Perbezaan Antara Domba dan Sapi

Lamb vs Mutton

Daging domba domestik dikenali sebagai daging kambing atau kambing bergantung kepada umur binatang itu. Kedua-dua daging kambing dan anak domba telah membuatnya di meja makan sebagai hidangan yang lazat dan mahal. Selain daripada perbezaan umur dua sumber protein yang lazat, faktor lain seperti kandungan, rasa, dan permintaan adalah penting untuk dibincangkan.

Domba

Domba merujuk kepada kedua-dua biri-biri muda yang berusia kurang dari satu tahun serta bertemu mereka. Di Australia, anak domba yang dibawanya untuk daging dikenali sebagai kambing perdana. Kambing garam garam adalah daging kambing yang sedang merumput di rawa garam di Australia. Bayi bayi adalah yang termuda dengan usia kurang dari 12 minggu, dan enam bulan umur dikenali sebagai kambing musim semi; kedua-duanya diberi susu. Walau bagaimanapun, domba itu merupakan sumber protein yang lazat untuk ramai orang di seluruh dunia. Rasa domba itu ringan kerana kelembutan ramping, dan yang paling disukai di negara-negara Barat. Warna rentang kurus berkisar dari cahaya hingga gelap berwarna merah jambu dan mengandungi lebih banyak lemak. Tulang juga lembut dalam tekstur pada anak domba, dan mereka berliang dalam struktur. Forequarter, loin, dan hindquarter adalah tiga jenis utama daging dalam kambing. Leher, bahu, dan kaki depan terkandung di forequarter, sementara pinggang termasuk daging di sekitar tulang rusuk. Suku hadapan mengandungi lebih banyak tisu penghubung daripada luka lain. Satu kambing keseluruhan beratnya kira-kira 5 - 8 kilogram. Walau bagaimanapun, seperti yang dirujuk di Australia, kambing yang berumur lama atau kambing hitam (kira-kira 7 bulan dan susu yang diberi susu) berat sehingga 30 kilogram dan mereka tidak cukup lama untuk dipanggil sebagai kambing. Menurut pemotongan yang berlainan, resipi telah dicipta oleh para chef untuk mengekstrak rasa terbaik dari kambing untuk dihidangkan dalam hidangan yang datang ke meja makan.

Kambing

Kambing adalah daging domba dewasa lelaki dan perempuan (dikenali sebagai ram dan ewe). Biasanya domba perlu lebih dari dua tahun untuk dagingnya dipanggil kambing. Walau bagaimanapun, daging kambing di Amerika Syarikat dikenali sebagai kambing. Kambing belukar garam adalah satu lagi bentuk yang berasal dari Merinos dewasa (seekor domba yang digunakan dalam bulu pembuatan) yang telah memakan tumbuhan berus garam di Australia. Mutton adalah rasa yang lebih kuat yang dihasilkan daripada asid lemak pekat mereka dalam otot, yang lebih disukai di kebanyakan negara Timur Tengah dan Timur. Secara amnya, jumlah lemak adalah lebih rendah pada daging kambing, tetapi ia bergantung kepada luka. Warna berbeza dalam cahaya dan merah gelap kerana daging lebih kuat dalam tekstur. Tulang juga menjadi lebih kuat dan lebih putih seperti tumbuh-tumbuhan.