Perbezaan Antara London Broil and Flank Steak

London Broil vs Flank Steak
 

Untuk hampir setiap hidangan daging, potongan daging yang digunakan di dalamnya membuat dunia yang berbeza. Setiap potongan mempunyai rasa dan tekstur yang tersendiri dan oleh itu, memerlukan kaedah dan masa memasak mereka sendiri. Perbezaan antara London Broil dan Flank Steak, walaupun berkait rapat, mesti ditekankan untuk memahami hidangan.

Apa itu Broil London?

The Broil London, hidangan daging lembu Amerika Utara yang popular, disediakan dengan memanggang atau memasak steak flank marinated dan memotongnya menjadi jalur nipis di sebalik bijian. Walau bagaimanapun, asal usul nama itu tidak diketahui kerana hidangan itu tidak mempunyai kaitan dengan bandar London apa pun. Walaupun pemotongan daging tradisional untuk London Broil adalah steak flank, ada juga yang menggunakan luka seperti pusingan atas, panggang bilah atau sirloin hujung panggang dalam hidangan ini. Untuk menyediakan hidangan ini, daging perlu diasinkan selama beberapa jam. Adalah dinasihatkan untuk mencetak daging sebelum mengiringi supaya perapian mengepel ke bahagian daging yang lebih keras untuk menjadikannya lebih enak. Kemudian potongan dipotong pada panas yang sangat tinggi di ayam oven atau panggang luar yang kemudian dipotong di jalur tipis dan disajikan. Walau bagaimanapun, di bahagian-bahagian tertentu di Kanada, daging babi atau babi sosis babi yang dibungkus di sayap atau steak bulat juga dikenali sebagai roti lapis London.

Apa itu Flank Steak?

Steak flank adalah steak daging lembu yang agak panjang dan rata, yang berasal dari otot abdomen lembu, bertentangan dengan pinggang. Ia adalah potongan lembut yang rendah lemak yang kelihatan rata dan mempunyai rasa yang kuat. Digunakan sebagai alternatif kepada stik rok tradisional di fajitas dan dalam penyediaan hidangan popular London Broil, steak flank boleh dipanggang, dibakar, dibakar, atau direbus untuk tahap tekstur dan kelembutan yang berbeza.. 

Flank steak berasal dari bahagian sapi yang kuat dan baik yang digunakan dan dianggap terbaik apabila warna merah terang. Untuk memaksimumkan kelembutan potongan daging ini dan menjadikannya kurang kenyal, ia dinasihatkan supaya memotong bijirin sebelum berkhidmat. Kerana rasa yang kuat, steak flank memerlukan sedikit bumbu dan lada, garam dan sikat minyak apabila memasaknya. Overcooking boleh menyebabkan kepingan daging yang sukar, dan dinasihatkan untuk memasak steak flank ke medium untuk mendapatkan stik yang ideal. Di Columbia, flank steak dikenali sebagai sobrebarriga, yang bermaksud "di atas perut dan agak popular. Ia juga digunakan secara popular dalam masakan Asia dan dijual di pasar raya China sebagai daging goreng.  Walau bagaimanapun, penjual daging kadang-kadang cenderung untuk menandakan pemotongan daging yang keras seperti pusingan atas, sirloin tip, steak flank, atau potongan bahu sebagai steak flank dan oleh karenanya, seseorang mesti mengingat pemotongan sebelum membelinya.

Apakah perbezaan antara Flank Steak dan London Broil?

• Broil London adalah hidangan stik yang popular dan kaedah memasak untuk pemotongan daging yang sukar dan kurus. Flank steak adalah potongan daging yang digunakan untuk Broil London.
• Penjual daging cenderung untuk melabelkan pusingan atas, ujung sirloin, steak flank, atau potongan bahu seperti London Broil sedangkan steak flank adalah potongan tradisional yang digunakan untuk penyediaan Broil London. 

Oleh itu, kita boleh membuat kesimpulan bahawa sementara London Broil merujuk kepada kaedah memasak, sayap steak adalah potongan daging yang kebanyakannya digunakan dalam gaya penyediaan ini.