Perbezaan Antara Maida dan Tepung Gandum

Maida vs Tepung Gandum

Maida adalah istilah India untuk tepung halus yang diperolehi daripada gandum. Walaupun atta adalah perkataan yang paling biasa digunakan untuk tepung yang diperoleh daripada gandum dan digunakan di seluruh negara untuk membuat roti India yang dipanggil roti, maida juga digunakan untuk membuat roti khas India seperti naan dan sebagainya. Sesetengah orang berfikir maida berbeza daripada atta kerana ia kelihatan dan rasanya berbeza dari atta gandum biasa atau tepung. Artikel ini melihat dengan lebih dekat tepung gandum atau atta dan maida untuk menghasilkan perbezaan mereka.

Tepung Gandum (Atta)

Tepung gandum atau atta, tepung yang diperoleh dari gandum, adalah serbuk kekuningan yang digunakan untuk dibuat ke dalam adonan untuk penyediaan roti India yang disebut roti. Tepung gandum diperoleh dengan bijirin gandum yang mudah digali. Semua bijirin terdiri daripada tiga bahagian, dedak atau penutup luar, kuman atau bahagian bijirin yang tumbuh menjadi tanaman baru, dan endosperm yang mengandungi banyak protein. Untuk membuat tepung gandum atau atta, biji-bijian adalah tanah untuk mengubahnya menjadi tepung.

Maida

Apabila tepung gandum keseluruhan diperhalusi untuk memisahkan sekam dan dedak untuk meninggalkan tepung yang sangat halus, tepung yang dihasilkan dipanggil tepung serba guna atau maida. Ini adalah tepung putih yang merupakan bahagian endosperma gandum. Ia pada dasarnya hanya kandungan karbohidrat gandum kerana ia dilucutkan dari vitamin, serat, dan protein. Maida juga berkecuk kimia untuk meninggalkannya super putih dan sangat licin. Maida digunakan untuk membuat roti India yang berbeza seperti naan dan tandoori roti. Ia juga digunakan untuk membuat paranthas.

Apakah perbezaan antara Maida dan Tepung Gandum?

• Kedua-dua maida dan atta atau tepung gandum berasal dari bijirin gandum, tetapi manakala atta adalah tepung gandum, maida adalah tepung putih yang diperolehi dengan pengilangan gandum gandum.

• Maida pada dasarnya adalah endosperma gandum tetapi tepung gandum atau atta mengandung serai, kuman, dan endosperm gandum.

• Gandum tepung atau atta digunakan untuk membuat rotis, sedangkan maida digunakan untuk membuat naan dan paranthas.

• Gandum tepung keseluruhan dianggap lebih baik untuk kesihatan kita daripada tepung putih atau maida.

• Maida dipanggil tepung serba guna kerana ia boleh digunakan untuk membuat kek, serta chapattis

• Maida terdiri daripada endosperm yang merupakan teras bijirin gandum, tetapi ia terdiri terutamanya daripada karbohidrat manakala terdapat vitamin, mineral, protein, dan serat di atta atau tepung gandum.