mg (49%)
Vitamin E	0.85 mg (6%)
Vitamin K	817 μg (778%)
Kalsium	72 mg (7%)
Besi	0.9 mg (7%)
Mangan	0.416 mg (20%)

Sumber: Wikipedia, http://en.wikipedia.org/wiki/Kale, 24 Apr 2014 

Apa yang Greard Greens?

Collard greens adalah istilah payung yang digunakan dalam bahasa Inggeris Amerika untuk kultivar longgar daun Brassica oleracea milik Kumpulan Acephala yang juga mempunyai brokoli dan kubis. Tumbuh tumbuhan yang besar, boleh dimakan, sayur-sayuran bertumbuh meluas di negara-negara seperti India, Brazil, Afrika, Portugal, Sepanyol, dan selatan Amerika Syarikat.

Nama collard berasal dari istilah "colewort" yang bermaksud kubis liar. Kolar hijau adalah dwitahunan di mana beku musim sejuk berlaku dan saka di negara-negara yang lebih sejuk. Dengan tangkai tegak yang tumbuh sehingga dua kaki tinggi, ia mempunyai daun berwarna yang besar, longgar dan gelap yang tidak membentuk kepala seperti dalam kubis. Sayur-sayuran kolard dikenali sebagai lebih berkhasiat dan kaya dengan rasa selepas fros pertama semasa bulan-bulan sejuk. Terbaik dipilih sebelum mencapai saiz maksimum mereka, sayur-sayuran collard adalah pada tekstur terbaik mereka sepanjang tempoh ini.

Sayur-sayuran kolard diketahui mengandungi sejumlah besar serat larut, vitamin C, vitamin K dan juga nutrien tertentu dengan antiviral, antibakteria, sifat antikanker seperti diindolylmethane dan sulforaphane.

Collards, beku, dicincang, dimasak, direbus, dikeringkan, tanpa garam
Nilai pemakanan setiap 100 g (3.5 oz)
Tenaga	151 kJ (36 kcal)
Karbohidrat	7.1 g
- Gula	0.57 g
- Serat	2.8 g
Protein	2.97 g
Vitamin A equiv.	575 μg (72%)
- beta karotena	6818 μg (63%)
Riboflavin (vit2)	0.115 mg (10%)
Vitamin B6	0.114 mg (9%)
Folat (vit9)	76 μg (19%)
Vitamin C	26.4 mg (32%)
Vitamin E	1.25 mg (8%)
Vitamin K	623.2 μg (594%)
Kalsium	210 mg (21%)
Besi	1.12 mg (9%)
Mangan	0.663 mg (32%)

Sumber: Wikipedia, http://en.wikipedia.org/wiki/Collard_greens, 24 Apr 2014

Apakah perbezaan antara Kale dan Collard Greens?

     

• Tekstur dan rasa kale dan kolar hijau berbeza. Kale dikenali lebih kenyal, lebih tebal dengan rasa yang lebih pahit dan lebih pahit daripada sayur-sayuran. • Collard mempunyai warna hijau sederhana, tekstur lancar dan bentuk bujur. Kale mempunyai daun yang berkerut dengan daun hijau yang berwarna hijau gelap. • Kale membungkus lebih banyak kalori yang bertaburan hijau. • Collard greens lebih kaya dengan karbohidrat dan protein daripada kale. 

Walaupun kepunyaan kumpulan kultivar yang sama Acephala dari spesies oleracea Brassica dan dengan demikian hampir sama seperti genetika, kale dan kolard hijau memang dua sayuran yang berbeza yang mempunyai nutrien yang berbeza serta penggunaan yang berbeza dalam masakan.