Perbezaan Antara Molasses dan Treacle

Molasses vs Treacle

Gula adalah ramuan yang indah dalam barangan makanan dan kehidupan kita tanpa sukar dibayangkan. Bolehkah anda hidup tanpa coklat dan padang pasir atau cola anda, meninggalkan cookies dan shake dan kopi? Terdapat pelbagai jenis gula seperti sirap emas, molase, rempah, gula biasa, gula caster, dan sebagainya. Orang ramai masih keliru antara molase dan rumput, dan ada juga orang yang mengatakan bahawa mereka sebenarnya bentuk gula yang sama. Marilah kita melihat dengan lebih dekat kedua-dua gula yang dipanggil molase dan rumput.

Molasses

Molasses adalah cecair likat berwarna gelap dan tebal yang diperoleh semasa pengekstrakan dari tebu. Konsistensi dan warna cecair ini bergantung kepada tekanan yang digunakan, umur tumbuhan tebu yang diekstrak, dan kaedah membuat gula. Rotan tebu mula menghasilkan cecair apabila dipotong atau dihancurkan. Jus yang diperolehi dengan menghancurkan rotan direbus untuk menjadikannya pekat dan likat. Sirap ini direbus beberapa kali dan menghasilkan apa yang dipanggil molase.

Treacle

Proses pengekstrakan gula dari tebu melibatkan mendidih sirap atau jus yang diperoleh dari tebu gula beberapa kali. Mendidih pertama jus menghasilkan sirap yang tidak dipanggil molase, tetapi ia dirujuk sebagai sirap tebu di AS. Sirap tebu ini mempunyai kandungan gula yang sangat tinggi, dan hanya selepas mendidih kedua, sirap mula rasa sedikit pahit. Ini adalah kerana pengambilan gula dari sirap. Ia adalah mendidih kedua gula yang menghasilkan molase atau molase kedua apabila sesetengah orang merujuknya. Ia adalah mendidih ketiga sirap tebu yang menghasilkan bahan perisa yang dipanggil molases blackstrap. Pada masa ini, kebanyakan kandungan gula sirap hilang akibat penghabluran dan penyingkiran sukrosa. Walaupun mengandungi sedikit gula, bentuk sirap tebu ini mempunyai banyak mineral dan vitamin. Inilah sebab mengapa produk ini sering dijual di pasaran sebagai suplemen kesihatan. Di UK, sirap ini juga dikenali sebagai rumpun atau sirap Emas manakala, di AS, ia dirujuk sebagai molase hitam.

Apakah perbezaan antara Molasses dan Treacle?

Pengekstrakan jus dari rotan adalah proses yang berterusan beberapa kali, dan sirap yang diekstrak juga direbus setiap kali. Dengan setiap mendidih, beberapa gula hilang kerana penghabluran sukrosa. Walaupun cecair likat yang diperoleh selepas mendidih dirujuk sebagai molase, ia adalah sirap selepas mendidih ketiga yang dipanggil treacle atau molasses hitam. Malah, sirap ini mempunyai kandungan gula yang sangat sedikit dan sangat berwarna gelap. Walaupun rendah pada gula, rumput mengandungi banyak vitamin dan mineral. Cendawan dan molase sangat kuat dalam rasa dengan rempah menjadi lebih kuat daripada molase.