Perbezaan Antara Beras Merah dan Beras Putih

Red Rice vs White White

Red Rice vs White White | White Nasi (Nasi Digilap) vs Beras Brown atau Nasi Hulled

Makanan yang sama boleh dikategorikan berdasarkan pelbagai ciri. Kekunci yang paling menonjol adalah peringkat pemprosesan, sifat sensori, nilai pemakanan dan ketersediaan fizikal. Padi merah dan beras putih adalah dua jenis padi utama. Walau bagaimanapun, mereka sangat berbeza daripada sifat organoleptik mereka dan nilai-nilai pemakanan.

Beras Merah

Padi merah juga dirujuk sebagai beras perang atau beras berkulit. Apabila padi yang dituai tertakluk kepada penggilingan separa atau tidak digiling, lot-seed tersebut dipanggil beras merah. Nama ini berasal dari warna benih. Ia berwarna coklat kemerahan kerana dedak dan kuman yang tidak dibuang. Dalam pengeluaran beras merah, hanya lapisan paling luar biji itu dikeluarkan. Hayat padi nasi merah adalah kira-kira enam bulan kerana berlakunya tindak balas tamadun dalam mengekalkan lemak yang mengandungi kuman. Walaupun beras merah terdedah kepada beberapa tindak balas kimia yang buruk seperti pengoksidaan lipid, orang percaya bahawa beras merah mengandungi nilai nutritif tambahan berbanding beras putih. Di samping itu, mereka berpendapat bahawa beras merah mempunyai keupayaan pemulihan pelbagai penyakit yang tidak dapat dijangkiti seperti diabetes mellitus. Mereka bukan sahaja percaya, tetapi juga mempunyai latar belakang saintifik. Dengan penyingkiran lapisan dalaman, sesetengah nutrien penting boleh dikeluarkan dengannya dan tidak dapat dikompensasi sepenuhnya oleh kubu. Satu fungsi pemakanan awal minyak bran beras, membantu menurunkan kolesterol LDL dalam darah manusia.

Nasi putih

Nasi putih mendapat namanya kerana warna lapisan luarnya. Ia juga dipanggil nasi yang dipoles. Tidak seperti beras merah, nasi putih adalah hasil biji-bijian yang dikeluarkan dari sekam, dedak dan kuman. Akhirnya, ia meninggalkan kebanyakan endosperm bera. Kebanyakan orang lebih suka memakan nasi putih kerana rasa yang berbeza. Ia tidak mengandungi apa-apa rasa nutty seperti beras merah. Pada proses menggilap yang berjaya, beberapa nutrien seperti vitamin dan mineral pemakanan hilang. Untuk mengimbangi kerugian ini, beras putih diperkaya dengan nutrien tambahan yang luar. Walau bagaimanapun, apa yang diperluas telah berjaya agak dipersoalkan. Walaupun nutrien tersebut ditambahkan secara luaran, ia menimbulkan beberapa masalah mengenai ketersediaan bio dan penyerapan di dalam tubuh manusia.