Perbezaan Antara Ketuhar dan Grill

Oven vs Grill

Kedua-dua ketuhar dan panggangan adalah alat yang sangat popular untuk memasak makanan menggunakan haba kering tanpa medium seperti minyak. Daripada keduanya, memanggang adalah satu proses yang mungkin lebih tua apabila lelaki itu mula memanggang tangkapannya sebaik sahaja dia belajar bagaimana membuat api menggunakan batu. Ketuhar adalah ciptaan yang kemudian, tetapi mungkin kaedah pemakanan yang lebih serba boleh pada hari ini. Terdapat perbezaan dalam kedua-dua kaedah memasak panas kering yang akan dibincangkan dalam artikel ini.

Sebelum kedatangan ketuhar microwave hari ini, ketuhar tanah digunakan secara meluas untuk pemanasan dan oleh itu, makanan memasak. Ini adalah bilik yang menghasilkan haba yang kuat dan makanan yang dimasak dalam masa yang singkat. Mereka dipanggil Tandoor dalam budaya Asia, dan digunakan untuk membuat pelbagai jenis roti dan ayam panggang. Grill hanya variasi aplikasi haba kering kerana ia melibatkan meletakkan makanan di atas sumber panas, biasanya arang walaupun, gril moden menggunakan gas untuk memberikan haba langsung dalam bentuk api.

Jika kita melihat perbezaan, terdapat banyak, betul dari bentuk dan saiz ke lokasi serta pelbagai makanan yang boleh dimasak menggunakan kedua-dua kaedah memasak ini. Grills, sama ada mereka menggunakan arang atau berasaskan gas adalah lebih besar daripada ketuhar, dan biasanya disimpan di halaman belakang atau tempat luaran lain supaya asap yang dihasilkan oleh memanggang naik di atmosfera. Sebaliknya, ketuhar, kebanyakannya ketuhar gelombang mikro, lebih kecil saiz, dan disimpan di dalam dapur.

Sedangkan grilling memerlukan makanan untuk diletakkan pada mesh berwayar yang diperbuat daripada logam di atas sumber panas, oven memberikan haba dari semua pihak ke item makanan dengan itu, memanaskannya secara merata. Di sesetengah ketuhar, terdapat peruntukan untuk memanggang item makanan melalui proses yang berbeza yang dipanggil pemanggang, di mana haba diberikan dari atas bukannya di bawah, yang merupakan ciri-ciri memanggang sebaliknya.

Dalam memanggang, panas kering sengit dan mengulangi makanan yang tidak berlaku dalam oven. Di dalam ketuhar, haba hanya mencukupi untuk memancarkan permukaan bahan makanan, sebab itu kebanyakannya digunakan untuk menyediakan roti, kue, biskuit, dan beberapa sayuran. Daging juga boleh dibakar atau dibakar dalam oven. Walau bagaimanapun, terdapat banyak perbezaan antara daging yang digoreng dan daging yang dibakar di dalam ketuhar seperti daging panggang penuh dengan rasa dan aroma yang menyerap dari asap api dari bawah. Panas yang tinggi daging mendapat dari bawah mengunci jus di dalam dan mengembangkan rasa yang tidak ada di dalam oven. Charring adalah salah satu ciri yang berlaku hanya dalam panggangan dan tidak di dalam oven tetapi charring ini adalah apa yang membuatkan daging lazat.