Perbezaan Antara Kari Merah dan Hijau

Red vs Green Curry

Setiap kali perkataan kari datang, orang memikirkan kari India panas yang sangat popular di seluruh dunia. Tetapi istilah kari merah, kari hijau, dan kari kuning dikaitkan dengan masakan Thai dan kari berwarna ini adalah makanan ruji di seluruh Thailand. Orang ramai masih keliru antara kari merah dan kari hijau walaupun perbezaan warna yang jelas kerana kedua kari menggunakan herba dan rempah yang sama untuk menjadikan asas atau pasta kari ini. Walau bagaimanapun, walaupun terdapat persamaan, terdapat perbezaan antara kari merah dan kari hijau yang akan diserlahkan dalam artikel ini.

Kari hijau

Ia tidak mengatakan bahawa kari hijau adalah salah satu daripada banyak kari yang popular di masakan Thai dan ia mendapat namanya kerana warna hijaunya. Warna hijau ini adalah kerana kemasukan cili hijau yang menjadikan kari ini hangat sebagai merah. Pada mulanya, penggunaan cabai hijau adalah satu-satunya sebab mengapa kari ini dipanggil hijau tetapi, dengan peredaran masa, banyak ramuan lain mula digunakan untuk membuat kari ini untuk meminjamkan warna dan rasa hijau. Ini termasuk daun ketumbar hijau, daun limau dan kemangi. Sesetengah ramuan biasa yang lain dalam kari hijau di Thailand adalah terung hijau, tampalan udang, bawang putih, kulit limau, serai, bawang merah, dan lain-lain. Semua ini dicampur dengan baik untuk membuat pasta halus dan juga untuk memberikan kari warna hijau ciri-cirinya. Kari hijau sangat popular di Thailand dan ikan ladu, daging, dan ayam lazimnya dihidangkan dalam kari hijau. Ada orang yang mengatakan bahawa kari hijau adalah masakan Thai yang paling hangat, tetapi ia tidak benar dan sering bergantung pada keinginan peribadi tukang masak yang membuat kari.

Kari merah

Kari merah, yang dikenali sebagai kreung gaeng phet daeng di Thailand, jelas mempunyai warna merah dan digunakan paling banyak dalam masakan Thai. Cili merah kering lama digunakan untuk menyediakan kari ini yang juga menggunakan bahan-bahan seperti kulit kapur, serai, daun ketumbar, lada, jinten, udang, bawang merah, dan sebagainya. Kunyit segar selalu ditambahkan untuk mendapatkan warna merah keemasan di kari. Susu kelapa adalah asas cair yang digunakan untuk membuat tampalan semua bahan. Kerana pasta udang, kari merah dielakkan oleh vegetarian yang ada pengganti yang hadir di pasaran.

Apakah perbezaan antara Kari Merah dan Hijau?

• Kari merah dan kari hijau adalah dua kari yang paling popular yang digunakan dalam masakan Thai yang terkenal dengan masakan sup.

• Kari merah menggunakan cili merah kering lama, sedangkan kari hijau dibuat menggunakan cili hijau segar.

• Ramuan lain yang digunakan untuk membuat kari ini adalah sama

• Ada yang percaya kari hijau menjadi lebih panas daripada kari merah.